Chicken Cacciatore na may polenta at mushroom sa sarsa ng kamatis

Mga Boto: 4

Paano lutuin - Chicken Cacciatore na may polenta at mushroom

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Chicken Cacciatore na may polenta at mushroom na nilaga sa sarsa ng kamatis - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

900 g (8-10 piraso) hita ng manok na walang balat at buto (tanggalin ang taba at balat)
225g manipis na hiniwang cremini mushrooms o 3 portabella mushroom caps
1 kutsara. polenta mabilisang pagkain
3 tasa ng sabaw ng Parmesan-herb (tingnan ang recipe sa ibaba)
6 na inihaw na kamatis (tingnan ang recipe sa ibaba)
2 malalaking pulang bell pepper
Asin at giniling na itim na paminta
3 kutsarang langis ng oliba
2 katamtamang laki ng matamis na sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing
3-4 na butil ng bawang, hiniwa o hiniwa
1/4 tasa ng tuyong sherry o 1/2 tasa ng tuyong alak (puti o pula)
1.5 kutsarita ng pinausukang matamis na paprika
Ilang kurot ng saffron (20 - 24 na stigma)
Isang dakot ng ginadgad na keso Manchego
Isang dakot ng tinadtad na sariwang perehil

Puro sabaw na may parmesan at mga halamang gamot:

1 malaking balat ng Parmesan, hiniwa mula sa isang bloke ng keso, o ilang maliliit na piraso ng balat, maaaring itabi nang mas maaga
Isang nakatali na bungkos ng mga halamang gamot na binubuo ng ilang tangkay ng sariwang thyme, parsley, at rosemary
1 sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pahalang
2 karot, hiniwa nang pahalang
Binalatan na balat ng 1 lemon
2 sariwang dahon ng laurel
4 na tasa ng sabaw ng manok
12 kutsara (3 litro) ng tubig

Mga inihaw na kamatis:

24 na hinog na kamatis o malalaking kamatis na plum
Ilang dinurog na butil ng bawang
Langis ng oliba para sa masaganang pagpahid sa mga kamatis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hita ng manok, mga kamatis na plum, Mga kabute na Crimini, mga kabute na portobello, kintsay, karot, matamis na paminta, sherry, bouquet garni, paprika, safron, tim, rosemary, dahon ng laurel, Keso Manchego, perehil, polenta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sabaw at mga kamatis.

Para sa sabaw: Ilagay ang balat ng keso, bungkos ng mga halamang gamot, sibuyas, kintsay, karot, balat ng lemon, at dahon ng laurel sa isang kaserola. Idagdag ang sabaw ng manok at tubig. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina. Lutuin nang kahit isang oras. Alisin ang balat ng keso, bungkos ng mga halamang gamot, at mga gulay gamit ang isang slotted spoon o salain ang sabaw.

Para sa mga kamatis: Painitin ang oven sa 260°C. Ilagay ang mga kamatis sa isang baking sheet o baking sheet nang patong-patong. Budburan ng bawang sa pagitan ng mga kamatis, patakan ng olive oil, at timplahan ng asin at paminta.

I-roast ang mga kamatis hanggang sa pumutok ang mga ito at magsimulang masunog ang mga balat, mga 30 minuto. Kapag lumamig na ang mga kamatis para hawakan, balatan ang mga ito. Ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok.
I-burn ang mga sili sa ibabaw ng blowtorch o sa ilalim ng grill hanggang sa tuluyang umitim. Ilagay ang mga nasunog na sili sa isang mangkok at takpan ng plastic wrap. Kapag lumamig na nang sapat para maiwasan ang pagkasunog ng iyong mga kamay, balatan at tanggalan ng buto ang mga sili at hiwain nang manipis.

Timplahan nang sagana ang manok ng asin at paminta. Magpainit ng isang kutsarang olive oil sa isang roasting pan sa katamtamang init upang mabalutan ang ilalim. Idagdag ang manok at lutuin ng ilang minuto sa bawat panig, pagkatapos ay ilipat sa isang plato.

Idagdag ang natitirang olive oil at mga mushroom at igisa. Idagdag ang sibuyas at bawang, timplahan ng asin at paminta, at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 8-10 minuto. Pagkatapos ay i-deglaze ang kawali gamit ang sherry o alak.
Idagdag ang mga inihandang kamatis, paminta, at paprika. Lutuin ng 10 minuto. Idagdag ang manok at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto pa. Patayin ang apoy, hayaang lumamig ang manok, pagkatapos ay takpan ang kawali at itabi ang manok para sa mga susunod na lutuin.

Payo sa pagluluto: Bago ihain, initin muli sa katamtamang apoy na may takip, pagkatapos ay hayaang kumulo nang walang takip.

Kapag naiinit na ang manok, pakuluan ang saffron at ang inihandang sabaw. Idagdag ang polenta at lutuin hanggang mapuno ang kawali. Timplahan ng asin at haluin ang ginadgad na keso.

Ihain ang polenta sa mababaw na mangkok kasama ang cacciatore alla Spanisha at budburan ng perehil.