Ang Pinakamagandang Recipe ng BBQ

Pasayahin ang pamilya at mga kaibigan sa isang piknik gamit ang mga nangungunang recipe ng barbecue na ito: ribs, brisket, smoked salmon, at marami pang iba.

Paano Magluto - Ang Pinakamasarap na Mga Recipe ng BBQ

Lahat ng gusto mong i-grill ay nasa koleksyon na ito. Maaari mo nang simulan ang pagluluto gamit ang aming mga recipe ngayong weekend. Ang karne ay magiging malambot, malutong sa gilid, at hinaluan ng pinakamasasarap na pampalasa—isang recipe na mag-iiwan sa iyo ng magagandang alaala ng iyong oras sa labas. Hindi mo pagsisisihan ang iyong pagsisikap.

Mga tadyang ng baboy sa matamis na sarsa ng cola

"Tama ang paghanga mo sa mga tadyang na ito," sabi ng mga Neely. "Ang usok at di-tuwirang init ay nagpapalambot sa karne, at ang cola ay nagdaragdag ng di-inaasahang tamis. Ang aming sikreto ay alisin ang taba sa mga tadyang bago lutuin, pagkatapos ay i-glaze ang mga ito sa bandang huli. Ito ang perpektong paraan ng pagluluto!"

Mga tadyang ng baboy sa matamis na sarsa ng cola

Sarsa ng BBQ na may cola

Ang susi sa mga homemade barbecue sauce ay ang balanse sa pagitan ng matamis, maasim, at maanghang na lasa. Magsimula sa simpleng sarsa na ito, gamit ang Coca-Cola bilang base, at pagkatapos ay idagdag ang tomato paste para sa kulay, tomato puree para sa tekstura, at suka para sa lasa.

Sarsa ng BBQ na may cola

Sarsa ng barbecue

Gumagamit ang mga Neely ng ketchup bilang matamis na base ng kamatis para sa kanilang Memphis-style barbecue sauce. Gamitin ang sarsa isang oras bago matapos ang pagluluto para ipahid sa ribs, brisket, at balikat.

Sarsa ng barbecue

Texas Smoked Brisket Toast

Para makagawa ng malambot at makatas na brisket, nag-iiwan si Bobby ng mga patong-patong na taba sa karne, binabalutan ito ng mga pampalasa, at pagkatapos ay pinapakuluan ito nang ilang oras sa hindi direktang apoy sa mababang temperatura.

Texas Smoked Brisket Toast

Hinila na pinausukang baboy na sandwich

Gumagamit ang mga Neely ng mga piraso ng pecan wood upang magbigay ng kakaibang mausok na lasa sa kanilang baboy. Inihahain nila ang kanilang mga sandwich na may kasamang homemade barbecue sauce at matamis na coleslaw.

Hinila na pinausukang baboy na sandwich

Mga Sandwich ng Baboy na Mabagal ang Kusinilya

Masarap ang klasikong pulled pork kasama ang kahit anong tinapay at BBQ sauce na iyong mapipili.

Mga Sandwich ng Baboy na Mabagal ang Kusinilya

Hiniwang baboy

Ang klasikong pulled pork ay pinausukan sa mababang temperatura sa loob ng humigit-kumulang 5 oras sa ibabaw ng mga piraso ng kahoy na oak o pecan, paminsan-minsang binabad ng katas ng mansanas.

Hiniwang baboy

Hiniwang baboy sa tinapay na may coleslaw

Pinahiran ni Tyler ang kanyang pork tenderloin ng matamis at malasang pampalasa, inihaw ito hanggang sa magkahiwa-hiwalay, at pagkatapos ay inihahain ito kasama ng maasim-asim na barbecue sauce na gawa sa apple cider vinegar.

Hiniwang baboy sa tinapay na may coleslaw

Mga Sandwich na Pinausukang Baboy sa Hilagang Carolina

Isang klasiko at walang-sawang recipe para sa baboy at maasim-asim at masustansyang BBQ sauce para sa mga sandwich na istilong North Carolina.

Mga Sandwich na Pinausukang Baboy sa Hilagang Carolina

Inihaw na Brisket sa Texas

Ipinagmamalaki ng Texas ang napakaraming barbecue restaurant, na may mga istilo ng pagluluto at mga rehiyonal na baryasyon na sumasaklaw sa malawak na hanay. Gayunpaman, walang kapantay ang tradisyonal na Texas brisket. Ang recipe ay nangangailangan ng pagbabalot ng karne ng mustasa at maanghang na pampalasa, pagkatapos ay pagpapausok nito nang mahigit siyam na oras. Ngunit ang resulta ay isang masarap na beef brisket na sulit ang paghihintay.

Inihaw na Brisket sa Texas

Balikat ng baboy sa serbesa na may barbecue sauce

Ang hiniwang baboy ay unang niluluto sa oven sa mataas na temperatura hanggang sa maging kayumanggi ang labas. Kapag nabuo na ang tinapay, hinaan ang apoy at hayaang kumulo ang karne sa sarsa.

Balikat ng baboy sa serbesa na may barbecue sauce

Inihaw na tadyang ng baboy na may maanghang na glaze

Pahiran ang mga tadyang ng homemade chili powder glaze kada 10 minuto sa huling 40 minuto ng pag-iihaw.

Inihaw na tadyang ng baboy na may maanghang na glaze

Texas-Style BBQ Braised Beef Brisket

Ang brisket ay isang mainam na pagpipilian para sa barbecue dahil madali itong maluto sa hindi direktang init sa loob ng mahabang panahon. Magdagdag ng mausok na lasa gamit ang chipotle peppers at pecan wood chips para sa isang tunay na Texas-inspired na ulam.

Texas-Style BBQ Braised Beef Brisket

Pinausukang brisket ng baka na may sarsa ng barbecue ng beer

Ang klasikong brisket ni Bobby ay kailangang painitin sa loob ng 4-5 oras, hanggang sa lumambot nang husto. Pahiran ito ng dark beer sauce kada 30 minuto.

Pinausukang brisket ng baka na may sarsa ng barbecue ng beer

Pinausukang Maanghang na Ribs ng Baboy na may Horseradish at Maple Syrup Glaze

Pinapahid ni Bobby ang karne ng mga pampalasa, na lumilikha ng malambot na loob at malutong na tinapay habang umuusok ito. Pagkatapos ay nagdagdag siya ng maple syrup-horseradish glaze para sa kakaibang barbecue sauce.

Pinausukang Maanghang na Ribs ng Baboy na may Horseradish at Maple Syrup Glaze

Pinausukang brisket ng baka

Pahiran ang brisket (5-8 lbs.) ng mga pampalasa at i-usok sa loob ng 5-7 oras sa ibabaw ng mga piraso ng pecan o oak wood para sa tunay na lasa ng barbecue.

Pinausukang brisket ng baka

Pinausukang tadyang sa tuyong marinade

Gumagawa si Tyler ng tuyong marinade para sa mga tadyang, pagkatapos ay niluluto ang karne sa mahinang apoy, paminsan-minsang binabad ito ng pinaghalong suka. Kapag halos luto na, muling winisikan ito ni Tyler ng suka at nagdadagdag ng kaunting dry rub para sa masarap na crust—hindi na kailangan ng sarsa dito.

Pinausukang tadyang sa tuyong marinade

Pinausukang salmon

Ang paninigarilyo ay hindi lang para sa tadyang. Sundin ang recipe ni Alton para makagawa ng masarap na pinausukang salmon, trout, o mackerel sa bahay.

Pinausukang salmon

Basang BBQ Pork Ribs

Para sa klasikong resipe na ito, pinuputol ng mga Neely ang kanilang mga tadyang sa istilo ng St. Louis. Pagkatapos ay kinukuskos nila ang karne ng pinaghalong pampalasa at niluluto ito sa mahinang apoy, nang hindi direkta, at nilagyan ng homemade barbecue sauce sa ibabaw.

Basang BBQ Pork Ribs

Pinausukang Baboy at Baka na Istilo ng Memphis

Ang mga tadyang na ito na istilong Memphis para sa karne ng baka at baboy ang pangunahing ulam ng hari at reyna ng barbecue. Kung gusto mo ng tuyo ang iyong mga tadyang, ihain ang mga ito na may kaunting pampalasa para sa barbecue, o para sa "basa" na serving, gumawa ng isang batch ng homemade barbecue sauce ng pamilyang Neely.

Pinausukang Baboy at Baka na Istilo ng Memphis

Mga Ribs ng Baboy na Istilo Memphis na Pinatuyo at Binabad

Napakadali lang magluto ng tadyang gamit ang resipe na ito. Haluin ang paborito mong mga pampalasa, pagkatapos ay i-bake ang tadyang ng baboy sa oven. Pahiran ang natapos na karne ng mga pampalasang istilo-Memphis, hindi na kailangan ng sarsa.

Mga Ribs ng Baboy na Istilo Memphis na Pinatuyo at Binabad

Sweet Tea Glazed Pork Ribs na may Salad na Patatas at Lemon

Ang mga tadyang ay inihurno sa oven, pagkatapos ay nilagyan ng glaze ng tsaa at citrus glaze. Para sa isang klasikong side dish, gumawa ng mabilis na lemon potato salad habang niluluto ang mga tadyang.

Sweet Tea Glazed Pork Ribs na may Salad na Patatas at Lemon

Mga tadyang ng baboy na inihurno sa oven na may sarsa ng barbecue na may kape

Binubuhusan ni Michael ng dry rub ang mga tadyang, inihurno ang mga ito sa oven hanggang lumambot, at tinatapos ang pag-iihaw gamit ang kakaibang homemade espresso sauce.

Mga tadyang ng baboy na inihurno sa oven na may sarsa ng barbecue na may kape

Mga tadyang ng baboy na inihaw sa grill

Subukan ang iba't ibang kombinasyon: pumili ng timpla ng pampalasa, pagkatapos ay gumawa ng Kansas City-style na barbecue sauce o chili-based na coffee sauce.

Mga tadyang ng baboy na inihaw sa grill

Southern-Style Beef Brisket BBQ

Ang mabagal na pagpapausok sa loob ng 5 oras gamit ang mesquite o pecan wood chips ay nagbibigay sa brisket ng masarap at mausok na lasa na nagpapasulit sa mahabang paghihintay.

Southern-Style Beef Brisket BBQ

Barbecue na Istilo ng North Carolina

Usukin ang baboy nang ilang oras para magbigay ng kaaya-ayang lasa, pagkatapos ay tapusin ang pagluluto nito sa oven sa mababang temperatura hanggang sa magkahiwa-hiwalay ang karne. Tapusin ang ulam gamit ang masarap na barbecue sauce na gawa sa apple cider vinegar.

Barbecue na Istilo ng North Carolina

Mga Ribs ng Baboy na may BBQ sa Kansas

Ang Kansas-style barbecue ay tungkol sa matamis at kamatis na sarsa, at ang homemade na bersyon ng pamilyang Neely ay isa sa mga pinakamahusay.

Mga Ribs ng Baboy na may BBQ sa Kansas

Maanghang na tadyang ng baboy na may glaze ng hoisin sauce

Magdagdag ng kakaibang lasang Asyano sa iyong lutuin gamit ang ilang matatapang na lasa: toyo, sesame oil, Chinese five-spice powder, at hoisin sauce.

Maanghang na tadyang ng baboy na may glaze ng hoisin sauce

Mga tadyang ng baboy sa foil sa oven

Ang mga tadyang ni Alton ay binabalutan ng mga pampalasa, pagkatapos ay inihurno sa foil sa oven at nilagyan ng glazing gamit ang homemade sauce.

Mga tadyang ng baboy sa foil sa oven

Mga Ribs ng Baboy na Istilo-Asyano

I-marinade ang mga tadyang ngayon at gawin ang brown sugar glaze, pagkatapos ang natitira na lang gawin ay i-grill ang mga ito bukas.

Mga Ribs ng Baboy na Istilo-Asyano

Mga tadyang ng baboy na may sarsa ng barbecue na bourbon

Ang mga tadyang na ito ay maaaring ihanda isang araw bago ihain at i-grill bago gamitin.

Mga tadyang ng baboy na may sarsa ng barbecue na bourbon

Tuyong marinade para sa mga tadyang

Ang tuyong marinade na ito na istilong Memphis ay nagbibigay sa karne ng napakasarap na lasa at malutong na crust, hindi mo na kakailanganin ng barbecue sauce.

Tuyong marinade para sa mga tadyang

BBQ pork ribs sa matamis at maanghang na sarsa

Bigyan ang iyong mga tadyang ng masaganang lasa sa pamamagitan ng pagbabalot ng mga binasang piraso ng kahoy sa dalawang patong ng matibay na foil at paglalagay ng mga ito sa ibabaw ng mga uling. Mainam din ang mga barrel stave, cherry wood, o pecan wood chips, ngunit hindi angkop ang mesquite.

BBQ pork ribs sa matamis at maanghang na sarsa

Mga tadyang ng baboy na inihaw sa marinade ng beer

Ang mga tadyang na may Cajun seasoned ay sandaling niluluto bago pinausukan. Ang homemade sauce ay gawa sa mga sibuyas, karot, at sili—ang mahalagang trinidad ng lutuing Louisiana.

Mga tadyang ng baboy na inihaw sa marinade ng beer

Inihaw na tiyan ng baboy na may sarsa ng luya

Ang mala-karneng pork fillet ay perpektong ibinabagay sa maanghang na sarsa ng luya.

Inihaw na tiyan ng baboy na may sarsa ng luya

Pinausukang Balikat ng Baboy na may Sarsa ng Lexington

Pagkatapos ng 8-10 oras na pagpapausok, ang malambot na pulled pork shoulder na ito ay ihahain kasama ng simpleng sawsawan na may suka.

Pinausukang Balikat ng Baboy na may Sarsa ng Lexington

Pinausukang lomo ng baboy sa beer marinade

Gumawa ng spice marinade na gagawing staple sa iyong recipe ang rosemary-smoked loin na ito.

Pinausukang lomo ng baboy sa beer marinade

Mga tadyang na may peach barbecue sauce

Ayon sa mga Neely, ang mga tadyang na ito ay perpekto para pahangain ang mga bisita sa isang barbecue sa tag-init. "Mayroon silang matamis at mausok na lasa na may kaunting anghang. Ang tamis ay nagmumula sa peach puree, at ang mausok na aroma ay nagmumula sa mga piraso ng pecan wood. Ang aming sikretong sangkap ay pinausukang paprika, na nagdaragdag ng isa pang patong ng lasa at aroma."

Mga tadyang na may peach barbecue sauce

Pinausukang manok na may luya na may kardamono, clove at kanela

Hango sa lutuing Indian, pinapalitan ni Bobby ang mga wood chips ng mga pampalasa (cloves, cardamom, at cinnamon) para lumikha ng usok para sa masarap na pinausukang manok.