Oras: alas-sais
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Matapos ang maraming pagsubok at pagkakamali, sa wakas ay nakagawa si Chris Santos ng isang recipe para sa perpektong pritong pakpak. Bago lutuin, kinukuskos ang mga ito ng tuyong halo ng pampalasa at binabad sa refrigerator nang ilang oras. Ang pampalasang ito ay may ilang sangkap, ngunit lahat ay perpektong balanse, mula sa mga pampalasa hanggang sa asukal. Habang iniihaw, ang mga pakpak ay pinapahiran ng bourbon-infused barbecue sauce, na nagdaragdag ng mas matingkad na lasa. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagprito ng mga pakpak sa oven, ngunit kung mas gusto mo ang grill, lutuin ang mga ito sa katamtamang hindi direktang init (humigit-kumulang 200°C) nang mga 40 minuto bago ipahid ang sarsa.

Mga sangkap:

Sarsa ng barbecue

• 1 tasa ng maanghang na barbecue sauce na binili sa tindahan
• 1 tasa ng tomato puree
• 1/4 tasa ng molasses (hindi itim)
• 0.5 tasa ng bourbon, mas mabuti kung Maker's Mark
• 0.5 tasa ng pulot
• 2 kutsarang suka ng apple cider

Tuyong atsara

• 2.5 kg na pakpak ng manok*
• 1/3 tasa ng matingkad na kayumangging asukal
• 1 kutsarang magaspang na asin
• 1 kutsarang giniling na buto ng kulantro
• 1 kutsarang matamis na pinausukang paprika
• 1.5 kutsarita ng giniling na kumin
• 1.5 kutsarita ng pinatuyong tim
• 0.5 kutsarita ng giniling na allspice
• 0.5 kutsarita ng giniling na luya
• 0.5 kutsarita ng maanghang na pulang paminta
• 3/4 kutsarita asin ng kintsay
• 3/4 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
• 3/4 kutsarita ng sili
• 1/4 kutsarita ng pulbos ng mustasa
• 1/4 kutsarita ng pulbos ng bawang

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga pakpak ng manok, sarsa ng barbecue, mga molase, bourbon, suka ng apple cider, ketchup, pulot, allspice, kulantro, kumin, tim, giniling na luya, mga natuklap na pulang paminta, giniling na sili na cayenne, pulbos ng mustasa, pulbos ng bawang, asin ng kintsay, paprika

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sarsa:
  
  Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang katamtamang laki ng kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy, habang madalas na hinahalo. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasunog, hanggang sa bahagyang lumapot at mabawasan ng halos sangkapat, mga 30 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig. Maaaring takpan ang sarsa at iimbak sa refrigerator nang hanggang 2 linggo..
Hakbang 2
• Tuyong atsara:
  
  Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na mangkok.
  
  Ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang napakalaking mangkok at haluin kasama ng pampalasa. Hatiin ang mga pakpak sa dalawang 4-quart na zip-lock na supot, isara, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.
Hakbang 3
• Ilagay ang mga rack ng oven sa ikatlong bahagi sa itaas at gitna ng oven at painitin muna sa 200°C (400°F). Lagyan ng foil ang dalawang baking sheet para maiwasan ang paglilinis.
Hakbang 4
• Ilagay ang mga pakpak ng manok sa isang baking sheet, at paghiwalayin nang mabuti ang mga ito. I-bake ang mga pakpak ng manok, baliktarin ang mga ito, at iikot ang mga baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa malutong at maluto, mga 40 minuto. Pahiran ang mga pakpak ng kaunting sarsa 5 minuto bago maluto. Alisin sa oven.
Hakbang 5
• I-broil ang oven. I-grill ang mga pakpak nang paunti-unti, 20 cm ang layo mula sa broiler, hanggang sa magkulay kayumanggi ang mga batik-batik, mga 3 minuto. Ihain nang mainit kasama ang natitirang sarsa.
  
  
  Tala *
  
  Gumamit ng mga pakpak na hiniwa sa mga kasukasuan, at itapon ang mga dulo. Mas mainam ang mga pinalamig na pakpak kaysa sa mga nakapirming pakpak, dahil ang mga nakapirming pakpak ay kadalasang tuyo pagkatapos iprito. Maaari kang bumili ng mga pre-cut na pakpak o hiwain ang mga ito nang mag-isa, at itapon ang mga dulo (o itabi ang mga ito para sa ibang gamit, tulad ng sa sabaw).

Mga Boto: 1

May-akda ng resipe - Chef na si Chris Santos