Mabilisang Chana Masala

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 4
Kaloriya 477, kabuuang taba 19 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 17 G., mga karbohidrat 65 G., hibla 18 G., kolesterol 33 mg, sosa 917 mg, asukal 14 G.

"Ang Chana masala ang paborito kong ulam na chickpea," pagbabahagi ng may-akda ng recipe na si Nidhi Jalan. "Napakaraming baryasyon ng curry na ito. Gustung-gusto ko kapag ang mga chickpeas ay ganap na natatakpan ng masarap, makapal, at malinamnam na gravy. Karamihan sa mga recipe ay humihiling na pakuluan ang pinatuyong chickpeas sa black tea na may cardamom, ngunit sa aking mabilis na bersyon, gumagamit ako ng de-latang chickpeas at ibinababad ang mga ito sa spiced tea. Mas masarap pa ang curry kinabukasan. Safe din ito sa freezer."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 x 425g lata ng chickpeas, hinugasan
2 dahon ng laurel
1 bag ng itim na tsaa (o 2 kutsarita ng itim na tsaa sa isang tea bag)
1 itim na kardamono pod (opsyonal)
4 na kutsarang ghee o vegetable oil (mas gusto ko ang pinaghalong pareho)
2 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pa-diced (mga 1 at 3/4 tasa)
5 cm na ugat ng luya, binalatan at kinudkod o dinurog
2 katamtamang laki ng bawang, ginadgad o dinurog hanggang maging paste
1-4 Thai green chilies o serrano peppers, tinadtad (tingnan ang Tala)
2 kutsarang chana masala spice mix (tingnan ang tala)
1 tasa ng de-latang dinurog na kamatis (tingnan ang tala)
0.5 kutsarita ng pinaghalong chaat masala, opsyonal (tingnan ang Tala)
Tinadtad na sariwang cilantro, para sa paghain
1 dayap, hiniwa nang pahaba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga sisiw, dahon ng laurel, itim na tsaa, kardamono, gi, mga sibuyas, ugat ng luya, bawang, sili na serrano, pampalasa ng masala, mga pinatuyong kamatis, kulantro, dayap

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang mga chickpeas, dahon ng laurel, black tea bag, black cardamom (kung gagamitin), 1 kutsarita ng asin, at 2 tasa ng tubig sa isang malaking kaserola. Pakuluan sa katamtamang apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang mga chickpeas at mahalo sa spiced tea, mga 10 minuto. Itapon ang tea bag, dahon ng laurel, at cardamom pod. Salain ang mga chickpeas at ibalik ang mga ito sa palayok kung saan ito niluto.
Samantala, painitin ang ghee at/o mantika sa isang malaking kawali o kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at 1/2 kutsaritang asin at lutuin, paminsan-minsang hinahalo at kinakakayod ang anumang mga kayumangging piraso, hanggang sa ang sibuyas ay lumambot at maging ginintuang kayumanggi, 10-12 minuto.

Idagdag ang luya, bawang, at berdeng sili at igisa nang mga 3 minuto. Idagdag ang chana masala kasama ang 2 kutsarang tubig at lutuin nang mga 5 minuto. Idagdag ang mga kamatis, 0.5 kutsarita ng asin, at chaat masala, kung gagamitin, at lutuin hanggang sa maging paste, mga 8 minuto.
Idagdag ang pinaghalong pampalasa sa mga sisiw kasama ang 1 tasa ng tubig, haluing mabuti, at pakuluan sa katamtamang apoy. Pakuluan nang mahina hanggang sa lumapot ang curry at masipsip ng mga sisiw, mga 5 minuto. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Palamutian ng sariwang cilantro at ihain kasama ng mga hiwa ng dayap.

Tala

Chana masala at chaat masala: Ginawa ko itong ulam gamit ang chana masala ni Kalustyan. Masarap ang kinalabasan. Pero puwede kang gumamit ng ibang brand.

Berdeng sili: Mas gusto ko ang maliliit na Thai o Indian green chilies, pero puwede rin ang serranos o jalapeños. Ang bilang ng sili na gagamitin mo ay depende sa anghang at laki.
Kung gumamit ka ng serrano o jalapeño, sapat na ang 1-2 pods.

Mga kamatis: Sa halip na mga de-latang kamatis, maaari kang gumamit ng mga sariwa, balatan ang mga ito at durugin gamit ang iyong mga kamay.

Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay inihahanda nang napakalapot. Literal na nababalot ng sarsa ang mga chickpeas. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung nais, ngunit ang lasa ay hindi gaanong matapang.