Terrine ng Gulay sa Taglamig

Mga Boto: 2

Oras: alas-sais
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 195, kabuuang taba 6 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 23 G., hibla 5 G., kolesterol 0 mg, sosa 703 mg, asukal 6 G.

Ang mga beets, karot, at delicata squash, na binudburan ng sariwang berdeng sibuyas, ay ibinubuhos sa isang mabangong sabaw na may gelatin, at pagkatapos ay pinapalamig sa refrigerator, na nagiging isang masigla at kapansin-pansing pampagana para sa hapag-kainan. Ihain ang vegetable terrine na may kasamang berdeng salad, na binudburan ng olive oil.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 katamtamang laki ng beets (mga 300 g), tinadtad
1 delicata na kalabasa na may bigat na 220–280 g.
2 kutsaritang mantika + dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
2 katamtamang laki ng karot, hiniwa sa 5cm na piraso.
10 itim na paminta
1.5 tasa ng tuyong puting alak
2 leeks, puti at mapusyaw na berdeng bahagi, binalatan, hiniwa nang manipis at hinugasan nang mabuti
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang manipis
1 sibuyas na bawang, hiniwa nang manipis
4 na tangkay ng sariwang perehil
3 tangkay ng sariwang tim
14 gr. o 4.5 kutsarita ng pulbos na gelatin
2/3 tasa ng pinong tinadtad na sariwang berdeng sibuyas (mga 1 malaking bungkos)
4 na tasa ng mais o iba pang maliliit na salad
Extra virgin olive oil, para sa pag-ambon
Fleur de sel para sa pagwiwisik

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karot, kalabasa, mga leeks, ensalada ng mais, kintsay, puting alak, tim, gulaman, bulaklak ng asin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 230°C (430°F). Ilagay ang mga beet sa pagitan ng dalawang piraso ng makapal na foil at balutin nang mahigpit. Ilagay ang mga nakabalot na beet sa isang baking sheet at i-roast hanggang lumambot, 1–1.5 oras. Hayaang umusok ang mga beet sa foil sa loob ng 15 minuto pa, pagkatapos ay balatan at hiwain sa 2-cm na piraso. Timplahan nang sagana ng asin at paminta. Hayaang lumamig.
Samantala, putulin ang kalabasa, pagkatapos ay hiwain ito sa kalahati nang pahaba, tanggalin ang mga buto, at hiwain nang pahalang sa mga hiwa na 1 cm ang kapal. Ilagay ang kalabasa sa isang baking sheet at haluan ng mantika at 0.5 kutsaritang asin. I-bake, baliktarin nang isang beses, hanggang sa lumambot, mga 15 minuto. Hayaang lumamig.

Ilagay ang mga karot sa isang kaserola kasama ang mga peppercorn, 1 3/4 kutsarita ng asin, at 3 1/2 tasa ng tubig. Pakuluan, takpan, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang mga karot, mga 15 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga karot sa isang mangkok, itabi ang sabaw sa kaserola. Idagdag ang alak, leek, celery, at shallots sa kaserola at hayaang kumulo muli sa katamtamang apoy. Pakuluan nang walang takip, hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 30 minuto. Idagdag ang parsley at thyme at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto.
Salain ang sabaw ng gulay gamit ang isang salaan at ilagay sa isang 1-quart na mangkok na salamin o lalagyang maaaring gamitin sa oven; itapon ang anumang solidong sangkap. Kung ang dami ng sabaw ay lumampas sa 2.5 tasa, ibalik ito sa kawali at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa mabawasan sa 2.5 tasa. Kung kulang pa, magdagdag ng tubig. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Ibuhos ang 1/4 tasa ng malamig na tubig sa gelatin at hayaang nakababad nang 1 minuto para lumambot, pagkatapos ay idagdag ang gelatin sa mainit na sabaw, habang hinahalo hanggang sa matunaw. Itabi.
Bahagyang lagyan ng mantika ang isang terrine pan o isang 4×8-pulgadang glass baking dish. Pagkatapos, lagyan ng plastic wrap ang mahahabang gilid at ilalim, pakinisin ang anumang mga tupi at mag-iwan ng kahit man lang 2-pulgadang nakausli sa bawat gilid. Ibuhos ang humigit-kumulang 1/3 tasa ng sabaw sa kawali at mabilis na i-freeze hanggang sa tumigas, mga 10 minuto.
Ilagay ang mga beets nang patong-patong sa ibabaw ng sabaw, pagkatapos ay budburan ng 1/3 ng berdeng sibuyas. Ayusin ang mga hiwa ng karot sa ibabaw, na paghiwalayin ang mga ito. Budburan ang mga karot ng kalahati ng natitirang berdeng sibuyas, pagkatapos ay lagyan ng isang patong ng kalabasa sa ibabaw. Budburan ang kalabasa ng natitirang berdeng sibuyas. Haluin muli ang natitirang gelatin at pinaghalong sabaw, hayaang nakababad ang 1/2 tasa sa temperatura ng silid, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang natitirang sabaw sa terrine, idiin ang mga gulay kung kinakailangan upang matiyak na ganap itong nakalubog. Ilagay sa refrigerator, walang takip, hanggang sa tumigas ang ibabaw, sa loob ng 1 1/2 hanggang 2 oras.
Kung ang natitirang 0.5 tasa ng sabaw ay nagsimulang tumigas, initin itong muli hanggang sa maging likido ngunit hindi mainit, pagkatapos ay ibuhos ito sa terrine. Ilagay sa refrigerator nang mga 2 oras upang tumigas.
Bago ihain, gumamit ng manipis na kutsilyo para sa paghakbang sa maiikling gilid ng terrine, pagkatapos ay baligtarin ang terrine papunta sa isang cutting board, dahan-dahang hilahin ang mga film tab; itapon ang film. Gamit ang isang napakatalas na kutsilyo, maingat na hiwain ang terrine sa 8 hiwa. Gamit ang isang metal na spatula, ilipat ang 1-2 hiwa sa bawat plato. Ayusin ang salad sa tabi ng terrine. Budburan ng olive oil, pagkatapos ay budburan ang mga plato ng asin at bagong giling na itim na paminta. Ihain.