Mga Patong-patong na Pancake na may Kanela

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Patong-patong na Cinnamon Pancakes

Oras: 6 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 32

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 134, kabuuang taba 4 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 2 G., mga karbohidrat 24 G., hibla 1 G., kolesterol 8 mg, sosa 104 mg, asukal 8 G.

Ang mga pancake na ito ay ibang-iba sa mga pancake o crepe na nagawa mo na dati. Una, hindi ito gawa sa tipikal na manipis na batter. Pangalawa, ang mga ito ay patumpik-tumpik at nilagyan ng napakalutong na crust. Oo, mas matagal itong gawin, ngunit maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng isang bagay na kakaiba at bago. Para makapaghain ng pancake para sa Sunday brunch, inirerekomenda naming gawin ang mga ito sa gabi bago at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos, sa umaga, ang kailangan mo lang gawin ay iprito ang mga ito, budburan ng syrup, at kainin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Ru

110 g mantikilyang walang asin
1/4 tasa ng premium na harina

Unang masa

88 g harina ng Italyano "00"
65 gramo ng kumukulong tubig

Pangalawang masa

255 g ng tubig sa temperatura ng silid
440 g harina ng Italyano "00" + dagdag para sa paggawa ng masa
9 g magaspang na asin

Paglulunsad

1.5 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
1.5 kutsarang giniling na kanela
1 kutsarita ng pulbos ng kakaw
Maple syrup, para sa paghain
1 tasa ng neutral na langis ng gulay

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kanela, kakaw, syrup ng maple

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ru:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi. Idagdag ang harina at lutuin, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 2 minuto pa.
Unang masa:

Pagsamahin ang harina sa kumukulong tubig sa isang maliit na mangkok at masahin ang masa. Masahin nang isa o dalawang minuto hanggang sa maging makinis ang masa. Itabi.

Pangalawang masa:

Samantala, ibuhos ang tubig na nasa temperatura ng silid sa mangkok ng isang stand mixer at budburan ng harina at asin. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa magsimulang maghalo ang masa.
Habang nagmamasa pa rin ang masa, unti-unting idagdag ang unang mainit na masa. Masahin sa katamtamang bilis hanggang sa maging makinis ang masa at humiwalay sa mga gilid ng mangkok. Ibalik ito sa isang mesa (nilagyan ng langis para hindi dumikit) at masahin gamit ang kamay hanggang sa maging makinis; mag-ingat na huwag masyadong pagurin ang masa. Balutin nang mahigpit sa plastic wrap at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 30 minuto.
Paglulunsad:

Hatiin ang masa sa 65g na bahagi at takpan ng plastic wrap. Mabilis matuyo ang masa bago igulong, kaya siguraduhing natatakpan ang bahaging hindi mo ginagamitan.
Paghaluin ang asukal, kanela, at cocoa powder sa isang mangkok at itabi. Ibuhos ang humigit-kumulang 1 kutsarang mantika sa isang napakalinis na marmol, bato, o metal na countertop at ikalat ito.
Maglagay ng isang bola ng masa sa gitna ng isang nilagang ibabaw at budburan ng 1-2 kutsarang pinaghalong cinnamon-sugar-cocoa. Gamit ang rolling pin na may harina, dahan-dahan ngunit matatag na igulong ang bola ng masa upang maging isang manipis at translucent na sheet. Ayos lang kung hindi perpekto ang hugis. Ayos lang din kung mapunit ang masa. Kapag translucent na ang masa, pahiran ito ng roux.
Simula sa ibabang dulo ng pinagsamang masa (ang pinakamalapit sa iyo), maingat na igulong ang masa hanggang maging isang tubo. Dapat ay magkaroon ka ng mahabang lubid. I-twist ito nang paikot. Pindutin ang paikot gamit ang iyong palad at igulong ito upang maging isang pancake na 0.5 cm ang kapal at 10 cm ang lapad.
Buuin ang lahat ng pancake sa parehong paraan. Itabi sa refrigerator sa pagitan ng mga patong ng greased paper hanggang sa handa nang gamitin.
Painitin ang kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng kaunting mantika at ilagay ang pinalamig na pancake sa kawali. Takpan at lutuin ng 4-5 minuto, pagkatapos ay baliktarin at takpan muli. Lutuin pa ng 4-5 minuto. Ilipat sa isang plato. Ihain ang mga pancake nang mainit kasama ng maple syrup.