Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12

Madali lang gumawa ng focaccia sa bahay, ngunit para matiyak na ito ay magiging masarap, malambot, at malinamnam, may ilang mga paraan. Pagkatapos ilagay ang masa sa isang baking pan, gumawa ng maraming butas gamit ang iyong mga daliri. Sa halip na ang karaniwang pagwiwisik ng magaspang na asin, maghanda ng solusyon ng brine at iwisik ito sa masa, takpan ang buong ibabaw at mapunta sa mga butas. Ito ay magbibigay sa focaccia ng mas malalim na lasa. Ihain ang focaccia bilang pampagana o sa isang basket ng tinapay para sa tanghalian sa halip na regular na tinapay.

Mga sangkap:

Masa

• 6 na tasa ng premium na harina
• 7 g aktibong tuyong lebadura (2 at 1/4 kutsarita)
• 2 kutsarita ng asukal
• 2.5 tasa ng maligamgam na tubig (26°C-30°C)
• 0.5 tasa ng extra-virgin olive oil
• 2 kutsarang magaspang na asin
• Mga espesyal na kagamitan: stand mixer na may kawit na pangkabit

Brine at proofing

• 1.5 kutsarita ng magaspang na asin
• Cooking spray para i-spray ang film
• Mga natuklap na asin dagat, para sa pagwiwisik
• 3 kutsarang extra-virgin olive oil

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

masa ng lebadura, mga tipak ng asin sa dagat

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Masa:
  
  Sa mangkok ng stand mixer, pagsamahin ang harina, lebadura, at asukal. Gamit ang dough hook sa mababang bilis, magdagdag ng maligamgam na tubig at 2 kutsarang olive oil. Haluin hanggang sa tuluyang mabasa ang harina. Hayaang nakababad nang 5 minuto.
Hakbang 2
• Magdagdag ng asin at masahin ang masa sa katamtamang bilis sa loob ng 5 minuto. Hihigpit ang masa, pagkatapos ay magsisimulang lumuwag. Pagkatapos ng 5 minuto, magiging basang-basa ito at didikit sa ilalim ng mangkok, ngunit hindi sa mga gilid.
Hakbang 3
• Lagyan ng 2 kutsarang olive oil ang loob ng isang malaking mangkok (dapat sapat ang laki ng mangkok para magkasya nang doble ang dami ng masa). Gamit ang spatula, ilipat ang masa sa mangkok, baliktarin ito nang isang beses para mabalutan nang lubusan ng mantika. Takpan ng plastic wrap at hayaang tumaas hanggang sa dumoble ang laki, mga 2 oras.
Hakbang 4
• Ibuhos ang natitirang 1/4 tasa ng olive oil sa ilalim ng isang 18 x 13-pulgadang baking pan. Gamitin ang iyong mga daliri upang pantay na ikalat ang langis sa ilalim at mga gilid ng kawali. Ilipat ang masa sa kawali, patagin ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 5
• Baliktarin ang masa nang isang beses at dahan-dahang iunat ito upang bumuo ng pantay na patong. Maaaring hindi umabot nang husto ang masa hanggang sa mga gilid. Kung ito ay lumalaban, hayaan itong magpahinga ng 10 minuto at iunat itong muli. Siguraduhing iunat ang masa mula sa gitna at gayundin mula sa mga gilid upang matiyak na pantay ang kapal. Gamitin ang iyong mga daliri upang gumawa ng mga biloy sa ibabaw ng focaccia, idiin nang mariin ngunit hindi masyadong malakas upang maiwasan ang pagtusok sa masa.
Hakbang 6
• Brine at proofing:
  
  Tunawin ang magaspang na asin sa 1/3 tasa ng maligamgam na tubig. Budburan ang ibabaw ng focaccia, hayaang maipon ang brine sa mga guwang. Takpan nang maluwag ng plastic wrap na bahagyang na-sprayan ng cooking spray. Hayaang umalsa sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto upang muling umalsa ang masa.
Hakbang 7
• Samantala, painitin muna ang oven sa 230°C.
Hakbang 8
• Tanggalin ang plastic wrap mula sa masa at budburan ng flaky sea salt. I-bake, iikot ang kawali sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 30-35 minuto. Budburan ng olive oil at hayaang lumamig ng 5 minuto. Gamit ang spatula, ilipat ang focaccia sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan.

Mga Boto: 1