BBQ pork ribs sa matamis at maanghang na sarsa
Mga Boto: 3
Oras:
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang mga tadyang ng baboy na niluto sa mausok na barbecue ay ginintuang kayumanggi, malutong, at makatas, na ipinagmamalaki ang masarap na tinapay. Ang sawsawan ng matamis at maanghang na sarsa ay nagdaragdag ng maanghang na lasa, na nagdaragdag ng kaunting sopistikasyon sa ulam na ito.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Tuyong marinade para sa pagpahid
- 2 piraso ng tadyang ng baboy (2.7-3.1 kg)
- 1/4 tasa ng paprika
- 1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
- 2 kutsarang magaspang na asin
- 1 kutsarang sili na cayenne
- 1 kutsarang asin ng bawang
- 1 kutsarang giniling na itim na paminta
- 2 kutsarang langis ng rapeseed
- Bukod pa rito4 na tasa ng cherry o walnut wood chips, ibinabad sa tubig nang hindi bababa sa 1 oras
Matamis at Maanghang na Sarsa ng BBQ
- 1/2 tasa ng langis ng gulay
- 1 matamis na sibuyas, tinadtad nang pino
- 2.5 kutsara. ketchup
- 2 kutsarang suka ng mansanas
- 1/2 tasa ng sarsa ng Worcestershire
- 1/4 tasa ng mustasa ng Dijon
- 2 kutsarang giniling na itim na paminta o ayon sa panlasa
- 2 kutsarang asukal na kayumanggi
- 1 kutsaritang sili na cayenne, o ayon sa panlasa
- Katas ng dalawang lemon
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, sarsa ng barbecue, asukal na kayumanggi, suka ng apple cider, Sarsa ng Worcestershire, Mustasa ng Dijon, giniling na sili na cayenne, paprika, asin ng bawang, ketchup
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Kung kinakailangan, tanggalin ang manipis na lamad mula sa likod ng bawat rib rack; itapon. Pagsamahin ang paprika, brown sugar, asin, cayenne pepper, garlic salt, at black pepper sa isang maliit na mangkok. Pahiran ang karne ng mantika, pagkatapos ay kuskusin ito nang husto gamit ang pinaghalong pampalasa. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45 minuto.
- Samantala, painitin ang indirect grill sa 120°C (250°F), at dagdagan ng wood chips para sa lasa, kung gagamit. (Gumagamit ako ng bourbon barrel planks. Puwede rin ang cherry at walnut, pero iwasan ang mesquite.) Balutin ang mga basang wood chips sa dobleng patong ng matibay na aluminum foil. Ilagay ang mga nakabalot na foil sa mga uling.
- Ilagay ang karne ng tadyang na nakataas. Isara ang takip at lutuin, paminsan-minsang binabaligtad, sa loob ng 2 oras at 30 minuto, hanggang sa umusok ang karne at madaling matanggal sa buto.
- Pahiran ang mga tadyang ng matamis at maanghang na barbecue sauce at ipagpatuloy ang pagluluto ng 30 minuto pa, hanggang sa maging caramel ang sarsa at maluto ang karne. Ihain kasama ng matamis at maanghang na barbecue sauce.
Matamis at Maanghang na Sarsa ng BBQ
Magpainit ng mantika sa isang kaserola sa katamtamang apoy; idagdag ang sibuyas at lutuin ng 5-7 minuto, hanggang sa lumambot. Idagdag ang ketchup, suka, Worcestershire sauce, mustasa, itim na paminta, brown sugar, cayenne pepper, at katas ng lemon. Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo sa loob ng 10-30 minuto, hanggang sa lumambot at maging banayad ang lasa. Tikman at lagyan ng asin at paminta kung kinakailangan.
Itabi ang barbecue sauce sa refrigerator sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng ilang buwan..
May-akda ng resipe - Si Chef Virginia Willis (USA) ay isang guro ng lutuing Cajun at Creole, may-akda ng mga aklat tungkol sa mga aktibidad sa labas, at isang 2016 Laureate sa kategoryang Kalusugan.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
