Tamales na may baboy at pulang sili

Mga Boto: 1

Oras: 5 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 26

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 46 na serving
Kaloriya 406, kabuuang taba 13 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 12 G., mga karbohidrat 62 G., hibla 7 G., kolesterol 22 mg, sosa 272 mg, asukal 1 G.

Maraming okasyon para sa mga pagtitipon ng pamilya, at ang paggawa ng tamales ay isa na rito, lalo na kung kinakailangan ang dagdag na kamay. Matagal nang iniuugnay ang ulam na ito sa mga pista opisyal sa Mexico, lalo na sa Pasko, ngunit ang tradisyon ng paghahain ng tamales ay matagal nang lumalampas sa relihiyon. Ang mga tamales ay isang magandang dahilan para magtipon-tipon kasama ang pamilya sa kusina at magsimulang magtrabaho. Matrabaho ang proseso, ngunit kung maraming katulong, maaari kang gumawa ng ilang batch nang sabay-sabay. Subukang gumawa ng red chili tamales gamit ang recipe ng pamilya ni Pauline Pimienta, co-owner ng Tamale Shop sa Phoenix, Arizona. Napakapopular ng mga ito kaya nagsisimula nang mag-order ang mga customer ngayong holiday sa Agosto pa lang!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Baboy

1.1 kg na balikat ng baboy na walang buto
1 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang
2 kutsarang langis ng rapeseed
Salsa, ginadgad na keso at sour cream, para sa paghain

Salsa ng paminta ng Ancho

10 katamtamang tuyong ancho peppers, tinanggal ang tangkay at buto
1.5 kutsarita ng butil-butil na bawang
1.5 kutsarita ng pinatuyong oregano ng Mexico
3/4 kutsarita ng giniling na kumin

Masa ng mais

3.5 tasa ng masa harina corn flour
2 kutsarita ng baking powder
1 tasa ng tinunaw na mantika
26 na pinatuyong balat ng mais, ibinabad sa mainit na tubig nang ilang oras hanggang sa lumambot

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: balikat ng baboy, baboy, harina ng mais, balat ng mais, pamintang ancho, mga butil ng bawang, oregano, kumin, mantika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang baboy:

Sa isang malaking kaserola o kaldero, pagsamahin ang baboy na may bawang, 1 kutsarang asin, at 3 litro ng malamig na tubig. Pakuluan, bahagyang natakpan, pagkatapos ay hinaan ang apoy upang mapanatili ang mahinang kumulo.
Pakuluan ang baboy hanggang sa lumambot, 2.5-3 oras, paminsan-minsang binabaligtad at dagdagan ng tubig kung kinakailangan upang manatiling nakalubog ang baboy. Ilipat ang baboy sa isang plato, iwanan ang sabaw sa kawali. Hayaang lumamig nang bahagya ang baboy, pagkatapos ay hiwain.

Ihanda ang salsa:

Pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig. Idagdag ang sili at hayaang kumulo hanggang lumambot, mga 10 minuto. Salain, itabi ang kaserola, at ilipat ang pinalambot na sili sa isang blender kasama ang butil-butil na bawang, oregano, kumin, 1 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang itim na paminta. Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng sabaw ng baboy at i-blend hanggang lumambot.
Punasan ang nakalaang kaserola. Ibuhos ang canola oil at initin sa katamtamang apoy. Idagdag ang halos lahat ng salsa sa kawali, itabi ang 3/4 tasa, at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumapot at umitim, mga 5 minuto.
Idagdag ang ginadgad na baboy at 1 tasa ng sabaw ng baboy. Pakuluan sa mahinang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot, mga 45 minuto. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Maghanda ng masa ng mais:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang masa harina, baking powder, at 1 kutsaritang asin. Gamit ang malilinis na kamay, unti-unting haluin ang 3 1/2 tasa ng mainit na sabaw ng baboy, ang nakalaang 3/4 tasa ng salsa, at tinunaw na mantika hanggang sa lumambot; ang timpla ay dapat na malambot, halos parang frosting. Timplahan ng asin.
Pagsamahin ang mga tamales:

Maglagay ng pinalambot na balat ng mais sa isang lugar na pinagtatrabahuhan. Ikalat ang 1/4 tasa ng masa ng mais sa mas malapad na bahagi. Magdagdag ng 2 kutsarang palaman ng karne, ikalat ito nang pahaba sa gitna. Itiklop ang mga gilid ng balat ng mais upang matakpan ang palaman, pagkatapos ay itiklop ang makitid na bahagi ng balat sa ibabaw, habang pinapanatili ang palaman sa loob. Ulitin sa natitirang mga balat, masa, at palaman.
Gumawa ng tamales:

Lagyan ng basket ng steamer ang isang tamale steamer o isang malaking kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Ilagay ang mga tamale sa basket ng steamer, buksan ang dulo. Lutuin, natatakpan, hanggang sa lumambot ang mga tamale, mga 1.5 oras, at suriin ang lebel ng tubig kung kinakailangan.
Alisin ang mga tamales at hayaang lumamig nang 10-15 minuto upang tumigas. Ihain kasama ng salsa, keso, at sour cream.