Patatas na Carbonara na may Crispy Pancetta

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Potato Carbonara na may Crispy Pancetta

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 895, kabuuang taba 50 G., mga saturated fat 27 G., mga protina 57 G., mga karbohidrat 54 G., hibla 4 G., kolesterol 297 mg, sosa 1826 mg, asukal 5 G.

Kung mayroon kang masarap na pancetta, ang Italian unsmoked bacon, isipin kung paano ito magiging perpektong babagay sa carbonara. Sa halip na klasikong spaghetti, maaari kang gumawa ng Carbonara potato-style, isang potato-baby style. Ito ay isang patatas na inihurno nang dalawang beses na may masarap at chewy na tekstura, na nilagyan ng keso, pritong itlog, pancetta, at berdeng sibuyas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

110 g pancetta, hiniwa sa 0.5 cm na mga cube (mga 1 tasa)
4 na katamtamang laki ng patatas na Russet Burbank (mga 1.3 kg), hugasang mabuti at patuyuin
3/4 tasa ng magaan na krema (10%)
90 g Parmesan, pinong ginadgad (mga 3 tasa)
3 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis (hiwalay ang mga puting bahagi sa mga berdeng bahagi)
4 na malalaking itlog, temperatura ng silid

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, Kesong Parmesan, krema, pancetta, berdeng sibuyas, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C na may rack sa gitnang posisyon.
Sa isang malaking kawali sa katamtamang init, lutuin ang pancetta sa 1 kutsarang tubig hanggang sa malutong at halos maluto na ang taba, 10 hanggang 12 minuto.

Samantala, ihanda ang mga patatas. Tusukin ang buong patatas gamit ang tinidor at ilagay ang mga ito sa isang malaking paper bag. Tiklupin ang ibabaw ng bag nang ilang beses. I-microwave sa mataas na power sa loob ng mga 15 minuto, maingat na iikot ang bag kada 5 minuto. Ang mga patatas ay dapat madaling matusok gamit ang tusok na kahoy o cake tester. Alisin ang mga patatas mula sa bag at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Hayaang lumamig ang mga ito sa loob ng 5 minuto.
Kapag malutong na ang pancetta, ilipat ito gamit ang isang slotted spoon sa isang plato na may sapin na tuwalya ng papel upang maalis ang sobrang taba. Idagdag ang natunaw na taba sa kawali kasama ang cream, kaunting asin, at 0.5 kutsarita ng itim na paminta.
Gamit ang isang matalas na kutsilyo, gumawa ng pahabang hiwa sa gitna ng bawat patatas. Maingat na kunin ang laman, na nag-iiwan ng 1/2-pulgadang kapal. Magtabi ng 0.5 tasa ng laman ng patatas para sa ibang gamit. Ilagay ang natitirang laman sa isang mangkok kasama ang pinaghalong krema, 2.5 tasa ng kesong Parmesan, ang puting bahagi ng berdeng sibuyas, kalahati ng pancetta, at kaunting asin. Durugin gamit ang potato masher hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, kung nais.
Ibalik ang pinaghalong patatas sa balat. Gumawa ng malaking uka sa bawat patatas, sapat na lalim para magkasya ang isang itlog, at basagin ang isang itlog sa bawat uka. Ihurno hanggang sa magsimulang lumamig ang itlog, mga 10 minuto.
Alisin ang patatas mula sa oven at budburan ang mga itlog ng natitirang keso Parmesan. I-broil ang oven at i-broil, habang tinitingnan nang madalas, hanggang sa lumapot ang mga itlog, sa loob ng 3-5 minuto. Bago ihain, lagyan ng malutong na pancetta at berdeng sibuyas ang ibabaw ng bawat patatas.

Tala

Mahalagang ihain kaagad ang patatas, dahil ang init mula sa patatas ay magiging sanhi ng patuloy na pagtigas ng mga itlog..