Matamis na Tukso: Mga Ribs ng Baboy na may Tamarind Glazed

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Sweet Temptation: Tamarind-Glazed Pork Ribs

Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1462, kabuuang taba 117 G., mga saturated fat 36 G., mga protina 73 G., mga karbohidrat 18 G., hibla 3 G., kolesterol 363 mg, sosa 1277 mg, asukal 10 G.

"Bakit ko tinawag na 'Sweet Temptation' ang resipe na ito? Noong araw na ginawa ko ang mga spare ribs na ito, nagpasya ang aking asawang si Bren na itigil ang pagkain ng baboy. Kadalasan ay matigas ang kanyang kalooban, ngunit ang spare ribs ang pinakamalaking kahinaan niya. Hindi siya makapaniwala na ginawa ko ang mga ito noong araw na tumigil siya sa pagkain ng baboy. Kalaunan, habang kinakain namin ang spare ribs kasama ang mga kaibigan, hindi man lang kami matingnan ni Bren, gutom na gutom na siya!" pagbabahagi ni Aarti Sequeira.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tuyong atsara

2 patong ng tadyang ng baboy, 900 g bawat isa.
0.5 kutsarita ng buto ng haras
0.5 kutsarita ng buto ng kumin
1 sili de arbol, opsyonal
2 kutsarang asukal na kayumanggi
2 kutsarang paprika
2 kutsarang magaspang na asin

Glaze

3 kutsarang 1 litro ng peanut butter
0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
0.5 tasa ng tinadtad na shallots
2 kutsarang dinurog na bawang
2 kutsarang tinadtad na sariwang luya
1/4 tasa ng whisky
2 kutsarang tamarind paste, tulad ng Neera
3 kutsarang matamis na toyo (kecap manis)
2 kutsarang ketchup

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, ugat ng luya, wiski, paminta ng arbol, mga buto ng haras, kumin, paprika, sampalok

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Isang araw bago magluto, lagyan ng makapal na foil ang isang baking sheet at lagyan ng rack dito. Hugasan ang mga tadyang, pagkatapos ay patuyuin nang mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga ito sa rack.
Tuyong atsara:

Maglagay ng maliit na kawali na cast-iron sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga buto ng haras, kumin, at sili, kung gagamitin. I-toast ang mga pampalasa, habang inaalog nang madalas ang kawali, hanggang sa bahagyang umitim at mabango ang mga buto. Ilagay ang mga buto at sili sa isang lusong o gilingan ng pampalasa at gilingin (kung gumagamit ng gilingan ng pampalasa, durugin muna ang sili gamit ang kamay). Idagdag ang brown sugar, paprika, at 2 kutsarang asin at haluin hanggang sa mawalan ng mga buo-buo ang asukal.

Budburan ng kalahati ng pinaghalong pampalasa ang mga tadyang at ipahid nang pantay sa karne. Baliktarin ang mga tadyang at ipahid ang natitirang timpla. Takpan nang mahigpit ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator magdamag.
Glaze:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang mantika ng mani sa katamtamang init hanggang sa kumikinang. Idagdag ang mga peppercorn at lutuin ng 30 segundo. Idagdag ang mga shallots, bawang, at luya. Lutuin hanggang sa lumambot ang mga shallots at bahagyang maging ginintuang, mga 5 minuto.
Patayin ang apoy at idagdag ang whisky. Buksan muli ang apoy at lutuin hanggang sa halos tuluyang matuyo ang whisky. Pagkatapos ay magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig, sampalok, toyo, at ketchup. Haluin at hinaan ang apoy. Lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang glaze, mga 10 minuto. Itabi hanggang handa nang gamitin.
Kapag handa ka nang i-bake ang mga ribs, painitin ang oven sa 175°C.
Alisin ang mga ribs mula sa refrigerator at iwanan ang mga ito sa counter habang umiinit ang oven. Pagkatapos, tanggalin ang plastic wrap.
Ihurno ang mga tadyang hanggang lumambot, mga 1 1/2 oras, iniikot ang kawali sa kalagitnaan ng pagluluto upang matiyak na pantay ang pagkaluto.
Alisin ang mga tadyang mula sa oven at painitin ang oven sa 220°C. Pahiran nang sagana ang magkabilang gilid ng tadyang ng sarsa ng sampalok at ibalik sa oven nang mga 10 minuto pa. Pahiran muli ng glaze at ihain!