Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang manok at kamote ay inihaw sa dalawang patong na konstruksyon: ang ibong may paru-paro ay pinipiga gamit ang isang kawali na bakal na may mga gulay, na hindi lamang nagluluto kundi nagsisilbing piga upang matiyak ang pantay na pagkaluto at malutong na balat.

Mga sangkap:

Manok at mga pampalasa

• 1 kutsarang 1 litro ng giniling na kumin
• 1 kutsarang mainit na Hungarian paprika
• 1 kutsarang giniling na puting paminta
• 1 kutsarang pinatuyong tim
• 1 kutsarang pulbos ng sibuyas
• 1 kutsarang pulbos ng bawang
• 1 kutsarang magaspang na asin
• 1 buong butterfly chicken, may balat, sa temperatura ng kuwarto
• 110 g mantikilya, tinunaw
• 1/4 tasa ng pulot

Mga hiwa ng patatas

• 110 g mantikilya, tinunaw
• 6-8 katamtamang laki ng kamote, binalatan at hiniwa nang manipis sa isang mandolina
• 4 na butil ng bawang, hiniwa nang manipis
• 1 pulang sibuyas, hiniwa nang manipis sa isang mandolina
• 1/4 kutsarita ng pulang paminta
• 1/4 tasa ng sour cream ng Mexico
• 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
• Mga espesyal na kagamitan: mandoline na panghiwa ng gulay at termometro ng karne

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

inihaw na manok, kamote, kumin, paprika, pulbos ng sibuyas, tim, mga puting paminta, pulot

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Manok at mga pampalasa:
  
  Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang cumin, paprika, puting paminta, thyme, onion powder, garlic powder, at asin. Ilagay ang manok sa isang mas malaking mangkok at patakan ng mantikilya, imasahe ang mantikilya sa balat at lukab. Kuskusin nang marami ang mga pampalasa at hayaang nakababad nang 30 minuto.
Hakbang 2
• Kamote:
  
  Lagyan ng tunaw na mantikilya ang ilalim at mga gilid ng isang malaking kawali na cast-iron, itabi ang natitirang mantikilya. Ayusin ang mga hiwa ng kamote nang patayo at paikot sa kawali (hindi patag, tulad ng para sa gratin).
Hakbang 3
• Pagkatapos ng bawat 8-10 hiwa, magdagdag ng kaunting bawang at kung anu-anong hiwa ng pulang sibuyas. Budburan ng natitirang mantikilya at budburan ng mga tipak ng pulang sili at kaunting asin. Takpan nang mahigpit ng foil o takip.
Hakbang 4
• Painitin ang grill sa napakataas na apoy.
Hakbang 5
• Ilagay ang balat ng manok na nakababa sa grill sa ibabaw ng indirect heat. Agad na ilagay ang kawali kasama ang kamote sa ibabaw at idiin nang mahigpit. Isara ang grill at i-roast ang manok at kamote sa loob ng 20-25 minuto. Tanggalin ang takip ng kamote, tanggalin ang kawali sa manok, at ibalik sa grill sa ibabaw ng indirect heat.
Hakbang 6
• Baliktarin ang balat ng manok, ibalik sa indirect heat zone at lutuin hanggang sa humigit-kumulang 160°F (71°C) ang nasa meat thermometer, mga 15 hanggang 20 minuto pa; pahiran ng honey ang manok mga 5 minuto bago ito maluto.
Hakbang 7
• Itabi ang manok at takpan nang maluwag ng foil. Tusukin ang kamote gamit ang tinidor at, kung matigas pa ito, i-bake ng 5-10 minuto pa. Kapag handa nang ihain, budburan ng sour cream at budburan ng parsley. Ihain kasama ng ginadgad na manok.

Mga Boto: 1