Kacho-e-uova na may ginadgad na itlog
Mga Boto: 1
Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 594, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 14 G., mga protina 30 G., mga karbohidrat 59 G., hibla 3 G., kolesterol 275 mg, sosa 638 mg, asukal 3 G.
Kaloriya 594, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 14 G., mga protina 30 G., mga karbohidrat 59 G., hibla 3 G., kolesterol 275 mg, sosa 638 mg, asukal 3 G.
Ang Acio e uova ay isinasalin mula sa Italyano bilang "keso at itlog." Ang ulam na Neapolitan na ito ay tradisyonal na ginagawa gamit ang maikli at hugis-tubo na pasta sa isang makapal at kremang sarsa. Tulad ng carbonara, ang sarsa ay kombinasyon ng pinong ginadgad na keso, itlog, at tubig na niluluto para sa pasta. Gayunpaman, ang ulam na ito ay ganap na walang karne, na nagreresulta sa isang ulam na vegetarian na nabubuo sa loob lamang ng ilang minuto. Ang perpektong toasted breadcrumbs, keso Parmesan, at pinong tinadtad na parsley ay nagdaragdag ng tekstura at lasa sa toppings. Ang advanced na bersyong ito ay nagdaragdag din ng lemon zest para sa isang masiglang lasa at isang pinong ginadgad na nilagang itlog.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 malalaking itlog at 1 malaking pula ng itlog + 2 pang buong itlog para sa pagpapakulo nang husto
- 0.5 kutsarang pinong ginadgad na pecorino
- 0.5 tasa + 2 kutsarang pinong ginadgad na Parmesan
- 280 g rigatoni
- 3 kutsarang unsalted butter
- 1/4 tasa ng panko breadcrumbs
- 1/4 tasa ng dahon ng parsley (mga 2 kutsarang tinadtad na herbs)
- 1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
- 3 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: pasta ng rigatoni, Kesong Pecorino Romano, Kesong Parmesan, balat ng lemon, mga itlog
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking mangkok, talunin ang 2 itlog kasama ang pula ng itlog, idagdag ang pecorino, 1/2 tasa ng Parmesan, 1 kutsarang tubig, 1/2 kutsaritang asin at ilang paikot-ikot na gilingan ng itim na paminta hanggang sa lumambot; itabi.
- Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang tubig sa katamtamang init at timplahan nang sagana ng asin. Lagyan ng tubig na may yelo ang isang katamtamang laki ng mangkok at itabi. Kapag kumulo na ang tubig, maingat na ibaba ang natitirang 2 buong itlog sa kawali gamit ang isang slotted spoon o sipit at lutuin hanggang sa maluto (hindi maluto ang puti at pula ng itlog), mga 10 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga itlog sa tubig na may yelo, iwanan ang kumukulong tubig sa kawali. Hayaang lumamig nang lubusan ang mga itlog, pagkatapos ay balatan at itabi.
- Ilagay ang rigatoni sa kumukulong tubig at lutuin hanggang sa maging al dente ayon sa direksyon sa pakete. Salain ang 0.5 tasa ng tubig na ginagamit sa pagluluto ng pasta at salain ang pasta sa isang salaan.
- Samantala, sa isang malaking nonstick skillet, tunawin ang 1 kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag panko breadcrumbs at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Haluin ang parsley, balat ng lemon, at ang natitirang 2 kutsarang Parmesan. Ilipat sa isang maliit na mangkok; itabi.
- Punasan ang kawali at idagdag ang natitirang 2 kutsarang mantikilya. Tunawin sa katamtamang init, pagkatapos ay idagdag ang bawang at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa mabango, 1-2 minuto. Idagdag ang pasta at haluin gamit ang silicone spatula. Bawasan ang init sa katamtamang init.
- Ibuhos ang 1/4 tasa ng nakalaang tubig para sa pasta at ang pinaghalong itlog at keso. Lutuin, habang patuloy na hinahalo at kinakamot ang ilalim at gilid ng kawali, hanggang sa matunaw ang keso at maging malasutla at bahagyang lumapot ang sarsa, 2-4 minuto. Mahalagang haluin nang madalas ang pasta upang matiyak na pantay ang pagkaluto ng sarsa at hindi mamuo ang mga itlog. Kung masyadong malapot ang sarsa, magdagdag ng mas maraming tubig para sa pasta, 2 kutsara bawat pagkakataon.Tikman, lagyan ng asin at paminta.
- Ilagay ang pasta sa 4 na mababaw na mangkok, pagkatapos ay budburan ng pantay na breadcrumbs sa ibabaw. Gadgarin nang pino ang nilagang itlog sa ibabaw ng pasta gamit ang magaspang na kudkuran.
May-akda ng resipe - Si Amanda Neal ay isang chef at manunulat ng pagkain na nakabase sa New York City.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
