Gnocchi na Walang Gluten na Chickpea
Mga Boto: 2
Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 813, kabuuang taba 59 G., mga saturated fat 36 G., mga protina 45 G., mga karbohidrat 28 G., hibla 7 G., kolesterol 255 mg, sosa 930 mg, asukal 4 G.
Kaloriya 813, kabuuang taba 59 G., mga saturated fat 36 G., mga protina 45 G., mga karbohidrat 28 G., hibla 7 G., kolesterol 255 mg, sosa 930 mg, asukal 4 G.
Paano gumawa ng malambot na gluten-free ricotta gnocchi? Ang iyong sikretong sangkap: harina ng chickpea! Ang mga matataba at Italian dumplings na ito ay mas madaling gawin kaysa sa mga tradisyonal: hindi na kailangang igulong at hubugin ang masa. I-pipe lang ang masa mula sa pastry bag papunta sa isang kawali na may kumukulong tubig. Kung wala kang pastry bag, gumamit ng zip-top bag at gupitin ang sulok. Patakan ang natapos na gnocchi ng brown butter at sage at magsaya.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 lalagyan (425 g) ricotta na gawa sa whole milk (mga 2 tasa)
- 1.5 kutsarang bagong gadgad na parmesan
- 1/4 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
- 2 malalaking itlog, bahagyang binati
- 1 at 1/4 tasa ng harina ng chickpea
- 110 g mantikilyang walang asin
- 1/4 tasa ng sariwang dahon ng sage, hiniwa nang manipis
- Mga espesyal na kagamitantali sa kusina; pastry bag na may malaking bilog na dulo (2 cm) – opsyonal
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: keso ricotta, Kesong Parmesan, nutmeg, harina ng chickpea, sambong
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Lagyan ng tubig ang isang malaking palayok at lagyan ng maraming asin. Talian nang mahigpit ang isang piraso ng tali sa kusina sa gitna ng palayok mula sa isang hawakan patungo sa kabila. Pakuluan ang tubig.
- Samantala, sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang ricotta, Parmesan, nutmeg, mga itlog, 1/2 kutsarita ng asin, at isang kurot ng bagong giling na itim na paminta. Idagdag ang harina ng chickpea at masahin hanggang sa lumapot. Dapat itong maging bahagyang malagkit. Huwag magdagdag ng mas maraming harina o labis na pagdurog sa masa, dahil ang gnocchi ay magiging matigas.
- Maglagay ng malaking bilog na dulo, mga 2 cm ang lapad, sa isang malaking pastry bag. Bilang alternatibo, gupitin ang isang sulok ng isang malaking plastic zip-lock bag gamit ang gunting upang makagawa ng butas na 2 cm ang lapad. Punuin ang pastry bag ng gnocchi batter; itabi.
- Sa isang malaking kawali sa katamtamang-mahinang apoy, tunawin ang mantikilya hanggang sa magbula, 2 hanggang 4 na minuto. Ipagpatuloy ang pagluluto, habang pinapaikot ang kawali nang madalas, hanggang sa maging mapusyaw na kayumanggi ang mantikilya, mga 2 minuto. Idagdag ang sage at lutuin hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang mantikilya at malutong ang sage, mga 1 minuto pa. Alisin sa apoy.
- Hawakan ang pastry bag sa ibabaw ng kumukulong tubig, dahan-dahang pisilin ito upang lumabas ang 2-2.5 cm (1-1/2 in) na piraso ng masa. Gumamit ng tali upang hiwain ito upang mahulog sa tubig. Ipagpatuloy ang pagpipipet ng gnocchi hanggang sa magkaroon ka ng mga 15 piraso. Lutuin hanggang sa lumutang ang mga ito sa ibabaw at uminit, sa loob ng 60-90 segundo. Huwag lumayo sa kawali upang maiwasan ang labis na pagkaluto ng gnocchi: ang kawalan ng gluten sa harina ng chickpea ay nagpapa-sensitibo sa mga ito, at magkakawatak-watak ang mga ito kung labis na naluto..
- Ilipat sa isang serving bowl at takpan ng foil para manatiling mainit. Idiin pa ang masa sa kawali at lutuin ang susunod na batch ng gnocchi (magkakaroon ka ng mga 4 na serving).Ang mga Ricotta gnocchi ay karaniwang direktang inilalagay sa kumukulong tubig, kaya mas mabilis at mas madaling gawin ang mga ito kaysa sa tradisyonal na potato gnocchi. Kapag hinahaluan ng tubig ang masa mula sa isang pastry bag, kadalasan itong pinuputol gamit ang kutsilyo o gunting sa kusina. Gayunpaman, maaaring mas madali itong gawin sa pamamagitan ng pag-unat ng tali sa kawali. Sa ganitong paraan, nasa ibabaw ng masa ang dalawang kamay, kaya mas madaling kontrolin ang laki ng gnocchi (perpekto para sa mga nagsisimula!).
- Budburan ng sage brown butter ang gnocchi at ihain nang mainit.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
