Roti na may jerk salmon at adobong sili

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Roti na may Jerk Salmon at Adobong Maanghang na Sili

Oras: 8 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1019, kabuuang taba 46 G., mga saturated fat 17 G., mga protina 48 G., mga karbohidrat 100 G., hibla 10 G., kolesterol 137 mg, sosa 1348 mg, asukal 22 G.

Ang resipe na ito ay hango sa mga tradisyon sa pagluluto ng dalawang isla sa Caribbean – ang Jamaica at Trinidad. Ang salmon ay inihurno sa maanghang na jerk paste at inihahain sa roti na may mga adobong gulay. Ang ulam na ito ay tinatawag ding escovich. Ang harina ng atta ay lumilikha ng napakalambot na masa ng roti. Pinoprotektahan ng balat ng salmon ang pinong isda mula sa sobrang pagkaluto. Bukod pa rito, ang balat ay nagiging masarap at malutong sa oven. Ang kombinasyon ng lahat ng mga lasang ito ay tiyak na magbibigay sa iyong hapunan ng kakaibang lasa ng Caribbean.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Salmon

6 na fillet ng salmon na may balat, 170g bawat isa, 2.5–4cm ang kapal.
3 kutsara. mga pampalasa ng jerk
2 kutsarang langis ng oliba
1 kutsarita ng tomato paste
0.5 kutsarita ng matamis o maanghang na paprika
1 butil ng bawang, tinadtad nang pino
Mga adobong sili (tingnan ang recipe sa ibaba), para sa paghahain
Roti (tingnan ang recipe sa ibaba), para sa paghahain

Mga adobong sili

3 tasa ng distilled white vinegar
0.5 tasa ng asukal na butil
2 kutsarita ng magaspang na asin
2 malalaking pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
1 malaking karot, hiniwa nang pahaba
Isang-kapat ng ulo ng repolyo (pula o puti), hiniwa sa 2 cm na kapal na piraso.
6 na Scotch Bonnet peppers, hiniwa nang manipis
Kalahating pulang bell pepper, hiniwa nang manipis
Kalahating berdeng bell pepper, hiniwa nang manipis
Kalahating dilaw na bell pepper, hiniwa nang manipis
1 kutsarang allspice peas (buto ng pimento)
1 cm sariwang ugat ng luya, binalatan at tinadtad nang pino
2 dinurog na butil ng bawang
2 tangkay ng sariwang tim

Roti

2.5 tasa ng premium na harina
2 tasa ng harina ng buong trigo ng India (atta)
4 na kutsarita ng baking soda
1 kutsarita ng magaspang na asin
1/4 tasa ng neutral na mantika ng gulay + dagdag para sa ibabaw ng trabaho at pagprito
0.5 tasa ng ghee o nilinaw na mantikilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: salmon, matamis na paminta, ugat ng luya, allspice, pampalasa ng jerk, paprika, tinapay na patag, gi

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C at lagyan ng parchment paper ang baking sheet.
Ilagay ang balat ng isda sa isang cutting board na nakataas ang bahagi. Gamit ang matalas na kutsilyo, gumawa ng tatlong hiwa sa balat, humigit-kumulang 0.3 cm ang lalim at 2.5 cm ang haba, nang hindi hinihiwa ang laman.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang jerk seasoning, olive oil, tomato paste, paprika, bawang, at asin, kung gagamitin (maalat ang jerk seasoning, kaya tikman ang timpla). Idagdag ang mga piraso ng isda sa timpla at ipamahagi ito nang pantay, siguraduhing mapunta ang timpla sa mga hiwa sa balat.
Ilagay ang mga fillet sa inihandang baking sheet at maghurno hanggang sa maging malabo ang laman, 14 hanggang 16 minuto.
Tanggalin ang balat sa isda. Ilagay ang isda at ang adobong sili sa roti at irolyo ito na parang burrito o itupi ito sa kalahati.
Mga adobong sili

Pagsamahin ang suka, asukal, at asin sa isang mangkok at haluin hanggang sa matunaw ang asukal at asin. Pagsamahin ang lahat ng inihandang sangkap sa isang malaking garapon na salamin: sibuyas, karot, repolyo, maanghang na paminta, pula, berde, at dilaw na bell pepper, allspice, luya, bawang, at mga tangkay ng thyme. Ibuhos ang brine sa mga gulay, takpan nang lubusan. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 24 oras (para sa pinakamasarap na lasa, ibabad sa loob ng 3 araw). Ang mga binalatang gulay ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 1 linggo.
Roti

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng harina, baking soda, at asin. Gumawa ng butas sa gitna ng timpla at idagdag ang neutral na langis at 1.5 tasa ng maligamgam na tubig. Masahin nang direkta sa mangkok hanggang sa lumambot, mga 5 minuto. Kung ang masa ay nagsisimulang matuyo, magdagdag ng tubig, 1.5 kutsarita sa bawat pagkakataon. Hatiin ang masa sa 8 pantay na bola at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Takpan nang maluwag ang mga bola gamit ang isang malinis na tuwalya sa kusina o plastic wrap. Hayaang magpahinga sa isang mainit na lugar hanggang sa lumambot at maging espongha ang masa, mga 30 minuto hanggang 1 oras.
Bahagyang lagyan ng mantika ang ibabaw ng trabaho. Gamit ang isang bola ng masa sa bawat pagkakataon, patagin ang bawat isa hanggang maging makapal na disk. Gamit ang rolling pin, igulong ito nang pantay-pantay hanggang maging manipis na disk na 7 pulgada ang lapad, iikot ang masa kung kinakailangan. Pahiran ang bilog ng tinunaw na mantikilya. Gumawa ng hiwa mula sa gitna hanggang sa gilid, pagkatapos ay igulong ang masa hanggang maging kono. Pindutin ang dulo at patagin ang gitna ng kono upang bumuo ng isang mangkok. Ulitin sa natitirang mga bola ng masa. Hayaang magpahinga hanggang sa masipsip ang tinunaw na mantikilya sa masa at maging makintab ito, mga 30 minuto.
Gamit ang isang piraso ng masa sa bawat pagkakataon, igulong ang mga ito sa parehong nilagang ibabaw (lagyan muli ng langis ang ibabaw kung kinakailangan) upang maging mga bilog na may diyametrong 20cm.
Painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa umusok. Pahiran ng mantika ang kawali at ilagay ang mga tortilla. Lutuin hanggang sa maging golden brown at malutong sa mga gilid, 2-3 minuto. Baliktarin gamit ang isang mahabang spatula at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumitaw ang mga mapusyaw na kayumangging batik sa kabilang panig, para sa isa pang 2-3 minuto. Punasan ang kawali at lutuin ang natitirang mga tortilla sa parehong paraan.