Southern-Style Beef Brisket BBQ

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Kana Okada

Oras: 5 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Beef Brisket BBQ na Istilo Timog Amerika - Isang Hakbang-hakbang na Recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tuyong marinade para sa pagpahid

2 kutsaritang sili na pulbos (Tingnan ang recipe para sa chili pepper spice mix dito)
2 kutsarita ng pulbos ng mustasa
2 kutsarita ng maitim na kayumangging asukal
1 kutsarita ng giniling na cayenne pepper
Magaspang na asin at bagong giling na itim na paminta
1350 - 1800 g beef brisket, mas mabuti kung may 6 mm na layer ng taba.

Sarsa ng barbecue

2 kutsarang mantika ng gulay
3 butil ng bawang, tinadtad nang pino
1 kutsarang sili na pulbos
3/4 tasa ng suka ng apple cider
3/4 tasa ng ketchup
1/3 tasa ng sariwang katas ng kalamansi (2-3 lemon)
1/3 tasa Sarsa ng Worcestershire
1/3 tasa ng maitim na kayumangging asukal
3 kutsarang dilaw na mustasa (turmeric mustard)
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
Bagong giling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pampalasa ng sili, pulbos ng mustasa, asukal na kayumanggi, giniling na sili na cayenne, karne ng baka, bawang, suka ng apple cider, katas ng lemon, Sarsa ng Worcestershire, mustasa, allspice, sarsa ng barbecue, ketchup

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang brisket ng baka: Pagsamahin ang chili powder, mustard powder, brown sugar, cayenne pepper, 2 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang giniling na itim na paminta. Ipahid ang timpla sa karne, takpan, at ilagay sa refrigerator magdamag.
Alisin ang karne mula sa refrigerator mga isang oras bago lutuin. Ibuhos ang tubig sa ilang dakot ng pinausukang wood chips (mesquite o hickory), hayaang nakababad nang 30 minuto, pagkatapos ay salain.

Painitin ang ihawan sa mahinang apoy, pagkatapos ay maghanda para sa hindi direktang pagluluto: Para sa gas grill, patayin ang mga burner sa isang gilid; ibuhos ang panggatong sa isang lalagyang metal at ilagay ito sa ilalim ng rehas na bakal sa ibabaw ng mga mainit na burner.

Para sa ihawan gamit ang uling, itabi ang mga baga; kapag lumamig na ang mga baga sa 90°C (kung wala kang thermometer, maaari mong tingnan ang temperatura gamit ang iyong kamay, habang hawak ang iyong kamay nang 15 cm sa ibabaw ng mga baga sa loob ng 6 na segundo), budburan ng kaunting panggatong sa ibabaw. Maglagay ng metal na kawali sa ilalim ng rehas sa malamig na bahagi ng ihawan upang saluhin ang mga tumutulo.
Ilagay ang brisket, nakataas ang taba, sa grill rack sa ibabaw ng metal pan.

Takpan ang ihawan at lutuin, nang hindi binabaligtad, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne ay magtala ng temperatura na 185–205°F (85–95°C), mga 3 1/2 hanggang 5 oras. Kung gagamit ng uling na ihawan, iwang bahagyang bukas ang mga butas ng hangin at magdagdag ng 6–8 na hindi nakasinding uling at isang dakot ng inihandang panggatong sa ibabaw ng mainit na uling bawat 45–60 minuto.

Alisin ang beef brisket mula sa grill, balutin ng foil at hayaang magpahinga ng 30 minuto. Ibuhos ang natunaw na taba sa isang mangkok at palamigin nang lubusan..
Samantala, ihanda ang barbecue sauce: Initin ang mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang bawang at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 30 segundo. Idagdag ang chili powder at ipagpatuloy ang pagluluto, habang hinahalo, sa loob ng 30 segundo pa, hanggang sa maging golden brown.

Magdagdag ng 1.5 tasa ng tubig, suka, ketchup, katas ng lemon, Worcestershire sauce, brown sugar, mustard, allspice, at 3/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta. Pakuluan at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, 45 hanggang 55 minuto. Alisin sa apoy at palamigin nang bahagya.
Haluin ang 1-2 kutsarang pinalamig na taba sa sarsa. Hiwain nang manipis ang brisket ng baka paharap sa butil. Ihain kasama ng barbecue sauce.

Makakakita ka ng maliit na tala para sa pagluluto ng karne - barbecue.