Pinausukang pakpak ng manok

Mga Boto: 3

Oras: 2 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 484, kabuuang taba 26 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 32 G., mga karbohidrat 33 G., hibla 3 G., kolesterol 185 mg, sosa 672 mg, asukal 26 G.

Ang resipe na ito ay pinakamahusay na ginagamit sa malalaki at buong pakpak ng manok na hindi pa hinihiwa, upang hayaan silang humalo sa mausok na lasa nang hindi natutuyo. Ang mga pakpak ay binabad nang ilang oras sa pinaghalong katas ng dayap, pamintang cayenne, at asukal, pagkatapos ay pinausukan sa mahinang grill at sa huli ay mabilis na piniprito hanggang sa malutong. Haluin ang mga nilutong pakpak sa pinaghalong pampalasa ng Memphis at kainin kasama ng malamig na beer.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pag-atsara

900 g ng mga pakpak ng manok
2 kutsarita ng sili
Isang malaking kurot ng magaspang na asin
Isang kurot ng asukal na butil
Katas ng 2 kalamansi

Memphis Spice Mix

0.5 tasa ng mahigpit na nakaimpake na light brown sugar
2 kutsarang magaspang na asin
2 kutsarang asukal na butil
1 kutsarang giniling na itim na paminta
1 kutsarang Hungarian paprika
1 kutsarang sili na pulbos
1.5 kutsarita ng pulbos ng bawang
1.5 kutsarita ng pulbos ng sibuyas
1.5 kutsarita ng giniling na kumin
0.5 kutsarita ng sili

Maasim na gatas na sawsawan na may mga halamang gamot

1 tasa ng low-fat sour milk o kefir
0.5 tasa ng kulay-gatas
1/4 tasa ng pinong ginadgad na Parmesan o Pecorino
1/4 tasa ng pinong tinadtad na sariwang perehil
1/4 tasa ng pinong tinadtad na chives
1/4 tasa ng pinong tinadtad na sariwang dill
1 butil ng bawang, ginadgad
Balat ng 1 lemon at katas ng kalahating lemon
Mga espesyal na kagamitan2 tasa ng chips ng mansanas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pakpak ng manok, kulay-gatas, Kesong Pecorino Romano, dill, dayap, giniling na sili na cayenne, paprika, pulbos ng bawang, kumin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pag-atsara:

Pagsamahin ang cayenne pepper, asin, asukal, at katas ng dayap sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay idagdag ang mga pakpak ng manok, haluin upang mabalutan. I-marinate sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag. Hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto ang mga pakpak ng manok sa loob ng 30 minuto bago lutuin.
Ibabad ang 2 tasa ng mga hiwa ng mansanas sa tubig sa loob ng 1 oras.

Painitin ang grill sa pamamagitan ng paghahanda ng indirect heat zone. Kung mayroon kang charcoal grill, painitin lamang ang mga uling sa isang gilid. Sa gas grill, painitin lamang ang mga burner sa isang gilid.
Memphis Spice Mix:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang brown sugar, asin, granulated sugar, black pepper, paprika, chili powder, garlic powder, onion powder, cumin, at cayenne pepper. Ang natitirang spice mix ay maaaring iimbak sa isang garapon na salamin nang hanggang 1 buwan.
Patuluin ang mga piraso ng kahoy at itapon ang mga ito nang direkta sa mga baga.
Alisin ang mga pakpak ng manok mula sa marinade at ilagay ang mga ito sa grill grate sa ibabaw ng indirect heat. Takpan ang grill at i-usok ang mga pakpak ng manok sa loob ng 25-30 minuto. Ilipat ang mga pakpak ng manok sa mainit na bahagi ng grill at hayaang maging kayumanggi, mga 2 minuto bawat panig.
Alisin ang mga pakpak mula sa ihawan at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Budburan ng maraming pampalasa at haluin upang mabalutan. Ihain kasama ng sawsawan.

Maasim na gatas na sawsawan na may mga halamang gamotSa isang mangkok, pagsamahin ang sour milk, sour cream, keso, parsley, berdeng sibuyas, dill, bawang, balat at katas ng lemon, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Masarap din itong salad dressing—dagdagan lang ng kaunting sour milk!