Mga steak na kabute

Mga Boto: 2

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 509, kabuuang taba 45 G., mga saturated fat 13 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 16 G., hibla 2 G., kolesterol 38 mg, sosa 667 mg, asukal 8 G.

Ang natural na umami na lasa ng eryngii mushroom na sinamahan ng maanghang na red wine sauce ay ginagawang halos kapareho ng steak ang ulam na ito, ngunit wala itong karne. Ang mga eringii mushroom ay tinatawag ding king oyster mushroom, at may mabuting dahilan: sila ang pinakamalaking miyembro ng pamilya ng oyster mushroom, napakalaki kaya maaari silang kainin gamit ang kutsilyo at tinidor, tulad ng mga steak! Bago iprito, gupitin ang mga hiwa sa gilid ng mga mushroom upang mas makapasok ang marinade. Ang mga mushroom steak ay maaaring ihain bilang pangunahing ulam para sa mga vegetarian o bilang side dish kasama ng karne at manok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga kabute

450 g ng king oyster mushrooms (eryngii)
0.5 tasa ng langis ng oliba
1/3 tasa ng balsamic vinegar
1 kutsarang toyo
1 kutsarita ng tinadtad na sariwang dahon ng tim
3 butil ng bawang, ginadgad
1 kutsarita ng asukal na kayumanggi
2 kutsaritang sili na bawang

Sarsa ng alak

1 kutsarang langis ng oliba
1 katamtamang laki ng shallot, hiniwa nang manipis
2 butil ng bawang, dinurog
3 tangkay ng sariwang tim
3/4 tasa ng pulang alak
0.5 tasa ng sabaw ng gulay
1 kutsarita ng asukal na kayumanggi
3 kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pa-diced
1–2 kutsarita ng katas ng lemon
1 kutsarang tinadtad na berdeng sibuyas + dagdag para sa paghahain
2 kutsarang unsalted butter

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga kabute ng talaba, pulang alak, sukang balsamic, sili na pasta, katas ng lemon, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga kabute:

Hiwain ang mga kabute sa kalahati nang pahaba. Gamit ang patag na bahagi, maingat na hiwain ang bawat kabute, una sa isang direksyon, pagkatapos ay sa kabila, na lumilikha ng hugis-brilyante na disenyo nang hindi lubusang napuputol ang mga kabute. Pagsamahin ang olive oil, balsamic vinegar, toyo, thyme, bawang, brown sugar, at chili garlic paste sa isang malaking mangkok. Paghaluin ang mga kabute kasama ng marinade at itabi.
Sarsa ng alak:

Initin ang mantika sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga shallots at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot, nang 2-3 minuto. Idagdag ang mga tangkay ng bawang at thyme at lutuin hanggang sa mabango, mga 1 minuto pa. Idagdag ang alak, sabaw, at brown sugar. Taasan ang apoy sa medium-high at hayaang kumulo hanggang sa may natitirang 1/3 tasa ng likido sa kawali, mga 10 minuto.

Bawasan ang apoy, idagdag ang mantikilya at haluin hanggang matunaw; alisin sa apoy at haluin ang katas ng lemon at 1 kutsarang tinadtad na berdeng sibuyas. Timplahan ng asin at paminta. Itapon ang mga tangkay ng thyme.
Magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali at ilagay sa katamtamang init. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang kalahati ng mga kabute, ang hiwa ay nakababa. Lutuin nang hindi ginagalaw hanggang sa maging kayumanggi ang ilalim, 2-3 minuto. Baliktarin at lutuin ang kabilang panig hanggang sa maging kayumanggi at lumambot ang mga kabute, para sa isa pang 2-3 minuto. Lutuin ang natitirang mga kabute.
Timplahan ang mga kabute ng asin at paminta. Ibuhos ang kalahati ng sarsa sa ilalim ng isang serving dish. Ayusin ang mga kabute, nakataas ang hiwa, sa ibabaw at patakan ng natitirang sarsa. Budburan ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas.