Four Seasons Focaccia na may Burrata

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 503, kabuuang taba 25 G., mga saturated fat 7 G., mga protina 17 G., mga karbohidrat 54 G., hibla 4 G., kolesterol 31 mg, sosa 527 mg, asukal 2 G.

Ang eleganteng focaccia na ito ay ginawa sa istilo ng tradisyonal na Four Seasons pizza. Ang bawat isa sa apat na segment nito ay kumakatawan sa iba't ibang panahon: ang berdeng gisantes at artichoke ay sumisimbolo sa tagsibol, ang mga kamatis at basil ay kumakatawan sa tag-araw, ang mga kabute at kalabasa ay kumakatawan sa taglagas, at ang pancetta at olibo ay kumakatawan sa taglamig. Nilagyan ng mainit at creamy burrata sa ibabaw, ito ang perpektong pampagana anumang oras ng taon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

6 na tasa ng premium na harina
2 kutsarita ng asukal
2 kutsarita ng instant yeast
2.5 tasa ng maligamgam na tubig (30°C)
11 kutsarang extra-virgin olive oil
1.5 tasa ng tinadtad na oyster mushroom (mga 100 g)
1 tasa ng manipis na hiniwang delicata squash (mga 90g)
1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng rosemary
1 at 1/4 tasa ng mga berdeng olibo na walang buto (mga 150 g)
2 kutsarang pinong tinadtad na pancetta
1 tasa ng binabad na puso ng artichoke (mga 150g), pinatuyo
1 tasa ng frozen green peas, tinunaw (mga 100 g)
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang dahon ng basil
1 tasa ng pinaghalong cherry tomatoes, hinati sa kalahati (mga 150g)
Dalawang 220g na lalagyan ng burrata (4 na bola ng 110g), pinatuyo gamit ang tapik
Tinadtad na asin dagat, para sa paghain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, olibo, mga kabute ng talaba, kalabasa, pancetta, mga tipak ng asin sa dagat, rosemary, basil, mga gisantes, Mga Artichoke, mga kamatis na seresa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang harina, asukal, at lebadura. Gamit ang isang mixer na may dough hook, haluin sa mababang bilis, dagdagan ng maligamgam na tubig at 2 kutsarang mantikilya, hanggang sa tuluyang mabasa ang harina. Hayaang nakababad nang 5 minuto.
Magdagdag ng 2 kutsarang magaspang na asin at masahin sa katamtamang bilis sa loob ng 5 minuto. Hihigpit ang masa, pagkatapos ay magsisimulang lumuwag. Pagkatapos ng 5 minuto, magiging basang-basa ito at didikit lamang sa ilalim ng mangkok, hindi sa mga gilid.

Lagyan ng 2 kutsarang mantika ang loob ng isang mangkok na sapat ang laki upang magkasya ang kahit doble ng masa. Gamit ang bench scraper o spatula, ilipat ang masa sa mangkok, baliktarin ito nang isang beses upang mabalutan ito nang lubusan ng mantika. Takpan ng plastic wrap at hayaang tumaas hanggang sa dumoble ang laki, mga 2 oras.
Ibuhos ang 1/4 tasa ng mantika sa isang baking sheet na may gilid na 18 x 13-pulgada (45 x 32 cm). Lagyan ng mantika ang ilalim at mga gilid gamit ang iyong mga kamay. Ilipat ang masa sa baking sheet at pakinisin ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay. Baliktarin ang masa nang isang beses at dahan-dahang iunat ito upang pantay ang pagkakapatong nito sa baking sheet (sa puntong ito, maaaring hindi na umabot ang masa hanggang sa mga gilid; kung magsisimula itong bumalik sa dating anyo, hayaan itong magpahinga ng 10 minuto at pagkatapos ay iunat itong muli, siguraduhing iunat mula sa gitna pati na rin sa mga gilid upang matiyak na pantay ang kapal). Gamitin ang iyong mga daliri upang gumawa ng mga bitak sa ibabaw ng masa, idiin nang mariin nang hindi ito tinutusok nang buo.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mga kabute, kalabasa, rosemary, 1 kutsarang mantika, at 1/2 kutsaritang magaspang na asin. Ikalat ang pinaghalong kabute sa isang-kapat ng masa. Idagdag ang mga olibo sa susunod na isang-kapat at budburan ng pancetta. Idagdag ang mga artichoke sa ikatlong bahagi at budburan ng berdeng gisantes. Budburan ng basil ang huling bahagi at lagyan ng mga kamatis sa ibabaw, ang bahaging hiniwa ay nakataas. Dahan-dahang idiin ang mga toppings sa masa. Hayaang tumaas ang masa hanggang sa bahagyang lumambot, mga 45 minuto.
Samantala, painitin muna ang oven sa 230°C.

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pagsusukat nang direkta mula sa supot ay magpapasikip sa harina, na magreresulta sa tuyong mga inihurnong pagkain.
Ihurno ang focaccia, iikot ang baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa ang itaas at ilalim ay maging matingkad na ginintuang kayumanggi, sa loob ng 35-40 minuto. Tanggalin ang baking sheet, maglagay ng bola ng burrata sa gitna ng bawat quadrant, at ibalik sa oven para initin, sa loob ng mga 5 minuto. Pagkatapos, patakan ang focaccia ng natitirang 2 kutsarang mantika at budburan ng asin. Gamit ang spatula, ilipat ang focaccia sa isang cutting board o serving platter, hiwain ang burrata, at ihain.