Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Ang resipe na ito ay makakatulong sa iyo na magprito ng filet mignon nang napakasarap na parang makukuha mo sa isang mamahaling steakhouse. Para sa pagprito, pinakamahusay na gumamit ng isang tinimplahan na cast-iron skillet, na ligtas din sa oven. Una, patuyuin nang mabuti ang mga steak gamit ang vegetable oil at pahiran ang mga ito ng pinaghalong giniling na itim na paminta at magaspang na asin. Pagkatapos, igisa ang mga ito sa isang mainit na kawali hanggang sa maging malutong. Panghuli, i-bake ang karne sa oven hanggang maluto. Kung nais, pahiran ng mantikilya. Ihain ang mga steak na may Roquefort at chive sauce.

Mga sangkap:

Karne ng baka

• 2 filet mignon (280 g bawat isa)
• 2 kutsarang mantika ng gulay
• 1 kutsarang fleur de sel
• 1 kutsarang giniling na itim na paminta
• 2 kutsarang unsalted butter, temperatura ng silid (opsyonal)

Sarsa ng Roquefort at chive

• 1.5 tasa ng makapal na krema
• 60 g ng French Roquefort, dinurog (110 g kasama ang balat)
• 0.5 kutsarita ng magaspang na asin
• 1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang chives

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, itim na paminta, bulaklak ng asin, chives, Kesong Roquefort, krema

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 200°C.
Hakbang 2
• Painitin ang isang malaki, mahusay na tinimplahan na kawali na cast-iron sa mataas na apoy hanggang sa maging napakainit, mga 5 hanggang 7 minuto.
Hakbang 3
• Samantala, patuyuin ang mga fillet gamit ang mga tuwalya ng papel at bahagyang pahiran ng mantika. Pagsamahin ang fleur de sel at giniling na paminta sa isang plato at pahiran ang mga steak ng pinaghalong ito, dahan-dahang idiin upang pantay na mabalutan ang mga ito sa lahat ng panig.
Hakbang 4
• Kapag mainit na ang kawali, idagdag ang mga fillet at iprito ang mga ito nang pantay-pantay sa lahat ng panig, mga 2 minuto bawat panig, sa kabuuang 10 minuto.
Hakbang 5
• Lagyan ng 1 kutsarang mantikilya ang bawat steak, kung gagamitin, at ilipat ang kawali sa oven. I-bake ang mga steak hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 120°F (49°C) - 125°F (51°C) para sa medium-rare. Para malaman ang luto, maglagay ng thermometer sa gilid ng steak at abutin ang pinakagitna.
Hakbang 6
• Ilagay ang mga steak sa isang serving platter, takpan nang mahigpit ng aluminum foil, at hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto. Ihain nang mainit kasama ng Roquefort at chive sauce.
  
  Sarsa ng Roquefort at chiveSa isang maliit na kaserola na may makapal na ilalim, pakuluan ang heavy cream sa katamtamang apoy. Pakuluan nang mahina, paminsan-minsang haluin, hanggang sa lumapot at maging kremoso ang sabaw, mga 20 minuto. Alisin sa apoy, idagdag ang keso, asin, paminta, at chives, at haluin sandali upang matunaw ang keso.

Mga Boto: 4