Pinausukang pakpak ng manok na may marinated na pinya
Mga Boto: 4
Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang lutuing ito na inspirasyon ng Caribbean ay magiging patok sa anumang summer grill party. Ang mga pakpak ng manok ay binabad sa maanghang na Jamaican jerk marinade at pagkatapos ay pinausukan sa ibabaw ng umuusok na hickory chips, na nagbibigay ng mas masarap na lasa sa karne. Kapag halos luto na ang mga pakpak, i-grill lang ang mga ito nang direkta sa ibabaw ng baga hanggang sa malutong at maasim. Ang isang perpektong kasama ng mga malasang pakpak na ito ay ang nakakapreskong pinya na binabad sa inihaw na pulang sili na may iba't ibang citrus juices. Ihanda ito bago lutuin ang mga pakpak upang hayaang lumago ang lahat ng lasa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.8 kg na pakpak ng manok, putol ang dulo, hiwalay ang mga pakpak sa dugtungan +
2 kutsarang hickory chips - 1.5 tasa ng tinadtad na sariwang cilantro
- 0.5 tasa ng sariwang tim
- 1 maliit na sibuyas na Vidalia, hiniwa nang pino
- 5 butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
- 2 habanero peppers, tinadtad nang magaspang
- 1/3 tasa ng sariwang pinigang katas ng dayap (mula sa humigit-kumulang 4 na dayap)
- 1 kutsarita ng giniling na kanela
- 1 kutsarita ng giniling na nutmeg
- 1/8 kutsarita ng giniling na allspice
- 1/8 kutsarita ng giniling na kumin
- 1 kutsarang suka ng bigas
- 0.5 tasa ng asukal
- 1.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng dayap (mula sa humigit-kumulang 12 kalamansi)
- 1.5 tasa ng sariwang pinigang orange juice (mula sa humigit-kumulang 6 na dalandan)
- 0.5 tasa ng sariwang pinigang yuzu juice (o iba pang citrus juice)
- Kalahating pinya, binalatan, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pahaba
- Kalahating sibuyas na Vidalia, hiniwa nang manipis
- 3 inihaw na matamis na sili, hiniwa nang manipis
- 2 tasa ng sariwang kulantro
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pakpak ng manok, Paminta ng Habañero, Sibuyas na Vidalia, katas ng dayap, Katas ng dalandan, suka ng bigas, matamis na paminta, allspice, nutmeg, kumin, kanela, tim
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang marinade para sa mga pakpakSa isang blender, durugin ang cilantro, thyme, sibuyas, bawang, sili, katas ng dayap, cinnamon, nutmeg, allspice, cumin, at 2 kutsarita ng asin hanggang sa lumambot. Ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang malaking mangkok at ibuhos ang marinade sa ibabaw ng mga ito. Takpan at ilagay sa refrigerator magdamag.
- Ihanda ang inatsarang pinyaSa isang malaking kaserola, pagsamahin ang suka at asukal at pakuluan sa mataas na apoy. Lutuin hanggang matunaw ang asukal, mga 2 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang katas ng dayap, dalandan, at yuzu. Idagdag ang pinya, sibuyas, inihaw na pulang sili, at 2 kutsarang asin. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto hanggang sa tuluyang lumamig at lumambot ang pinya, nang hindi bababa sa 3 oras. Haluin ang cilantro.
- Ihanda ang mga pakpakIbabad ang mga piraso ng kahoy sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto; patuluin. Painitin ang charcoal grill at ihanda ang indirect heat zone: ikalat ang mga baga sa isang gilid, at iwanang walang laman ang kabilang gilid. Maglagay ng drip pan sa gilid. Hayaang masunog ang mga baga hanggang sa umabot sa 165°F - 175°F ang temperatura ng grill.
Budburan ng mga piraso ng kahoy ang mainit na uling. - Alisin ang mga pakpak ng manok mula sa marinade (hindi na kailangang patuyuin) at ilagay ang mga ito sa mas malamig na bahagi ng grill sa ibabaw ng drip tray. Takpan ang grill at ayusin ang mga butas ng hangin upang mapanatili ang tinukoy na temperatura. I-grill sa loob ng 2 oras, magdagdag ng mga wood chips at uling kung kinakailangan.
- Alisin ang mga pakpak mula sa ihawan. Ikalat nang pantay ang mga baga sa ibabaw ng ihawan at taasan ang temperatura ng ihawan sa medium-high (160°C–175°C). I-grill ang mga pakpak nang direkta sa ibabaw ng mga baga, takpan at baliktarin nang madalas, hanggang sa madaling matanggal ang karne sa buto, 20–25 minuto. Ihain kasama ng binabad na pinya.
May-akda ng resipe - Si Dale Tald ay isang chef sa telebisyon at may-ari ng restawran sa Palm Beach, Florida, USA, na naghahain ng mga lutuing Asyano (Hapones, Vietnamese, Pilipino) na may modernong timpla.
Mga Kategorya:
resipe / Mga putahe sa tag-init / Mga Recipe sa Likod-Bahay / Mga adobong putahe / Ihawan, barbecue / Mga recipe para sa mainit na paninigarilyo / Inihaw na manok / Inihaw na manok / Mga pampagana / Mga meryenda ng serbesa / Mga meryenda na may mga sarsa / Mga pampagana ng karne / Lutuing Caribbean / Lutuing Jamaican
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
