Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang masarap at maasim-asim na Jerk Marinade ay agad na nagdaragdag ng lasang Jamaican sa mga mausok na pakpak na ito.

Ang Jamaican jerk chicken na ito ay nakakakuha ng kakaibang mausok na lasa mula sa clove wood chips, ang prutas na pinagmumulan ng allspice. Mahirap itong hanapin, ngunit ang kakaibang lasa nito ay talagang mahirap palitan, maliban marahil sa applewood o pecan wood, na kadalasang ginagamit kapalit ng cloves. Iwasan ang paggamit ng kahoy na may mas matapang na lasa, tulad ng mesquite, dahil ang aroma nito ay kadalasang mas nangingibabaw sa marinade. Ang sawsawan ng matamis na pulot at maasim na sampalok ay agad na ginagawang klasikong pampagana ang mga pakpak na ito.

Mga sangkap:

Pinausukang Pakpak ng Manok na Jerk:

• 900 g pakpak ng manok, pinaghiwalay sa mga kasukasuan (tinanggal ang mga dulo)
• 1/4 kutsarang langis ng canola
• 1/4 tasa ng asukal na kayumanggi
• 1 kutsarang giniling na allspice
• 2 kutsarita ng giniling na sili na cascabel
• 2 kutsarita ng giniling na itim na paminta
• 2 kutsarita ng magaspang na asin

Sawsawan na may Honey Tamarind:

• 1 tasa ng katas ng kahel
• 1/4 tasa ng pulot-pukyutan
• 1/4 tasa ng ketchup
• 1/4 kutsarang sampalok na puro
• Isang 2.5cm na piraso ng luya, hiniwa nang manipis.
• 1 kutsarang suka ng pulang alak
• Asin at giniling na itim na paminta
• Karagdagang kagamitan: 1 tasa ng clove wood chips (ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 2 oras)

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga pakpak ng manok, sili, ugat ng luya, asukal na kayumanggi, allspice, Katas ng dalandan, suka ng alak, ketchup, pulot, sampalok

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Para sa pinausukang pakpak ng manok na jerk: Pahiran ang manok ng canola oil. Pagsamahin ang asukal, allspice, chili powder, black pepper, at asin. Pahiran din nang sagana ang manok ng pinaghalong pampalasa.
  
  Painitin ang ihawan sa katamtamang init, gamit ang di-tuwirang init. Magdagdag ng mga piraso ng kahoy sa mga baga o ilagay ang mga ito sa isang smoke box na nakalagay sa ihawan. Ilagay ang mga pakpak ng ihawan sa katamtamang init at lutuin hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong, mga 5 minuto.
  
  Isara ang ihawan. Usukin ang manok hanggang sa maging kayumanggi at malutong, mga 10 minuto. Alisin sa ihawan at ilagay sa isang malaking mangkok.
Hakbang 2
• Para sa sarsa ng sampalok na may pulot: Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang 1/2 tasa ng tubig, orange juice, honey, ketchup, sampalok, at luya. Pakuluan. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot nang bahagya ang sarsa, mga 15 minuto.
  
  Alisin ang kawali sa apoy, alisin at itapon ang luya. Timplahan ng asin at paminta. Haluin ang suka. Panatilihing mainit ang sarsa.
  
  Idagdag ang sarsa ng honey-tamarind sa mangkok kasama ang manok at haluin. Budburan ng asin at ilipat sa isang lalagyan.

Mga Boto: 2