Sambar na may sibuyas na may mga butas-butas

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Onion Sambar Gamit ang String Hoppers

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: mahirap
Mga Serving: 6

Onion Sambar na may String Hoppers - Isang Detalyadong Recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 tasa ng chana dal (tingnan ang Tip sa Pagluluto*)
2 hiniwang patatas na Yukon Gold
3 hiniwang kamatis
760 gramo ng gata ng niyog (2 lata)
3 tasa ng tubig at 4 na tasa
110 g sapal ng sampalok
Isang kurot ng saffron
1/4 tasa ng mantikilya
2 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pahabang singsing (mga 225 g)
3 tinadtad na sili na Thai
2 kutsarang Sambar spice mix (tingnan ang recipe sa ibaba)
1 kutsarang giniling na kulantro
1 kutsarang giniling na kumin
2 kutsarita pulbos ng kari
1 kutsarita ng pulbos na turmerik
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng cilantro
Opsyon sa paghahain: Mga string hopper (tingnan ang recipe sa ibaba)

Halo ng pampalasa para sa sambar:

2 kutsarita ng chana dal (tingnan ang Tip sa Pagluluto*)
2 kutsarita ng urad dal (tingnan ang Tip sa Pagluluto*)
4 na kutsarang buto ng kulantro
2 kutsarita ng buto ng kumin
2 kutsarita ng itim na paminta
1 kutsarita ng buto ng fenugreek
8 pinatuyong sili
1/2 kutsarita ng pulbos na turmerik
Karagdagang kagamitan: gilingan ng pampalasa o gilingan ng kape

Mga String Hopper:

2.5 tasa ng harina ng trigo
1/2 tasa ng inihaw na harina ng bigas*
1 kutsarita ng magaspang na asin
2 tasa ng mainit na tubig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga gisantes, dilaw na patatas, sampalok, gata ng niyog, sili, mga kamatis, harina ng bigas, safron, kulantro, kumin, kari, turmerik, itim na paminta, fenugreek, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking kaserola na hindi kinakalawang na asero, pagsamahin ang gata ng niyog at 3 tasa ng tubig. Idagdag ang sampalok. Pakuluan ang timpla sa mataas na apoy, pagkatapos ay alisin sa apoy. Idagdag ang saffron at hayaang nakababad sa loob ng 15 minuto. Salain ang timpla at itabi ang likido para magamit sa ibang pagkakataon.
Sa isang malaking kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin ng 5 minuto, hanggang sa lumambot at magsimulang maging kayumanggi.

Idagdag ang Thai chili pepper, sambar spice mix, giniling na kulantro, giniling na cumin, curry powder, at turmeric. Haluin, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3-4 minuto para mailabas ang lasa. Idagdag ang natitirang 4 na tasa ng tubig, chana dal, patatas, at kamatis, at lutuin hanggang lumambot, 18-20 minuto, ngunit huwag masyadong lutuin.

Ibuhos ang natitirang sabaw ng niyog at sampalok at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Ihain ang sambar nang mainit, na may mga dahon ng cilantro.

*Payo sa pagluluto: Ang Chana dal ay pinatuyong hinati na dilaw na gisantes na matatagpuan sa mga espesyal na tindahan ng India at mga tindahan ng pagkaing pangkalusugan.

Halo ng pampalasa para sa sambar: Sa isang mabigat at tuyong kawali sa napakahinang apoy, igisa ang chana at urad dal sa loob ng 5-8 minuto. Tingnan ang Tip ng Kusinero**. Alisin ang dal mula sa kawali at hayaang lumamig.
Taasan ang apoy sa medium-high at idagdag ang mga buto ng kulantro, buto ng kumin, itim na paminta, buto ng fenugreek, at pinatuyong sili sa kawali. I-toast ang mga pampalasa, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa mabango, mga 3 minuto.

Gilingin ang dal hanggang maging pulbos gamit ang spice grinder o coffee grinder. Gilingin ang mga inihaw na pampalasa hanggang maging pulbos. Pagsamahin ang dal, mga giniling na pampalasa, at turmeric powder. Itabi sa isang garapon na may mahigpit na takip.
Lumabas3/4 tasa

*Payo sa pagluluto: Ang Chana dal ay mga dilaw na gisantes na hinati. Ang Urad dal ay mga puting gisantes na hinati. Matatagpuan ang mga ito sa mga grocery store at mga tindahan ng pagkaing pangkalusugan sa India, pati na rin sa mga buto ng pampalasa.

**Tip sa Pagluluto: Ang dry frying ay ang pagluluto nang walang nilalagay na mantika sa mainit at tuyong kawali.**
Mga String Hopper

Karagdagang kagamitan: Basket na pang-steamer o pang-steamer, cheesecloth o paper towel, string hopper press, 12 string hopper discs (tingnan ang Mga Tip sa Pagluluto**)

Lagyan ng ilang patong ng cheesecloth ang steamer at lagyan ng harina. I-steam sa loob ng 45 minuto. Ilipat ang lutong harina sa isang baking sheet para lumamig. Pagsamahin ang lutong harina, harina ng bigas, at asin sa isang malaking mangkok.
Gumawa ng butas sa gitna ng harina at ibuhos ang mainit na tubig. Haluin gamit ang kutsara hanggang sa magsimulang bumuo ng bola ang masa. Sa isang malinis na ibabaw, masahin nang bahagya ang masa sa loob ng 2-3 minuto.

Pindutin ang masa sa isang hopper, pindutin papunta sa mga disk. Ilagay ang 6 na puno na disk sa isang steamer at i-steam sa loob ng 5-8 minuto. Habang pinapasingaw ang mga ito, idiin ang masa sa natitirang mga disk, pagkatapos ay i-steam.
Lumabas12 serving

*Makikita sa ilang supermarket at mga tindahan ng pagkaing pangkalusugan

**Payo sa pagluluto:** Ang string hopper press ay isang kagamitan sa paghubog ng masa na katulad ng noodle press. Karaniwan itong gawa sa kahoy o metal at matatagpuan sa mga espesyal na tindahan sa Sri Lanka. Ang mga butas-butas na disk na ginagamit sa paggawa ng string hopper ay tinatawag na satu at gawa sa plastik o hinabing kawayan. Ginagamit ang mga ito para sa pagpapasingaw. Makukuha rin ang mga disk na ito sa mga espesyal na tindahan sa Sri Lanka.