Ensaladang Manok na Vietnamese na "Goi Ga"
Mga Boto: 2
Oras: 2 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Vietnamese chicken salad na "Goi Ga" - detalyadong recipe.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 buong manok (2.3 kg)
- 1/2 malaking ulo ng puting repolyo (mula sa ulo na may bigat na humigit-kumulang 1.4 kg)
- 1/2 maliit na ulo ng pulang repolyo (mula sa ulo na may bigat na humigit-kumulang 900 g)
- 1 piraso ng sariwang luya (5 cm)
- 2 katamtamang laki ng pulang sibuyas
- Asin at giniling na itim na paminta
- 3 kutsarang suka sa mesa
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1/3 tasa ng asukal
- 6 na butil ng bawang
- 6 na dayap
- 2 pulang Thai bird's eye peppers
- 1/3 tasa ng patis na Asyano
- 1 tasa ng sariwang dahon ng mint
- 1 tasa ng sariwang dahon ng basil na Thai
- 1/2 tasa ng inihaw na inasnang mani
- 1/2 tasa ng pritong sibuyas o shallots na binili sa tindahan
- Pritong hipon para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, puting repolyo, pulang repolyo, mga sibuyas na sibuyas, bawang, sili, ugat ng luya, katas ng dayap, syrup, patis, basil, mint, Mani
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang dibdib ng manok na nakataas sa isang mataas na kaserola, siguraduhing kasya ito nang maayos. Punuin ang kawali ng malamig na tubig hanggang sa humigit-kumulang isang pulgada ang taas ng manok, at pakuluan ang tubig sa katamtamang init.
Habang kumukulo ang tubig, hiwain nang manipis ang luya, balatan at hiwain sa apat na bahagi ang sibuyas. Idagdag ang mga gulay at isang kutsarang asin sa kawali.
Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, hinaan ang apoy at pakuluan ang manok, inaalis ang anumang bula na pumailanlang sa ibabaw, sa loob ng 30 hanggang 35 minuto, o hanggang sa ang isang thermometer ng kendi na ipinasok sa pagitan ng dibdib at hita ay magtala ng 165°F (74°C). (Para masuri ang temperatura, maingat na iangat ang manok mula sa mainit na sabaw gamit ang matibay na sipit sa kusina at ipasok ang thermometer sa pagitan ng dibdib at hita.) - Habang niluluto ang manok, tanggalin ang mga buto mula sa puti at pulang repolyo, hiwain ito nang manipis (tulad ng mga laso), at ilagay ang hiniwang repolyo sa isang malaking mangkok.
Punuin ang pangalawang malaking mangkok ng halos kalahati ng yelo at tubig, pagkatapos ay gumamit ng sipit upang ilipat ang nilutong manok dito. Iwanan ang sabaw sa kawali. Hayaang nakababad ang manok sa tubig na may yelo hanggang sa tuluyang lumamig, mga 10 minuto. - Samantala, balatan, hatiin sa kalahati, at hiwain nang manipis ang natitirang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay ito sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng suka, mantika, isang kutsarita ng asukal, 1/4 kutsarita ng asin, at 1/4 kutsarita ng itim na paminta. Gamit ang iyong mga kamay, dahan-dahang imasahe ang pinaghalong suka sa sibuyas hanggang sa bahagyang lumambot ito. Hayaang ma-marinate ang sibuyas sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 15 minuto o magdamag.
- Ibuhos ang tubig na may yelo at iwanan ang manok sa mangkok. Alisin at itapon ang balat. Hiwain ang manok sa malalaking piraso ayon sa hilatsa.
Idagdag ang mga buto ng manok sa sabaw at pakuluan muli. Lutuin ng 30 minuto, alisin ang anumang taba at/o bula sa ibabaw. Salain ang sabaw at ilagay sa isang malaking mangkok, itapon ang anumang solido. Hayaang lumamig nang lubusan ang masarap na sabaw na ito at ilaan para sa ibang gamit. (Maaari itong i-freeze sa lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 3 buwan.) - Ihanda ang dressing habang niluluto ang sabaw: Sa isang maliit na kaserola, lutuin ang asukal at 1/4 tasa ng tubig sa katamtamang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal, mga 5 minuto. Ilipat sa isang maliit na mangkok at hayaang lumamig nang bahagya.
Habang lumalamig ang sugar syrup, gadgarin nang pino ang bawang, hatiin ang mga kalamansi at pigain ang katas (dapat ay mayroon kang humigit-kumulang 1/2 tasa ng katas), at hiwain nang manipis ang sili. Paghaluin ang patis sa pinalamig na syrup, idagdag ang bawang, katas ng kalamansi, at sili. - Para tipunin ang saladIdagdag ang manok, mga adobong sibuyas (at anumang natitirang likido), at lime dressing sa mangkok na may repolyo. Punitin ang dahon ng mint at basil sa mangkok at haluin nang marahan. Magdagdag pa ng patis kung kinakailangan. Hayaang nakababad ang salad nang 15 minuto upang maghalo ang mga lasa. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang malaking bandehado. Ayusin ang mani at pritong shallots sa magkakahiwalay na tambak sa tabi ng salad. Bago ihain, dahan-dahang haluin ang salad, mani, at pritong shallots kasama ang likidong naipon sa ilalim ng ulam (ang likidong ito ay napakasarap). Ihain kasama ng pritong shrimp chips.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
