Tamales na may kalabasa at mushroom

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Kalabasa at Kabute Tamales

Oras: 3 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 14

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 344, kabuuang taba 21 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 38 G., hibla 6 G., kolesterol 0 mg, sosa 1058 mg, asukal 6 G.

Ang mga vegan Mexican tamales na ito ay puno ng butternut squash at portobello mushrooms at napakasarap at napakasarap. Ito ay dahil sa homemade sauce na gawa sa dalawang uri ng chili peppers, oregano, at cumin, na idinaragdag sa parehong palaman at sa cornbread dough.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pulang sarsa

10 pinatuyong ancho peppers, tinanggalan ng buto at tangkay
4 na pinatuyong sili ng California, tinanggalan ng buto at tangkay
2 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
4 na butil ng bawang
2 kutsarang langis ng oliba
2 kutsarang giniling na kumin
2 kutsarang pinatuyong oregano ng Mexico
3 tasa ng sabaw ng gulay
2 kutsarang asukal
1 kutsarang magaspang na asin
1 garapon (540 g) pulang sili na sarsa

Pagpupuno

1.5 kutsarang litro ng langis ng oliba
340 g na portobello mushroom, hiniwa nang pahaba sa katamtamang laki ng mga cube
340 g binalatang butternut squash, hiniwa nang pahaba
4 na butil ng bawang, dinurog
2 kutsarita ng pinatuyong oregano ng Mexico

Masa

3 tasa ng harina ng masa
1.5 kutsarita ng baking powder
1.5 kutsarita ng magaspang na asin
2 tasa ng sabaw ng gulay
1 tasa ng mantika sa pagluluto
1 pakete (200 g) ng balat ng mais
Mga itim na olibo, para sa mga tamales

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kalabasa, mga kabute na portobello, harina ng mais, margarina, balat ng mais, oregano, kumin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pulang sarsa ng tamale:

Ibuhos ang 4 na tasa ng kumukulong tubig sa ibabaw ng ancho chiles, California chiles, sibuyas, at bawang. Hayaang nakababad nang 30 minuto. I-blend sa food processor o blender (kasama ang tubig) hanggang sa lumambot.
Initin ang mantika sa isang kaserola, pagkatapos ay idagdag ang cumin at oregano. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa mabango. Idagdag ang chili paste, sabaw ng gulay, asukal, at asin at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang garapon ng chili sauce at, habang hinahalo nang mabuti, pakuluan.

Pagpupuno:

Ibuhos ang mantika sa isang kaserola at initin sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga kabute, kalabasa, bawang, oregano, at kaunting asin. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 10 minuto. Ang palaman ay bahagyang lumambot sa puntong ito. Haluin ang ¾ tasa ng pulang sarsa at hayaang lumamig.
Masa:

Pagsamahin ang masa, baking powder, at asin sa isang malaking mangkok. Idagdag ang sabaw ng gulay at 1/2 tasa ng pulang sarsa. Haluin ang shortening gamit ang mixer hanggang sa lumambot, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong harina at haluin.
Ibabad ang mga balat ng mais sa mainit na tubig hanggang sa lumambot at maging malambot, mga 15 minuto. Salain at pigain ang mga balat.
Ikalat ang masa sa mas makinis na bahagi ng mga balat ng mais, takpan ang buong ibabaw maliban sa tulis na dulo, at punuin ang bawat isa ng 2-3 kutsarang palaman ng kalabasa at kabute. Igulong ang mga tamale sa pamamagitan ng pagtiklop ng isang mahabang bahagi nang mga isang-katlo sa ibabaw ng palaman, pagkatapos ay sa kabilang bahagi, idiin ang mahaba at tulis na dulo pababa sa tamale (iiwanang nakalantad ang palaman sa kabilang dulo). Idiin ang dalawang olibo sa masa sa nakabukas na dulo ng bawat tamale.
Ilagay ang basket ng steamer sa isang malaking palayok na may sapat na tubig upang ang ilalim ng basket ay nasa itaas lamang ng antas ng tubig. Lagyan ng mga balat ng mais ang basket. Ayusin ang mga pinagsamang tamales, nakabukas ang bahagi pataas. Maglagay ng dalawang barya sa ilalim ng palayok. Takpan ang mga tamales ng mga balat.
Takpan ang basket ng malinis na tuwalya sa kusina. Takpan ang palayok ng mahigpit na takip o foil at pasingawan nang mga 1.5 oras. Kapag kumulo na ang tubig, magsisimulang tumunog ang mga barya. Bawasan ang apoy hanggang sa humina na ang pagtunog. Kung hindi mo na maririnig ang pagtunog, humupa na ang tubig, at mainam na magdagdag pa sa lalong madaling panahon. Ihain ang mga tamales kasama ng pulang sarsa.

Pulang sarsa ng sili:
Ito ay isang Mexican red chili sauce na gawa sa pinatuyong ancho peppers. Ito ang batayan ng mga lutuing Mehikano.