Mainit na BBQ Brisket Sandwich

Mga Boto: 2

Oras: 13 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 657, kabuuang taba 48 G., mga saturated fat 20 G., mga protina 37 G., mga karbohidrat 20 G., hibla 3 G., kolesterol 185 mg, sosa 713 mg, asukal 7 G.

Ang sandwich na ito ay isa sa mga pinakamadalas na inoorder na putahe sa restaurant. Whitner's sa Virginia, na nakabihag din kay Guy Fieri. Ang mga hiwa ng maanghang, pinausukang karne ng baka sa bahay ay inihahain sa isang hiwa ng puting tinapay, na sagana sa mainit na gravy. Kung mayroon kang smoker, maaari mo ring gawin ang parehong bagay sa bahay. Ang pangunahing bagay ay idagdag ang lahat ng nakalistang pampalasa!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Halo ng Pampalasa ng Brisket ng Baka

0.5 tasa ng magaspang na asin
2 kutsarang giniling na itim na paminta
2 kutsarang barbecue spice mix, recipe sa ibaba
2 kutsarang asukal na kayumanggi

Sarsa

60 g mantikilya
0.5 tasa ng harina
1 kutsara. pulbos ng sili
1 kutsarang magaspang na asin
3/4 kutsarita ng pulbos ng bawang
3/4 kutsarita ng pulbos ng sibuyas
1 litro ng sabaw ng manok (mas mainam ang gawang-bahay, pero kung bibili ka ng binili sa tindahan, bumili ng bahagyang asin)

Mga sandwich na brisket

1 buong brisket ng baka
Murang puting tinapay

Halo ng pampalasa sa barbecue

1/4 tasa ng paprika
1/4 tasa ng magaspang na asin
1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
2 kutsarang sili na pulbos
2 kutsarang giniling na kumin
2 kutsarang giniling na mustasa
2 kutsarang giniling na itim na paminta
1 kutsarang sili na cayenne
1 kutsarang pulbos ng bawang

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, tuyong atsara, asukal na kayumanggi, pampalasa para sa inihaw na karne, paprika, pulbos ng mustasa, pampalasa ng sili, kumin, giniling na sili na cayenne, pulbos ng bawang

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Halo ng Pampalasa ng Brisket ng Baka:

Pagsamahin ang asin, paminta, barbecue spice mix, at brown sugar sa isang malaking mangkok at haluing mabuti. Itabi sa isang lalagyang mahigpit na sarado.
Sarsa:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang harina at haluin hanggang sa ang pinaghalong harina at mantikilya ay maging makinis, mabango, at magsimulang bahagyang magkulay kayumanggi, 3-4 minuto. Idagdag ang chili powder, asin, garlic powder, at onion powder at patuloy na haluin sa loob ng isa pang 1-2 minuto. Taasan ang init sa katamtamang init at idagdag ang sabaw ng manok.

Patuloy na haluin hanggang sa matunaw ang roux sa sabaw ng manok at magsimulang lumapot nang bahagya ang sarsa, mga 5 minuto pa. Salain gamit ang salaan kung gusto mo ng mas malapot na sarsa.
Painitin ang smoker sa 95°C.
Mga sandwich na brisket:

Kuskusin nang sagana ang brisket gamit ang 1/2 tasa ng brisket spice mix. Usukin hanggang maluto at ang panloob na temperatura ay umabot sa 187-205°F (87-95°C). Ang oras ng pagluluto ay depende sa bigat ng karne; ang isang brisket na may bigat na 10 pounds (4.5 kg) o higit pa ay karaniwang nangangailangan ng hindi bababa sa 12 oras.
Alisin ang karne mula sa pinausukan, balutin ito ng foil at hayaang nakababad sa temperatura ng silid sa loob ng 1-2 oras.
Hiwain ang brisket nang pahalang (tanggalin ang sobrang taba mula sa brisket kung ninanais), ilagay ang mga hiwa sa tinapay at ibuhos ang mainit na gravy sa ibabaw nito.

Halo ng pampalasa sa barbecue:
Pagsamahin ang paprika, asin, brown sugar, chili powder, cumin, mustard, black pepper, cayenne pepper, at garlic powder sa isang malaking mangkok. Itabi sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Resulta: 1 1/4 tasa.