Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 35 - 40 gougères

Isang recipe para sa gougères na gawa sa choux pastry at cheddar cheese. Pinalamanan ng applesauce at nilagyan ng sage ham sa ibabaw.

Gougères - isang meryendang Pranses na gawa sa choux pastry na may halong keso, na may matapang na aroma.

Mga sangkap:

Para sa mga gougère:

• 1/2 tasa (120 g) mantikilyang walang asin
• 1/2 kutsarita ng magaspang na asin
• 1 tasa ng harina ng trigo
• 4 na malalaking itlog
• 1 tasa ng ginadgad na hinog na keso na cheddar

Para sa palaman at pang-ibabaw:

• 6 na pulang mansanas na may pulot-pukyutan
• 2 kutsara (30 g) unsalted butter
• 1/4 kutsarita ng giniling na allspice
• 1/4 kutsarita ng giniling na paminta kanela
• 1/4 kutsarita ng giniling na kardamono
• Isang kurot ng giniling na cloves
• 1 kutsarang citrus honey
• Katas ng 1 lemon
• Langis ng oliba, para sa pagprito at pag-ambon
• 1 bungkos ng sage, ang mga dahon ay hiwalay sa mga tangkay
• 10-15 hiwa ng dry-cured ham (Parma ham), pinagpira-piraso sa maliliit na piraso
• Fleur de sel asin at bagong giling na itim na paminta

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

premium na harina, mga itlog, keso na cheddar, mga mansanas, allspice, kanela, kardamono, carnation, pulot, katas ng lemon, sambong, pinatuyong ham, Hamo ng Parma, prosciutto, bulaklak ng asin, choux pastry

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda ang mga gougère: Painitin ang oven sa 220°C at lagyan ng silicone mats o parchment paper ang dalawang baking sheet. Ibuhos ang 1 tasa ng tubig sa isang malaking kaserola, idagdag ang mantikilya, at asin. Ilagay ang kaserola sa mataas na apoy at initin ang timpla, habang hinahalo, hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya. Alisin ang kaserola sa apoy at idagdag ang harina. Haluing mabuti gamit ang wooden spatula hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, habang hinahalo nang mabuti sa bawat pagdaragdag. Idagdag ang keso at haluing muli.
Hakbang 2
• Ilagay ang masa sa isang pastry bag o, gamit ang dalawang basang kutsara, ipatong ang masa sa inihandang baking sheets nang pabundok, na may tig-iisang kutsarang ipapatak, na may pagitan na 2.5 cm. I-bake ang mga gougères sa loob ng 25-30 minuto, hanggang sa maging golden brown at malutong. Kapag tapos na, patayin ang oven at hayaang matuyo ang mga gougères nang bahagyang nakabukas ang pinto.
Hakbang 3
• Ihanda ang palaman: Balatan at tanggalin ang buto ng mansanas; hiwain sa 1/2-pulgada (12 mm) na mga kubo. Tunawin ang mantikilya sa isang malaking kaserola sa mataas na apoy. Kapag bumula na ang mantikilya, idagdag ang mga pampalasa at igisa sandali. Pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas at lutuin ng 3-4 minuto, hanggang sa maging kayumanggi. Magdagdag ng 2 kutsarang tubig, pulot, at katas ng lemon. Lutuin pa ng 3-4 minuto, hanggang sa sumingaw ang likido at lumambot ang mga mansanas. Alisin sa apoy at hayaang lumamig.
Hakbang 4
• Ihanda ang pang-ibabaw: Maglagay ng malinis na kaserola sa katamtamang apoy. Lagyan ng olive oil ang ilalim at initin sa katamtamang init. Idagdag ang mga dahon ng sage at lutuin hanggang malutong, mga 1 minuto. Ilipat sa mga paper towel. Idagdag ang ham sa parehong kaserola, ayusin ito nang patong-patong sa ilalim. Lutuin sa magkabilang panig hanggang malutong, mga 1 minuto bawat panig. Ilipat ang ham sa mga paper towel.
Hakbang 5
• Ihanda ang pampagana: Maingat na tanggalin ang ibabaw ng bawat gougère at ilagay ang palaman ng mansanas sa kutsara. Lagyan ng dahon ng sage, ham, at kaunting fleur de sel sa ibabaw. Budburan ng olive oil at timplahan ng black pepper.

Mga Boto: 1