Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Dahan-dahang inihurno sa pulang alak, ang maanghang na karne ng baka na ito ay napakasarap at makatas, literal na nadudurog. Ang teksturang ito ay perpekto para sa paggawa ng makatas na sandwich. Himayin ang karne gamit ang dalawang tinidor, ilagay sa kutsara sa tinapay, at ihain kasama ng malutong na chow mein.

Mga sangkap:

nilagang karne ng baka

• 1 piraso ng baka na may balikat at leeg na may bigat na 1.3–1.8 kg, tanggalin ang sobrang taba
• 2–3 kutsarang harina
• 3 kutsarang litro ng langis ng niyog
• 2 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
• 5 katamtamang laki ng karot, hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
• 2 tangkay ng kintsay, hiniwa sa kalahati
• 6 na butil ng bawang, binalatan at dinurog
• 3 kutsarang tomato paste
• 3 tasa ng sabaw ng baka
• 2 tasa ng pulang alak, mas mabuti na tuyo at mayaman
• 1 lata (400 g) ng de-latang kamatis, hiniwa nang pa-dice
• 10–12 tangkay ng tim
• 1 dahon ng laurel
• 2 kutsarang maanghang na sarsa
• 1 lemon, hiniwa sa kalahati
• Kalahating focaccia
• Ensaladang Chow-chow

Chow-chow

• 2 tasa ng ginadgad na pulang repolyo (mga isang-kapat ng ulo)
• 1 pulang bell pepper, hiniwa nang pino (mga 1 tasa)
• 1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pino
• 6 na labanos, hiniwa nang manipis (mga 3/4 tasa)
• 2 kutsarang magaspang na asin
• 0.5 kutsarang suka ng bigas
• 1/3–0.5 tasa ng pulot
• 0.5 kutsarita ng pulbos ng mustasa
• 0.5 kutsarita ng turmerik
• 0.5 kutsarita ng malunggay
• 1/4 kutsarita ng giniling na cloves
• 1 dahon ng laurel
• 1 Thai chili pepper, hiniwa sa apat kung sariwa, o buo kung tuyo

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, karot, kintsay, mga kamatis, pulang repolyo, pulang alak, matamis na paminta, labanos, sili, turmerik, carnation, dahon ng laurel

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 160°C.
Hakbang 2
• Timplahan nang sagana ang karne ng asin at paminta at budburan ng harina, alisin ang anumang sobra. Initin ang mantika sa isang malaking kaserola o kaldero na ligtas gamitin sa oven na may takip sa katamtamang init. Idagdag ang karne at i-brown ang lahat ng panig sa loob ng mga 10 minuto.
Hakbang 3
• Alisin ang karne mula sa kawali at idagdag ang mga sibuyas, habang hinahalo at kinuskos ang ilalim ng kawali gamit ang isang kutsarang kahoy. Gusto mong maging karamel ang labas ng mga sibuyas at lumambot nang bahagya, mga 5 minuto. Kung nasusunog ang mga sibuyas sa ilalim ng kawali, magdagdag ng 1-2 kutsarang tubig at kinuskos ang ilalim gamit ang isang kutsarang kahoy.
Hakbang 4
• Idagdag ang mga karot, kintsay, at bawang at lutuin ng 2 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin, habang hinahalo, ng 1 minuto. Ibalik sa kawali at idagdag ang sabaw ng baka, alak, kamatis, thyme, dahon ng laurel, at 2 kutsarita ng giniling na itim na paminta. Lutuin ng 1-2 minuto, para lang maghalo. Takpan ang kawali at ilagay sa oven.
Hakbang 5
• Pakuluan nang mahina sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 120°C at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 3.5–4 na oras, hanggang sa lumambot ang karne.
Hakbang 6
• Alisin ang karne mula sa kaldero at itabi. Salain ang sarsa gamit ang isang salaan o colander, itapon ang anumang solidong dumi. Ibalik ang sarsa sa kawali at ilagay sa katamtamang init. Pakuluan nang mahina hanggang sa mabawasan ang sarsa sa 2 tasa, mga 25 minuto. Magdagdag ng kaunting maanghang na sarsa at katas ng lemon para mapasarap ang lasa. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Hakbang 7
• Hiwain ang karne gamit ang dalawang tinidor at ibalik ito sa sarsa, habang hinahalo upang mabalutan nang lubusan. Hiwain ang focaccia sa kalahati nang pahalang upang makagawa ng isang malaking sandwich. Ilagay ang karne sa ibabang kalahati ng focaccia, lagyan ng chow-chow sa ibabaw, at lagyan ng natitirang piraso ng focaccia sa ibabaw. Tusukin gamit ang mga toothpick at pagkatapos ay hiwain nang pahaba.
Hakbang 8
• Chow-chow:
  
  Paghaluin ang repolyo, bell pepper, sibuyas, at labanos na may asin at ilagay sa isang salaan na nakalagay sa ibabaw ng isang mangkok. Ilagay sa refrigerator magdamag.
Hakbang 9
• Pigain ang mas maraming likido hangga't maaari mula sa mga gulay.
Hakbang 10
• Sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang suka, pulot-pukyutan, mustasa, turmerik, malunggay, cloves, dahon ng laurel, at sili at ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig. Pakuluan ng 5 minuto. Idagdag ang pinaghalong gulay, haluin hanggang mabalutan, at pakuluan muli. Alisin sa apoy at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Ilipat ang chow chow sa isang lalagyan at ilagay sa refrigerator nang hanggang 7 araw.

Mga Boto: 1