Minasang Patatas na Istilo ng Aligot na may Keso at Inihaw na Bawang

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 767, kabuuang taba 57 G., mga saturated fat 32 G., mga protina 33 G., mga karbohidrat 32 G., hibla 4 G., kolesterol 178 mg, sosa 764 mg, asukal 3 G.

Ang Aligot ay isang pinong mashed potato na may keso mula sa rehiyon ng Aubrac sa gitnang France. Ayon sa kaugalian, ang aligot ay gawa sa Tomme d'Auvergne, isang batang keso na may lasang mani at madaling matunaw. Sa resipe na ito, gumagamit kami ng mas abot-kayang kombinasyon ng ginadgad na Gruyère at sariwang mozzarella, na lumilikha ng katulad na tekstura at lasa. Nagdagdag din kami ng inihaw na bawang sa mashed potato at binudburan ng pinong tinadtad na chives. Ihain nang mainit, diretso mula sa kalan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 ulo ng bawang
2 kutsarang langis ng oliba
900 g (mga 4 na piraso) katamtamang laki ng patatas na Yukon Gold (isang uri na may manipis na balat at ginintuang-dilaw na laman), binalatan at hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
1 tuyong dahon ng laurel
1 tasa ng heavy cream, pinainit
4 na kutsarang unsalted butter
340 g ginadgad na Gruyere (mga 3 tasa)
340 g sariwang mozzarella, ginadgad sa isang magaspang na kudkuran (mga 3 tasa)
2 kutsarang pinong tinadtad na chives
Magaspang na asin at giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: dilaw na patatas, dahon ng laurel, bawang, minasa na patatas, keso mozzarella, Kesong Gruyere, chives

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C.
Putulin ang ikatlong bahagi ng ulo ng bawang upang malantad ang mga butil ng bawang. Ilagay ang ulo sa isang 12x12-pulgadang foil, budburan ng olive oil, at timplahan ng asin at paminta. Balutin ang bawang sa foil, mag-iwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng foil at ng mga nakalantad na butil. I-roast hanggang sa maging golden brown ang mga butil ng bawang at lumambot nang husto, 45-60 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay pigain ang malambot na butil.

Tala

Maaari mong i-roast ang bawang nang hanggang 24 oras bago gawin ang puree, ngunit hindi dapat mas maaga. Kapag lumamig na ito nang tuluyan, ilipat ito sa isang lalagyan, isara nang mahigpit, at ilagay sa refrigerator.

Samantala, ilagay ang patatas at dahon ng laurel sa isang malaking kaserola at takpan ng sapat na malamig na tubig upang matakpan ito ng 2 cm. Timplahan ng maraming asin. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay hinaan ang init sa katamtamang mahina at hayaang kumulo hanggang sa lumambot ang patatas kapag tinusok gamit ang tinidor, mga 12 minuto. Salain nang mabuti at itapon ang dahon ng laurel. Itabi ang walang laman na kaserola.
Ibalik sa kawali ang patatas at inihaw na bawang gamit ang potato masher o vegetable grinder. Dapat makinis ang puree.
Ilagay sa katamtamang-mahinang apoy at haluin ang heavy cream at mantikilya gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa lumambot. Idagdag ang kalahati ng Gruyere at mozzarella, habang hinahalo nang husto hanggang sa tuluyang matunaw ang keso. Idagdag ang natitirang Gruyere at mozzarella at patuloy na haluin hanggang sa matunaw ang lahat ng keso at maging makinis at nababanat ang patatas. Dapat malambot ang puree, tulad ng tinunaw na keso.
Tikman, timplahan ng asin at paminta. Ilipat sa isang serving bowl, budburan ng pinong tinadtad na chives, at ihain kaagad.