Masa ng pizza na walang gluten

Mga Boto: 30

Kakailanganin mo ng panggiling ng patatas para matiyak na makinis ang paggiling, pero gustong-gusto namin ang gluten-free recipe na ito kaya sa tingin namin ay matutuwa kang gawin ang maliit na puhunan.

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Dami: 700 gramo.

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 330, kabuuang taba 4.5 G., mga saturated fat 0.5 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 67 G., hibla 3 G., kolesterol 0 mg, sosa 380 mg, asukal 3 G.

Ang sikretong sangkap sa madaling-gawing masa na ito ay ang patatas. Nagbibigay ang mga ito sa masa ng perpektong tekstura at lasa, at naglalaman din ang mga ito ng maraming potassium.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 malalaking patatas (mga 400 g)
1/3 tasa ng maligamgam na tubig (43°C)
2 kutsarita ng agave syrup o pulot
1 pakete (7 g) aktibong tuyong lebadura
1 tasa ng harina ng bigas
1/2 tasa ng tapioca starch
Asin
1 puti ng itlog, kategorya ng CO
1 kutsarang langis ng oliba
Karagdagang kagamitan: patatas na pang-ipit

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, Nektar ng agave, pulot, harina na walang gluten, mga itlog, almirol, harina ng bigas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang patatas sa isang katamtamang laki ng kaserola at takpan ng tubig. Pakuluan at lutuin hanggang lumambot (subukan gamit ang tinidor), mga 25 minuto. Alisin ang patatas.

Kapag ang mga patatas ay sapat na malamig upang hawakan, balatan ang mga ito at idiin ang mga ito sa pamamagitan ng potato press papunta sa isang malaking mangkok (dapat ay mayroon kang mga 2 tasa).
Sa isang panukat na tasa o maliit na mangkok, pagsamahin ang maligamgam na tubig, agave syrup, at yeast. Hayaang nakababad hanggang sa magkaroon ng manipis na patong ng bula sa ibabaw, mga 3-5 minuto. (Kung hindi, itapon ang timpla at ulitin sa natitirang yeast.)

Sa mangkok ng isang stand mixer na may pastry hook, ilagay ang patatas, harina ng bigas, tapioca starch, at ¾ kutsarita ng asin. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa maghalo ang mga sangkap at mabuo ang pinong mga mumo.

Patuloy na hinahalo sa katamtamang bilis, idagdag ang puti ng itlog at olive oil, dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong lebadura at haluin hanggang sa mabuo ang masa (ito ay magiging bahagyang malagkit).

Takpan nang mahigpit ang mangkok gamit ang plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 1 oras at 30 minuto.

Labasan: 600 g ng masa.
Bumuo ng masa sa dalawa o apat na bola para sa maliliit o katamtamang laki ng pizza, ayon sa pagkakabanggit. Pagkatapos, i-bake ang mga ito o balutin nang mahigpit ang masa at i-freeze nang hanggang 1 buwan. Lasawin ang masa sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ihulma ito na parang pizza crust at ipagpatuloy ang pagbe-bake.

Payo: Para sa isang mabilis na hapunan sa gabi ng linggo, maaari kang maghanda ng mga partially baked pizza crust. Para gawin ito, igulong ang mga dough balls nang pabilog at i-bake sa isang pizza stone o baking sheet na pinainit sa 260°C (500°F) sa loob ng mga 10 minuto para sa malambot na crust, o mga 15 minuto para sa malutong na crust. Alisin at hayaang lumamig. Balutin nang mahigpit ang mga crust at iimbak sa freezer nang hanggang 1 buwan. Bago ihain, lagyan ng iyong mga paboritong toppings ang mga frozen crust at i-bake sa isang pizza stone o baking sheet na pinainit sa 260°C (500°F).