Matzo Gnocchi sa Brown Butter Sage Sauce

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 399, kabuuang taba 20 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 9 G., mga karbohidrat 49 G., hibla 4 G., kolesterol 116 mg, sosa 572 mg, asukal 1 G.

Ang bersyong ito ng malambot na gnocchi ay gumagamit ng pinong giniling na matzo meal sa halip na regular na harina ng trigo, kaya perpekto itong panghimagas para sa Paskuwa. Tulad ng tradisyonal na gnocchi sa Hilagang Italyano, ang mga dumplings na ito ay gawa sa patatas at itlog, pagkatapos ay hinahalo sa brown butter sauce na may sage. Ihain bilang pangunahing putahe o isang masaganang side dish.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Gnocchi

1.3 kg na patatas na Russet-Burbank, hugasang mabuti
2.5 tasa ng matzo meal
3 malalaking itlog, bahagyang binati

Sarsa

165g unsalted butter, hiniwa nang pahaba
8 dahon ng sage, hiniwa nang pahaba
1/8 kutsarita ng ginadgad na nutmeg
60 gramo ng parmesan, hinimay gamit ang pangbalat ng gulay (mga 1.5 tasa)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gnocchi (mga dumplings), matzo, minasa na patatas, kayumangging mantikilya, sambong, nutmeg, Kesong Parmesan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gnocchi:

Ilagay ang patatas sa isang malaking kaserola at takpan ng tubig hanggang sa lalim na 2 cm. Timplahan ng asin. Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo hanggang sa lumambot ang patatas kapag tinusok gamit ang tinidor o kutsilyo, mga 25 minuto. Salain ang patatas at itabi upang lumamig nang bahagya at hawakan.
Balatan ang mga patatas at hiwain sa malalaking piraso. Idiin ang mga piraso gamit ang isang potato masher sa isang malinis na ibabaw. Budburan ang mga patatas ng 2 kutsarita ng asin at hayaang lumamig nang lubusan.

Para masiguro ang makinis at mahangin na mashed potatoes sa halip na malagkit, gumamit ng potato masher. Titiyakin nito na ang mashed potatoes ay maghahalo nang maayos sa iba pang mga sangkap, na magreresulta sa malambot na gnocchi.

Habang pinapalamig ang patatas, gilingin ang matzo meal sa isang spice grinder o blender (dapat itong magkaroon ng teksturang katulad ng harina ng trigo). Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
Budburan ng 2 kutsarang matzo meal ang pinalamig na patatas. Ibuhos ang mga itlog sa harina at simulang masahin ang masa gamit ang tinidor. Kapag nagsimulang dumikit ang timpla, simulang masahin nang marahan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa tuluyang maghalo ang mga sangkap, mga 2 minuto. Bumuo ng makinis na bola ng masa at hayaang magpahinga nang mga 15 minuto.
Bahagyang pahiran ng kaunting natitirang matzo meal ang iyong pinagtatrabahuhan. Hatiin ang masa sa 8 pantay na piraso. Gamit ang isang piraso sa bawat pagkakataon, igulong ang masa upang maging isang 12-pulgadang haba ng lubid. Gamit ang kutsilyo o scraper, gupitin ang lubid sa 1/2-pulgadang kapal na mga piraso; ilagay ang hiniwang gnocchi sa inihandang baking sheet. Ulitin sa natitirang masa. Ang gnocchi ay maaaring gawin nang hanggang 2 araw bago ang oras; balutin ang baking sheet ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator.
Sarsa:

Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya hanggang sa maging kayumanggi at may lasa ng mani, 5 hanggang 6 na minuto. Budburan ng sage at nutmeg at ipagpatuloy ang pagluluto, habang pinapaikot ang kawali, hanggang sa maging golden brown ang mantikilya, mga 1 minuto pa. Mag-ingat na huwag masunog ang mantikilya. Alisin sa apoy, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at itabi habang inihahanda mo ang gnocchi.
Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at lagyan ng asin. Magdagdag ng halos sangkatlo ng gnocchi nang paisa-isa at lutuin hanggang sa lumutang ang mga ito sa ibabaw at ang tubig ay muling kumulo, mga 2 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang gnocchi sa kawali kasama ang butter sauce habang niluluto. Maglaan ng 1/4 tasa ng tubig na niluluto.
Dahan-dahang haluin ang gnocchi kasama ng sarsa. Idagdag ang kalahati ng keso at 2 kutsarang tubig na ginamit sa pagluluto ng gnocchi at haluin muli; magdagdag pa ng tubig kung kinakailangan upang pantay na mabalutan ang gnocchi. Budburan ng natitirang keso.