Sobrang Crispy na Pritong Pakpak ng India

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Extra Crispy Indian Fried Wings

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Isang maasim na marinade ng sili, bawang, at luya ang nagbibigay sa mga Indian-style chicken wings na ito ng iba't ibang lasa. Bago iprito, binabalutan muna ang mga ito ng harina ng chickpea, na nagbibigay sa kanila ng napakasarap at malutong na crust. Ang kaunting niyog ay nagdaragdag ng pangwakas na lasa. Ihain ang mga pakpak kasama ang nakakapreskong raita, isang kahanga-hangang pantapat sa anghang ng manok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 ulo ng bawang, binalatan
20 cm na ugat ng luya (mga 170 g), binalatan at hiniwa nang manipis
10 sili na serrano (mga 100g), tanggalan ng tangkay at buto kung nais para mabawasan ang hapdi
1.8 kg na pakpak ng manok, hiniwa sa kasukasuan (itapon ang dulo)
1 tasa ng matamis na niyog
1 pipino, ginadgad sa isang magaspang na kudkuran
1 tasa ng plain whole milk yogurt (hindi Griyego)
2 kutsarang pinong tinadtad na kulantro
Pinong ginadgad na balat at katas ng 1 dayap
Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito
3 tasa ng harina ng chickpea
1 kutsarang buong buto ng brown mustasa
1 kutsarang buong buto ng kulantro
0.5 kutsarita ng giniling na turmerik
110 g unsalted butter, hiniwa nang pa-dice

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pakpak ng manok, mga pipino, sarsa ng raita, kulantro, turmerik, buto ng mustasa, ugat ng luya, sili na serrano, mga piraso ng niyog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang bawang, luya, sili, at 3 kutsarang magaspang na asin sa isang food processor at iproseso hanggang sa mabuo ang pinong tinadtad na paste; ilipat ang marinade sa isang malaking mangkok. Gamit ang isang maliit na kutsilyo, tusukin ang balat ng bawat pakpak ng manok nang dalawa o tatlong beses, pagkatapos ay idagdag sa marinade, habang hinahalo upang pantay na mabalutan. Takpan ang mangkok ng plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras, o mas mabuti kung magdamag.
Samantala, sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init, i-toast ang niyog, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa maging golden brown, 4-5 minuto. Ilipat sa isang mangkok at hayaang lumamig.

Ihanda ang raita:

Sa isang salaan na nakapatong sa isang mangkok, pagsamahin ang pipino na may 1 kutsarita ng asin. Haluin at hayaang nakababad nang 30 minuto. Gamit ang iyong mga kamay, pigain ang pinakamaraming tubig mula sa mga pipino hangga't maaari, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang mangkok. Haluin ang yogurt, cilantro, balat ng dayap, at katas. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, pagkatapos ay takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain. Maaaring iimbak nang hanggang 2 araw. Haluin bago ihain.
Ilagay ang harina ng chickpea sa isang malaking mangkok. Gamit ang sipit, tanggalin ang kalahati ng mga pakpak ng manok mula sa marinade at lagyan ng harina para pantay na mabalutan. Ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet at lagyan ng harina ang natitirang mga pakpak ng manok. Itapon ang anumang natitirang harina.
Sa isang malaki at makapal na kaserola na may ilalim, painitin ang 2 pulgada ng mantika sa katamtamang init hanggang sa umabot ang mantika sa 350°F (175°C) sa isang deep-fry thermometer. Iprito ang mga pakpak ng manok sa dalawang batch, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa maging golden brown at maluto, 16-18 minuto bawat batch. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang malaking mangkok at budburan ng asin. Initin muli ang mantika sa nais na temperatura bago iprito ang susunod na batch.
Sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang apoy, i-toast ang mga buto ng mustasa at kulantro, habang pinapaikot ang kawali hanggang sa pumutok ang mga buto ng mustasa at lumabas ang kanilang aroma, 2-3 minuto. Idagdag ang turmeric at lutuin ng 10 segundo, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya. Initin hanggang sa matunaw ang mantikilya at magsimulang sumirit ang mga pampalasa, mga 1 minuto.
Budburan ng herb oil ang mga pakpak ng manok, haluin para mabalutan, pagkatapos ay ilipat sa isang serving platter. Budburan ng mga tipak ng niyog. Ihain kaagad kasama ng raita para sa pagsawsaw.

Mga Kategorya:

resipe / Pagprito nang malalim / Tagaproseso ng pagkain / Mga putahe sa tag-init / Mga pampagana / Mga meryenda na may mga sarsa / Mga pampagana ng karne / Lutuing Indian

Mga koleksyon ng resipe