Maanghang na mga hiwa ng patatas na "Bhujia"

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Maanghang na Patatas na Bhujia

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8 - 10

Mga Spicy Potato Cutlet na "Bhujia" - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa ng batter

1 tasa ng harina ng chickpea
2 kutsarang harina ng bigas
1/4 kutsarita ng asafoetida
1/2 kutsarita ng baking soda
1/2 kutsarita ng paprika
1/2 kutsarita ng asin o ayon sa panlasa
1/2 tasa ng tubig

Mga hiwa ng patatas

900 g na binalatang patatas
1 serrano chili pepper (tinanggal ang tangkay, tinanggal ang buto, at hiniwa nang pino)
2 kutsarang buto ng itim na mustasa
1 kutsarang buto ng kumin
2 kutsarang tinunaw na mantikilya (ghee)
2 kutsarang dinurog na pinatuyong dahon ng neem (curry)
1 hiniwang sibuyas
2 kutsarita ng dinurog na bawang
1/2 kutsarita ng turmerik
1/2 bungkos ng cilantro (tinadtad nang magaspang ang mga dahon)
1/2 kutsarita ng asin dagat
1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta
2 kutsarang mantika para sa pagprito
Mint at coriander chutney para sa paghain (tingnan ang recipe sa ibaba)
Yogurt sauce para sa paghain (tingnan ang recipe sa ibaba)

Mga sawsawan

Chutney ng Mint at Cilantro
3 bungkos ng cilantro (tinanggal ang tangkay, tinadtad nang pino ang natitirang bahagi)
1 maliit na bungkos ng sariwang mint (tinadtad lamang ang mga dahon)
2 dinurog na butil ng bawang
1.5 kutsarang ginadgad na sariwang luya
1-2 pinong tinadtad na sili na serrano na may mga buto
1/2 kutsarita ng asin
Katas ng 1 maliit na lemon
1/2 kutsarang 1 litro ng peanut butter
Sarsa ng yogurt
3 kutsarang 1 litro ng peanut butter
2 kutsarita ng buto ng mustasa
2 kutsarita ng buto ng kumin
2 kutsarita ng dinurog na bawang
1 kutsarita ng pinong ginadgad na luya
1/2 kutsarita ng turmerik
1/2 kutsarita ng paprika
1/8 kutsarita ng pulang paminta
1/2 kutsarita ng asin
0.5 litro ng natural na yogurt

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, sarsa ng chutney, Asafoetida, paprika, buto ng mustasa, kumin, mga dahon ng kari, turmerik, mga natuklap na pulang paminta, ugat ng luya, gi, harina ng chickpea, harina ng bigas, Mantikilya ng mani, yogurt, mint

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa pagsusulit: Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga tuyong sangkap, lagyan ng tubig at haluin gamit ang isang kutsara hanggang sa maging makinis at krema ang masa.

Para sa mga hiwa ng patatas: I-toast ang mga buto ng mustasa sa isang tuyong kawali hanggang sa maging kulay abo, mabango, at magsimulang pumutok. (Mabilis itong mangyayari.) Bawasan ang apoy, idagdag ang mga buto ng kumin, at i-toast hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi, mga 2 minuto. Mag-ingat na huwag masunog ang mga ito.

Idagdag ang ghee at dinurog na dahon ng neem at igisa hanggang sa bahagyang maging kayumanggi. Idagdag ang sibuyas at lutuin ng 3-5 minuto. Idagdag ang bawang at turmeric, alisin sa apoy, at timplahan ng cilantro, serrano chili, asin, at paminta.
Samantala, pakuluan ang patatas sa tubig na may asin hanggang lumambot. Patuluin at palamigin. Gadgarin ang mga ito nang magaspang at maingat na ihalo sa pritong sibuyas at mga pampalasa. Magdagdag pa ng mga pampalasa.

Para makabuo ng mga patty, pindutin nang maigi ang kaunting timpla sa pagitan ng iyong mga palad upang makabuo ng bilog na may diyametrong 3.5 cm. (Maaaring ilagay sa refrigerator ang mga patty nang ilang oras.)

Para sa pagprito: Initin ang mantika sa isang malaking kaserola sa 180°C (350°F). Isawsaw ang mga hiwa ng patatas sa batter at ilagay ang mga ito sa mainit na mantika. Iprito hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig, mga 2 minuto. Alisin gamit ang isang slotted spoon at ilagay sa isang paper towel upang masipsip ang sobrang mantika. Ihain kaagad kasama ang mint at cilantro chutney at yogurt sauce para sa pagsawsaw. Maaaring gawin ang mga patties isang araw bago at initin muli.

Chutney ng Mint at Cilantro: Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok. Ilipat sa isang tabla at durugin gamit ang kutsilyo hanggang sa mabuo ang isang paste.
Ani: 1 at 3/4 tasa

Sarsa ng yogurt: Bago ka magsimula, sukatin ang mga sangkap. Painitin ang mantika sa isang maliit na kawali sa mataas na apoy. Idagdag ang mga buto ng mustasa. (Agad itong puputok, kaya't may takip na malapit para hindi ito magkalat.) Lutuin hanggang sa tumigil ang pagputok ng mga buto.

Bawasan ang apoy, idagdag ang mga buto ng kumin, at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 1 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin ng 10 segundo, pagkatapos ay idagdag ang luya sa loob ng 10 segundo pa, pagkatapos ay alisin sa apoy. Idagdag ang turmeric, paprika, pepper flakes, at asin. Pagsamahin ang mga pampalasa at yogurt sa isang mangkok. Palamigin bago ihain.
Produkto: 2 kutsara.