25 Masasarap na Lutuing Kuliplor

1. Pizza sa ibabaw ng cauliflower crust. Tadtarin nang pino ang mga florets mula sa 1 ulo ng cauliflower (1½ lbs.) gamit ang food processor. Ilipat sa isang malinis na tuwalya sa kusina at pigain ang anumang sobrang halumigmig. Ilagay sa isang malaking mangkok at haluin ang 1/3 tasa ng Parmesan, 6 na kutsarang potato starch, 1 binating itlog, 1 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang garlic powder at onion powder. Pindutin ang timpla para maging manipis, 12-pulgadang bilog sa isang papel na parchment. Ilagay ang crust na may parchment line sa isang preheated pizza stone o isang nakabaligtad na baking sheet. I-bake sa 450°F (245°C) hanggang sa maging golden brown, 20 minuto. Lagyan ng 1/4 tasa ng marinara sauce, 1 tasa ng ginadgad na mozzarella, at kaunting red pepper flakes sa ibabaw; i-bake pa ng 5 minuto.


2. Pizza na may mga kabute sa ibabaw ng crust ng repolyo. Gawin ang crust ng repolyo (tingnan sa itaas), palitan ng ricotta ang marinara sauce (timplahan ng asin at paminta). Lagyan ng mozzarella at pritong mushroom sa ibabaw; i-bake ng 5 minuto pa. Budburan ng tinadtad na chives.


3. Fettuccine Alfredo na may Cauliflower. Lutuin ang 2 tinadtad na butil ng bawang sa 3 kutsarang mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy hanggang lumambot, 30 hanggang 60 segundo. Idagdag ang mga bulaklak ng cauliflower, 1 tasa ng gatas at pinaghalong cream, at kaunting asin. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy. Takpan at hayaang kumulo hanggang lumambot, 20 hanggang 25 minuto. Palamigin nang bahagya, pagkatapos ay i-puree sa isang blender hanggang sa lumambot. Lutuin ang 12 onsa (340 g) na fettuccine pasta ayon sa direksyon sa pakete; patuluin sa isang colander, magtira ng 1/2 tasa ng tubig na niluluto. Haluin ang pasta kasama ang cauliflower sauce, tubig na niluluto, 1/4 tasa ng Parmesan, at 1/2 kutsarita ng nutmeg; timplahan ng asin. Budburan ng Parmesan at paminta.

4. Mac and cheese. Gawin ang Alfredo sauce gaya ng nasa itaas, gamit lamang ang 1/2 maliit na ulo ng cauliflower. I-puree kasama ang 1 tasa ng bawat ginadgad na puting cheddar at Monterey Jack cheese at isa pang 1/2 tasa ng pinaghalong gatas at cream. Lutuin ang 8 onsa ng pasta ayon sa direksyon sa pakete, at sa kalagitnaan ng pagluluto, idagdag ang mga florets mula sa natitirang kalahati ng cauliflower; patuluin sa isang colander, na magtira ng 1 tasa ng tubig na niluluto. Haluin ang pasta kasama ang sarsa at tubig na niluluto. Ilagay sa isang 9x13-pulgadang baking dish; budburan ng ginadgad na keso. I-bake sa 425°F (220°C) hanggang sa bumula, 25 hanggang 30 minuto.

5. Gnocchi na may kuliplor. I-microwave ang 2 pakete ng ginadgad na frozen cauliflower (10 oz. bawat isa) ayon sa direksyon ng gumawa; hayaang lumamig. Ilipat sa isang malinis na tuwalya sa kusina at pigain ang sobrang tubig. I-puree sa isang food processor kasama ang 1 pula ng itlog, 3 kutsarang potato starch, 2 kutsarang Parmesan, at 1/2 kutsaritang asin sa loob ng 45 segundo, o hanggang sa maghalo nang mabuti. Hatiin sa 4 na piraso at ihulma ang bawat isa bilang mga troso na mga 2 cm ang kapal. Hiwain sa 2.5 cm na piraso at ayusin sa isang baking sheet. I-freeze hanggang sa tumigas, mga 2 oras. Igisa ang frozen gnocchi sa mantikilya sa isang nonstick skillet hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto. Magdagdag ng 1/2 tasa ng marinara sauce at hayaang kumulo hanggang sa uminit.


6. Parmigiana. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang mga bulaklak ng 1 maliit na ulo ng cauliflower kasama ang 3 kutsarang tinunaw na mantikilya at olive oil. Magdagdag ng 1/4 tasa ng bawat bread crumbs at Parmesan, timplahan ng asin at paminta; haluin. Ikalat sa isang baking sheet at i-bake sa 425°F (220°C) hanggang lumambot at malutong, 35 minuto. Ilipat sa isang 9-quart (2.8-quart) na baking dish; lagyan ng 2 tasa ng marinara sauce, 1 tasa ng ginadgad na mozzarella, at 1/4 tasa ng Parmesan sa ibabaw. I-broil hanggang bumula, 3 hanggang 4 na minuto. Budburan ng tinadtad na basil.


7. Mga Pritong Sandwich na may Cauliflower. Hiwain ang 2 steak na 1-pulgada ang kapal sa gitna ng 1 malaking ulo ng cauliflower, at hiwain ang tangkay. Tadtarin nang pino ang natitirang mga florets para makagawa ng 1/4 tasa. Sa isang mababaw na lalagyan, haluin ang 1 1/2 tasa ng harina at 1/2 kutsarita bawat isa, lagyan ng asin at paminta; idagdag ang ginadgad na cauliflower, pagkatapos ay haluin ang 1 kutsarang buttermilk para makabuo ng mga buo-buo. Sa isang mababaw na mangkok, haluin ang 1 tasa ng buttermilk at 2 kutsarang hot sauce; idagdag ang mga cauliflower steak at baliktarin para mabalutan. Pagkatapos ay ihalo ang pinaghalong harina, habang pinipindot nang mabuti. Iprito sa vegetable oil sa 350°F (180°C) hanggang sa maging golden brown at malutong, mga 10 minuto. Ilipat sa isang wire rack para matuyo. Ihain sa toasted buns na may lettuce at tartar sauce.

8. Mga steak na may kuliplor na may sarsa ng barbecue. Hiwain ang 2 steak na 1-pulgada ang kapal sa gitna ng 1 malaking ulo ng cauliflower, at hiwain ang tangkay. Timplahan ng asin at paminta. I-microwave sa isang malaking mangkok na may takip, sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, hanggang sa lumambot. Pahiran ng olive oil. I-grill sa katamtamang init hanggang sa masunog, mga 2 minuto bawat panig. Ipagpatuloy ang pag-iihaw, pagbaligtad, at pagpahid ng 1/3 tasa ng barbecue sauce bawat 2 minuto, hanggang sa lumambot at bahagyang masunog, mga 12 minuto.

9. Mga steak ng cauliflower na may sarsa ng caper. Hiwain ang 2 steak na 1-pulgada ang kapal sa gitna ng 1 malaking ulo ng cauliflower, at hiwain ang tangkay. Pahiran ng olive oil at timplahan ng asin at paminta. I-bake sa isang baking sheet sa 450°F (245°C) hanggang sa maging golden brown at lumambot, 30 minuto. Sa isang maliit na kawali, lutuin ang 2 hiniwang butil ng bawang at 3 dinurog na anchovies sa 2 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy sa loob ng 2 minuto. Haluin ang 1 kutsarang tinadtad na parsley, 2 kutsarita bawat capers at lemon juice; timplahan ng asin. Ihain ang cauliflower kasama ang sarsa sa ibabaw.

10. Tagine na gulay ng Morocco. Igisa ang mga bulaklak ng 1 maliit na ulo ng cauliflower, 1 hiniwang sibuyas, 1 hiniwang karot, at 1 kutsaritang asin sa 3 kutsarang olive oil sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang init, hanggang sa lumambot, mga 8 minuto. Haluin ang 14 onsa (425 g) lata ng chickpeas, pinatuyo, 1/2 tasa bawat isa, hiniwang pinatuyong aprikot at prun, 2 kutsarang tomato paste, at 4 na kutsaritang ras el hanout. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig at hayaang kumulo nang mahina. Takpan at lutuin hanggang lumambot, mga 15 minuto. Haluin ang 2 kutsarang lemon juice at timplahan ng asin. Ihain sa ibabaw ng couscous; palamutihan ng hiniwang toasted almonds at tinadtad na cilantro.

11. Ensaladang Tabbouleh. Sa isang food processor, tadtarin ang 2 tasa ng parsley at 1 tasa ng mint. Idagdag ang mga florets mula sa isang maliit na ulo ng cauliflower at iproseso hanggang sa ang cauliflower ay magmukhang kanin. Ilipat sa isang mangkok at haluin ang hiniwang mansanas, 1/2 tasa ng tinadtad na toasted walnuts, 2 tinadtad na berdeng sibuyas, 1 maliit na gadgad na butil ng bawang, 1/4 tasa ng olive oil, at 3 kutsarang katas ng lemon; timplahan ng asin at paminta.

12. Kari na may kuliplor. Sa isang malaking kaserola, igisa ang 2 maliliit na tinadtad na kamatis, isang maliit na giniling na pulang sibuyas, 1 hiniwang sili na serrano, 2 kutsarita ng bawat isa na ginadgad na bawang at luya sa 3 kutsarang mantikilya sa katamtamang init sa loob ng 5 hanggang 6 na minuto, hanggang sa mabuo ang isang makapal na paste. Haluin ang 1 kutsarang Madras curry powder, pagkatapos ay ang mga bulaklak mula sa isang maliit na ulo ng cauliflower, 1/2 tasa ng tubig, at 1/2 kutsarita ng asin. Takpan at lutuin hanggang lumambot, 10 hanggang 12 minuto, habang hinahalo paminsan-minsan. Alisin ang takip at lutuin hanggang sa halos matuyo ang lahat ng likido. Timplahan ng asin. Haluin ang kaunting tinadtad na cilantro.


13. Mga Taco ng Tortilla na may Kuliplor. Tadtarin nang pino ang mga bulaklak ng 1 ulo ng cauliflower (1½ lb.) sa isang food processor. Ilipat sa isang malinis na tuwalya sa kusina at pigain ang anumang sobrang halo. Ilagay sa isang malaking mangkok at haluin ang 1/3 tasa ng Parmesan, 6 na kutsarang potato starch, 1 binating itlog, 1 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang bawat isa ng garlic powder at onion powder. Paghaluin nang paunti-unti, maglagay ng 20 mahigpit na nakaimpake na 2-kutsarang bahagi ng pinaghalong sangkap sa 2 baking sheet na may parchment line, pagkatapos ay i-press ito para maging manipis na 4-pulgada (10-cm) na bilog. I-bake sa 450°F (230°C) hanggang sa maging golden brown ang paligid ng mga gilid, 16 hanggang 20 minuto. Palamigin, pagkatapos ay alisin ang mga cauliflower tortillas mula sa parchment. I-toast ang bawat isa sa isang tuyong kawali. Lagyan ng mga palaman ng taco sa ibabaw.

14. Cauliflower "Gongbao". Hiwain ang isang katamtamang laki ng ulo ng cauliflower sa maliliit na bulaklak. Iprito sa isang malaking nonstick skillet na may 3 kutsarang peanut oil, habang patuloy na hinahalo, sa katamtaman hanggang mataas na apoy sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa lumambot at malutong. Magdagdag ng 1/3 tasa ng inihaw na mani, 3 giniling na bawang, 4 na berdeng sibuyas (hiniwa sa 1-pulgadang piraso), 1/2 kutsarita ng bawat pulang paminta at Sichuan peppercorns; iprito, habang madalas na hinahalo, sa loob ng 30 segundo. Haluin ang 2 kutsarang itim na suka, 1 kutsarang bawat brown sugar, toyo, at Chinese cooking wine; idagdag sa kawali at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa matuyo. Timplahan ng asin. Budburan ng tinadtad na cilantro.


15. Sinangag na may Kuliplor. Sa isang malaking nonstick skillet, lutuin ang 1 hiniwang pulang sili at 1 tasa ng hiniwang snap peas na may 2 kutsarang vegetable oil sa katamtamang init hanggang lumambot, 3 minuto. Magdagdag ng 3 hiniwang scallions, 1 kutsarang bawat isa, giniling na bawang at luya; lutuin ng 1 minuto. Magdagdag ng 1 1/2 lb na pakete ng frozen shredded cauliflower at lutuin, hinahalo, hanggang sa uminit, 3 minuto. Haluin ang 2 kutsarang lightly salted soy sauce, 1 kutsarang bawat isa, dark sesame oil at mirin; haluin sa pinaghalong cauliflower.

16. Pritong kuliplor na may pampalasa. Pagsamahin ang 1 tasa ng harina, 1/2 tasa ng cornstarch, 2 kutsarita ng bawat za’atar at asin, at 1 kutsarita ng baking powder; haluin ang 1 tasa ng malamig na tubig. I-dredge ang mga florets mula sa isang maliit na ulo ng cauliflower sa batter. Iprito sa mantika sa 350°F (185°C) hanggang sa maging golden brown at malutong, mga 8 minuto; patuluin sa mga paper towel. Budburan ng za’atar at asin. Haluin ang 1/3 tasa ng tahini, 1/4 tasa ng bawat isa, tubig, at katas ng lemon, at 1 ginadgad na butil ng bawang; dagdagan ng kaunting tubig kung kinakailangan. Ihain kasama ng cauliflower.


17. Kuliplor ng Kalabaw. Pagsamahin ang 1 tasa ng harina, 1/2 tasa ng cornstarch, 2 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang baking powder; haluin ang 1 tasa ng malamig na tubig. Igisa ang mga florets mula sa isang maliit na ulo ng cauliflower sa batter. Iprito sa mantika sa 350°F (185°C) hanggang sa maging golden brown at malutong, mga 8 minuto; patuluin sa mga paper towel. Budburan ng asin. Sa isang malaking mangkok, haluin ang 1/2 tasa ng Buffalo hot sauce, 4 na kutsarang tinunaw na mantikilya, at 1 kutsarang honey. Idagdag ang pritong cauliflower; haluin. Budburan ng dahon ng celery. Ihain kasama ng blue cheese dressing.

18. Sopas na may patatas, sibuyas at kuliplor. Sa isang malaking kaserola, igisa ang mga bulaklak mula sa isang maliit na ulo ng cauliflower, 2 hiniwang leeks, 1 malaking russet potato (binalatan at tinadtad), 8 dahon ng sage, at 1 kutsaritang asin sa 3 kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot ngunit hindi maging kayumanggi, mga 8 minuto. Magdagdag ng 6 na tasa ng tubig; lutuin hanggang lumambot, 15 minuto. I-puree ang timpla nang paunti-unti sa isang blender na may 1/2 tasa ng heavy cream. Ibalik sa kaserola at timplahan ng asin.

19. Sopas na minestrone. Sa isang malaking kaserola, igisa ang tinadtad na sibuyas, 2 tinadtad na tangkay ng celery, at 2 tinadtad na karot na may 3 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy hanggang lumambot, 10 minuto; timplahan ng asin. Idagdag ang 14-onsa na lata (400 g) ng dinurog na buong binalatan na kamatis, 5 tasa ng tubig, 4 na tasa ng sabaw ng manok, 2 kutsaritang tinadtad na thyme, 2 dahon ng laurel, 1 piraso ng balat ng Parmesan, at 1/2 kutsaritang asin. Pakuluan nang mahina, pagkatapos ay idagdag ang mga florets mula sa isang katamtamang laki ng ulo ng cauliflower at 1 hiniwang zucchini. Lutuin hanggang lumambot, 35 hanggang 40 minuto, idagdag ang 1/2 tasa ng ditalini pasta sa huling 6 na minuto. Timplahan ng asin at paminta. Itapon ang balat ng Parmesan.

20. Ensaladang Griyego. Sa isang malaking mangkok, haluin ang 1/4 tasa ng red wine vinegar, 1 kutsarang Dijon mustard at tinadtad na oregano, at 1 ginadgad na butil ng bawang. Haluin ang 1/3 tasa ng olive oil. Idagdag ang 1/2 katamtamang laki ng ginadgad na cauliflower, 2 manipis na hiniwang kamatis, 1 English cucumber (hinati sa kalahati, pagkatapos ay hiniwang manipis), 1/2 manipis na hiniwang pulang sibuyas, 1/2 tasa ng Kalamata olive na hinati sa kalahati, at dinurog na feta olive. Timplahan ng asin at paminta; haluin.


21. Inihaw na kuliplor na may harissa. Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang 12 tasa ng tubig, 1/3 tasa ng asin, 6 na makapal na hiwa ng luya na piniga, at 1 kutsarang buto ng kulantro. Magdagdag ng isang buo at malaking ulo ng cauliflower (tinanggal ang dahon), ang ugat ay nakababa; lutuin hanggang lumambot kapag tinusok, sa loob ng 15 minuto. Salain; ilipat sa isang baking sheet. Pahiran ng 2 kutsarang olive oil. I-bake sa 450°F (230°C) hanggang sa maging golden brown at lumambot ang mga tangkay, sa loob ng 25 hanggang 30 minuto. Paghaluin ang 3 kutsarang tinunaw na mantikilya sa 2 kutsarang harissa; pahiran ang lahat ng gilid ng cauliflower. I-broil sa mataas na apoy hanggang sa bahagyang masunog, mga 5 minuto. Budburan ng tinadtad na mint.

22. Jardiniera. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang mga florets mula sa isang maliit na ulo ng cauliflower, 1 hiniwang pulang sili, 2 manipis na hiniwang tangkay ng celery, 2 manipis na hiniwang karot, 1/2 hiniwang pulang sibuyas, at 1/4 tasa ng asin. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Banlawan nang mabuti. Pagsamahin ang 1 1/2 tasa ng bawat suka ng mansanas at tubig, 3 kutsarang asukal, 1 kutsarang asin, 2 dahon ng laurel, 2 kutsarita ng bawat buto ng mustasa at kulantro, 1 kutsaritang buto ng haras, at 1/4 kutsaritang tipak ng pulang sili sa isang kaserola; pakuluan nang mahina at lutuin hanggang matunaw ang asukal. Ibuhos sa ibabaw ng mga gulay at hayaang lumamig. Ilagay sa refrigerator magdamag.

23. Puree ng kuliplor na may bawang. Lutuin ang mga florets mula sa isang malaking ulo ng cauliflower sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 10-12 minuto; patuluin. I-purée sa isang food processor, dagdagan ng 140g na pakete ng malambot na keso na may bawang at mga herbs, tulad ng Boursin. Timplahan ng asin at paminta. Haluin ang 1 kutsarang bawat isa ng tinadtad na chives at parsley. Budburan ng chives.

24. Kuliplor na may sarsa ng agrodolce. Paghaluin ang mga bulaklak ng cauliflower mula sa isang malaking ulo na may 3 kutsarang olive oil sa isang baking sheet; timplahan ng asin at paminta. Ihurno sa 500°F (260°C) hanggang lumambot at maging golden brown, 30-35 minuto. Sa isang maliit na kawali, pakuluan nang mahina ang 1/2 tasa ng apple cider vinegar, 2 kutsarang asukal at dilaw na pasas, 1 maliit na hiniwang shallot, at isang malaking kurot ng asin; lutuin hanggang sa bahagyang lumapot, 5 minuto. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng cauliflower. Budburan ng toasted pine nuts at punit na mint.


25. Hummus na may kuliplor. Paghaluin ang mga florets mula sa isang katamtamang laki ng ulo ng cauliflower na may 2 kutsarang olive oil sa isang baking sheet na may gilid; timplahan ng asin at paminta. I-bake sa 400°F (200°C) hanggang lumambot, 35 minuto, dagdagan ng 1/2 tasa ng tubig ang baking sheet sa huling 5 minuto. I-purée sa isang food processor hanggang lumambot gamit ang 1/3 tasa ng tahini, 1/4 tasa ng olive oil, katas ng 1 lemon, 1 maliit na butil ng bawang, at 1 kutsaritang giniling na kulantro. Timplahan ng katas ng lemon, asin, at paminta. Ihain kasama ng mga gulay.