Ang pinakamasarap na chicken piccata

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 8 servings
Kaloriya 195, kabuuang taba 12 G., mga saturated fat 6 G., mga protina 14 G., mga karbohidrat 6 G., hibla 1 G., kolesterol 64 mg, sosa 247 mg, asukal 0 G.

Sa resipe na ito ng Italian piccata, ang dibdib ng manok, na kadalasang tuyo o walang lasa, ay lumalabas na napakasarap at malambot. Ang sikreto ay ang timplahan nang maraming asin at paminta ang mga hiwa ng manok at hayaang ma-marinate nang isang oras bago i-ihaw, na siyang titiyak ng kanilang katakam-takam. Sa simula, kumukuha ng moisture ang asin mula sa karne, ngunit pagkatapos ay muling sinisipsip ng karne ang maalat na likido, na nagreresulta sa masarap na mga hiwa. Tapusin ang mga ito sa isang matingkad na butter at wine sauce na may lemon juice at capers, at ihain ang mga ito kasama ng pasta, o simpleng kasama ng sariwang crusty white bread.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 malalaking dibdib ng manok na walang balat at buto (mga 220g bawat isa)
1 malaking lemon
1/4 tasa ng harina
1 kutsarang langis ng oliba
6 na kutsarang unsalted butter
5 malalaking butil ng bawang, hiniwa nang manipis
0.5 tasa ng tuyong puting alak
1/4 tasa ng capers, alisan ng tubig ang brine
1/4 tasa ng dahon ng parsley, tinadtad nang magaspang

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga dibdib ng manok, puting alak, mga caper, lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet na may gilid. Gupitin ang dalawang piraso ng plastic wrap, bawat isa ay may 30 cm ang haba.
Hiwain ang mga dibdib ng manok sa kalahati nang pahaba upang makagawa ng apat na halos magkaparehong piraso; dapat silang magmukhang malalaking chicken fingers. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap sa isang malinis na cutting board. Ilagay ang piraso ng manok sa gitna ng plastic wrap at takpan ng isa pang piraso ng plastic wrap.

Durugin ang manok gamit ang patag na bahagi ng maso, simula sa gitna at patungo sa mga gilid, hanggang sa magkaroon ka ng 0.5 cm na kapal at 15-20 cm ang haba na hiwa. Ilipat sa isang wire rack. Ulitin sa natitirang manok, durugin nang paisa-isa.
Timplahan nang sagana ang mga hiwa ng manok ng asin at paminta. Ilagay sa refrigerator ang manok nang walang takip sa loob ng 1 oras.
Gamit ang pangbalat ng gulay, balatan ang kalahating lemon nang malapad, at mag-ingat na huwag maputol ang mapait at puting ubod. Hatiin ang lemon sa kalahati at tanggalin ang katas ng buong lemon.
Maglagay ng harina sa isang mababaw na mangkok o plato. Isawsaw ang manok sa harina, alisin ang anumang sobra. Sa isang malaking nonstick skillet, painitin ang olive oil sa katamtamang init hanggang sa uminit nang husto, mga 1 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya at tunawin.
Iprito ang mga chops, nang paisa-isa, hanggang sa maging golden brown, magdagdag ng isa pang kutsarang mantikilya sa bawat batch, nang mga 2 minuto bawat panig (ayos lang kung hindi pa luto ang manok; matatapos din itong maluto sa sarsa). Ilipat ang mga chops sa isang plato.
Bawasan ang apoy sa katamtaman. Idagdag ang bawang at 1 kutsarang mantikilya sa kawali at lutuin hanggang sa lumambot at mabango ang bawang, mga 1 minuto.
Ibuhos ang alak at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa halos tuluyang matuyo, mga 4 na minuto. Idagdag ang mga capers, lemon zest, 2 kutsarang lemon juice, 1/4 tasa ng tubig, at ang mga hiwa kasama ang lahat ng kanilang katas, at pakuluan. Idagdag ang natitirang 3 kutsarang mantikilya.
Baliktarin ang manok para mabalutan ng sarsa at lutuin hanggang sa matunaw ang mantikilya at bahagyang lumapot ang sarsa. Budburan ng pinong tinadtad na parsley.