Malagkit na tadyang ng baboy na may sampalok na may matamis at maanghang na coleslaw ng mangga

Mga Boto: 1

Paano Gawin - Malagkit na Tamarind-Glazed Pork Ribs na may Matamis at Maanghang na Mango Coleslaw

Oras: 7 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Para masigurong masarap ang mga tadyang hangga't maaari, kuskusin ang mga ito ng tuyong marinade at ilagay sa refrigerator magdamag. Kinabukasan, i-bake ang mga ito sa foil hanggang sa kalahati ang luto, pagkatapos ay pahiran ng sweet and sour sauce at i-grill hanggang sa maging golden brown. Ihain kasama ng nakakapreskong mango kale salad.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tadyang

2 hiwa ng tadyang ng baboy mula sa bahagi ng balakang (2.3 - 2.7 kg sa kabuuan)
2 kutsarang maitim na kayumangging asukal
1 kutsarang sili na pulbos
1 kutsarang curry powder
1 kutsarang magaspang na asin
1 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 kutsaritang pulbos ng sibuyas
0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
1/4 kutsarita ng sili

Matamis at maasim na sarsa

1 kutsarang langis ng oliba
Kalahating katamtamang dilaw na sibuyas, ginadgad
1 kutsarang ginadgad na sariwang luya
1 tasa ng ketchup
1 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
1/4 tasa ng maitim na kayumangging asukal
2 kutsarang sampalok na pasta (concentrate)
2 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
0.5 kutsarita ng pulbos ng bawang

Pag-refuel

1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng dayap
1/4 tasa ng langis ng gulay
1/4 tasa ng puting suka ng alak
2 kutsarang asukal na butil
1 kutsarang bagong gadgad na luya
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 butil ng bawang, ginadgad

Matamis at maanghang na kale salad na may mangga

5 tasa ng ginutay-gutay na kale
3 tasa ng ginutay-gutay na puting repolyo
1 mangga, hiniwa nang manipis
1 pulang bell pepper, hiniwa nang manipis
3 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis
1 Thai chili, hiniwa nang manipis (maaaring tanggalin ang mga buto para hindi masyadong maanghang)
3 kutsarang tinadtad na inihaw na inasnang mani
0.5 tasa ng sariwang dahon ng cilantro
0.5 tasa ng sariwang dahon ng mint

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baboy, sampalok, ugat ng luya, puting repolyo, matamis na paminta, mangga, mint, Mani

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga tadyang:

Punitin ang dalawang piraso ng foil (sapat ang laki para mabalot nang buo ang bawat rack ng ribs) at ilagay ang bawat isa sa isang baking sheet na may gilid. Maglagay ng isang rack ng ribs sa bawat piraso. Sa isang mangkok, pagsamahin ang dark brown sugar, chili powder, curry powder, asin, garlic powder, onion powder, black pepper, at cayenne pepper. Magtabi ng 1 kutsara ng timpla. Hatiin nang pantay ang natitirang timpla sa dalawang rack ng ribs, at ipahid nang pantay sa buong ibabaw. Balutin nang mahigpit ang mga ribs sa foil. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.
Painitin ang oven sa 260°C (500°F). Ihurno ang mga tadyang sa loob ng 20-30 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 120°C (250°F) at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa lumambot ang karne, mga 1.5 oras.

Sarsa:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang sa maging translucent, mga 5 minuto. Idagdag ang luya at natitirang pinaghalong pampalasa at lutuin ng isa pang minuto upang mabango ang mga pampalasa. Haluin ang ketchup, sabaw ng manok, dark brown sugar, tamarind paste, Worcestershire sauce, at garlic powder. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo hanggang sa lumapot nang bahagya ang sarsa, mga 10 minuto.
Alisin ang mga ribs mula sa oven at i-on ang oven sa grill mode.
Alisin ang mga tadyang mula sa foil at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Magdagdag ng 3 kutsarang likidong naipon sa foil sa sarsa at haluin. Lagyan nang sagana ang mga tadyang ng ilang kutsarang sarsa. Ilagay sa oven at lutuin, iikot ang baking sheet kung kinakailangan, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi at lumapot ang sarsa, 3-4 minuto. Ulitin sa natitirang mga tadyang. Ilipat ang mga tadyang sa isang cutting board at pahiran ng mas maraming sarsa. Ihain kasama ng natitirang sarsa at isang salad.
Ensalada ng repolyo:

Sa isang malaking mangkok ng salad, pagsamahin ang lahat ng kale, mangga, bell pepper, berdeng sibuyas, sili, mani, cilantro, at mint. Idagdag ang dressing at haluin.

Pag-refuel:
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang katas ng dayap, mantika, suka, asukal, luya, asin, bawang, at itim na paminta hanggang sa maghalo.