Spaghetti Carbonara ng Tagsibol
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Kaloriya 643, kabuuang taba 36 G., mga saturated fat 15 G., mga protina 26 G., mga karbohidrat 53 G., hibla 5 G., kolesterol 207 mg, sosa 615 mg, asukal 6 G.
Sa kanyang aklat na *Modern Comfort Food*, na inilathala noong huling bahagi ng 2020, nagpasya si Ina Garten na isama ang mga recipe para sa mga klasikong putahe tulad ng tomato soup at hot cheese sandwiches, ngunit gawin itong mas sariwa, mas masarap, at mas madaling ihanda. “Ang spring spaghetti carbonara din ang esensya ng ideyang ito. Ang klasikong carbonara pasta ay gawa sa maraming itlog, keso, at pancetta. Masarap ito, ngunit medyo mataas din sa calorie. Pinagaan ko ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang gulay sa tagsibol tulad ng snow peas, asparagus, at green peas, pati na rin ang maraming berdeng sibuyas. Ang classic carbonara ay walang asim na gusto ko, kaya nagdagdag ako ng zest at katas ng isang buong lemon. Pero huwag mag-alala: kasama rin ang pancetta at maraming ginadgad na Parmesan!”
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 350 g spaghetti, tulad ng De Cecco
- 220 g snow peas, hiniwa nang manipis at mahahabang piraso
- 1 tasa ng sariwang berdeng gisantes na binalatan (450 g sa pods), o frozen na gisantes
- 12-14 na manipis na tangkay ng asparagus, tinanggal ang ibabang ikatlong bahagi at hiniwa ang mga dulo sa 5cm na piraso.
- 2 kutsarang de-kalidad na langis ng oliba
- 220 g pancetta, hiniwa sa maliliit na cube
- 0.5 tasa ng makapal na krema
- 2 malalaking itlog
- 2 malalaking pula ng itlog
- 3/4 tasa ng sariwang gadgad na keso Parmesan, dagdag pa para sa paghahain
- 5 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis nang pahilis
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang chives, dagdag pa para sa paghahain
- Balat at katas ng 1 lemon
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang tubig at lagyan ng 2 kutsarang asin. Idagdag ang spaghetti at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 8 minuto. Salain ang 1 tasa ng tubig, pagkatapos ay idagdag ang snap peas, green peas, at asparagus at lutuin pa ng 2 minuto. Salain ang pasta at mga gulay.
- Samantala, painitin ang olive oil sa isang katamtamang laki (25-27 cm) na kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang pancetta at lutuin ng 7-9 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging golden brown. Ilipat ang pancetta sa isang platong may sapin na mga tuwalya ng papel upang maubos ang anumang sobrang mantika at itabi.
- Habang piniprito ang pancetta, lagyan ang isang malaking mangkok ng pinakamainit na tubig mula sa gripo at itabi ito hanggang sa uminit. Bago patuluin ang pasta, itapon ang tubig mula sa mangkok.
- Ilagay ang cream, itlog, pula ng itlog, at 1/4 tasa ng tubig ng pasta sa isang mangkok at haluin. Agad na idagdag ang mainit na pasta at mga gulay at haluin gamit ang sipit sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa masipsip ng spaghetti ang sarsa. Magdagdag ng sapat na mainit na tubig ng pasta upang mapanatiling creamy ang sarsa.
- Magdagdag ng 3/4 tasa ng Parmesan, chives, berdeng sibuyas, balat at katas ng lemon, 1 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang itim na paminta at haluing mabuti. Idagdag ang pancetta, timplahan ng asin ayon sa panlasa, at ihain ang pasta nang mainit, na may budburan pa ng berdeng sibuyas at Parmesan.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
