Ang pinakamasarap na lasagna

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 798, kabuuang taba 42 G., mga saturated fat 20 G., mga protina 44 G., mga karbohidrat 59 G., hibla 7 G., kolesterol 120 mg, sosa 1167 mg, asukal 10 G.

Ang nagpapasarap sa lasagna na ito ay ang makapal na sarsa ng karne, na kailangang pakuluan nang ilang oras upang mapalago ang lahat ng lasa at aroma. Bukod sa ricotta, ang patong ng keso ay mayroon ding keso Parmesan, na may kaaya-ayang lasa ng mani. Pinapalambot nito ang tigas ng bawang at nagdaragdag ng mas maraming lasa sa lasagna. Ang bawat patong—keso at karne—ay may kanya-kanyang katangian, at kapag pinagsama-sama ay maayos silang nagpupuno sa isa't isa. Ang lasagna na ito ay gumagamit din ng mas kaunting mozzarella kaysa dati. Ang diin ay hindi sa pagiging malagkit ng keso, kundi sa mala-pelus na tekstura ng ricotta. Subukang gumamit ng short lasagna noodles para sa resipe na ito upang mas madaling buuin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

450 g ng giniling na karne ng baka
2 kutsarang olive oil + dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa baking sheet
80 g pancetta, hiniwa sa 0.3 cm na piraso.
1 malaking karot, hiniwa sa 0.3cm na piraso.
1 malaking tangkay ng celery, hiniwa sa 0.3cm na piraso.
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa sa 0.3 cm na piraso.
6 na butil ng bawang, pinong ginadgad
1 dahon ng laurel
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
1/4 kutsarita ng dinurog na pulang paminta
1/8 kutsarita ng bagong giling na nutmeg
1/4 tasa ng tomato paste
0.5 tasa ng tuyong puting alak
2 lata ng 800g de-latang buong binalatang kamatis
2 malalaking tangkay ng basil
1 malaking piraso ng balat ng Parmesan
450 g tuyong lasagna noodles (tingnan ang tala)
2 tasa ng buong gatas na ricotta
1 at 1/4 na kutsarang ginadgad na parmesan
220 g mozzarella na gawa sa gatas, ginadgad nang magaspang (mga 2 tasa)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na karne ng baka, pancetta, karot, kintsay, mga sibuyas, bawang, dahon ng laurel, oregano, mga natuklap na pulang paminta, nutmeg, tomato paste, puting alak, mga kamatis, basil, Kesong Parmesan, lasagna ng pasta, keso ricotta, keso mozzarella

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang giniling na karne sa isang malaking mangkok at haluin ito gamit ang dalawang tinidor, habang binabasag ang anumang buo ngunit huwag siksikin ang giniling na karne.
Initin ang olive oil sa isang Dutch oven o malaking kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang init. Idagdag ang pancetta at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging kulay kayumanggi ang taba at ang karne, mga 5-7 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang pancetta sa isang malaking mangkok, itabi ang natunaw na taba sa kawali.

Idagdag ang karne ng baka sa parehong kawali, ikalat ito nang pantay-pantay, at lutuin, hindi ginagalaw, hanggang sa maging kayumanggi, mga 3 minuto. Haluin at ipagpatuloy ang pagluluto, durugin ang anumang buo-buo at kuskusin ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali, hanggang sa maging kayumanggi at maluto ang giniling na karne ng baka, mga 5-6 minuto. Gamit ang isang butas-butas na kutsara, ilipat ang kayumangging karne ng baka sa mangkok na may pancetta, itabi ang taba sa kawali.
Bawasan ang apoy sa katamtaman. Idagdag ang mga karot, kintsay, sibuyas, kalahati ng bawang, dahon ng laurel, oregano, mga natuklap ng pulang paminta, nutmeg, 2 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang itim na paminta sa kawali at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga gulay ngunit hindi maging kayumanggi, 6 hanggang 8 minuto.
Idagdag ang tomato paste at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging mabango at parang ladrilyo, mga 2 minuto. Haluin ang alak, pakuluan nang mahina, at hinaan ang apoy hanggang sa maging malapot ang likido at hindi na amoy alak, mga 6 hanggang 8 minuto. Idagdag ang mga kamatis at ang natirang beef pancetta, pakuluan, at pagkatapos ay hinaan ang apoy. Idagdag ang basil at balat ng Parmesan at lutuin sa mahinang apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos matuyo ang likido at lumapot ang sarsa, mga 2 hanggang 2 1/2 oras. Iwasan ang mabilis na pagkulo. Dapat lumitaw ang maliliit na bula paminsan-minsan. Kung masyadong mabilis na lumapot ang ragù, magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig at ipagpatuloy ang pagpapakulo. Magdagdag pa ng tubig kung kinakailangan. Ang ragù na ito ay kailangang pakuluan nang mahina sa loob ng buong 2 oras upang hayaang lumago ang lahat ng lasa.
Alisin ang dahon ng laurel, basil, at balat ng Parmesan sa sarsa. Hiwain ang natitirang piraso ng karne gamit ang likod ng kutsara para maging pantay ang sarsa. Timplahan ng asin ayon sa panlasa at itabi hanggang handa nang tipunin.
Ilagay ang oven rack sa gitnang shelf at painitin muna sa 175°C.
Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig na may asin sa mataas na apoy. Lutuin ang lasagna noodles, haluin paminsan-minsan at paghiwalayin ang mga noodles upang hindi dumikit, hanggang sa lumambot at malambot ngunit matigas pa rin sa gitna, mga 5 minuto. Ilipat ang noodles sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig at itabi hanggang handa nang gamitin.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang ricotta, 1 tasa ng Parmesan, natitirang ginadgad na bawang, at 2 kutsaritang asin hanggang sa pantay na maipamahagi. Itabi hanggang handa nang gamitin.
Bahagyang lagyan ng olive oil ang isang 9x13-pulgadang glass o ceramic baking dish. Ikalat ang 1 tasa ng ragù nang pantay-pantay sa ilalim ng pinggan. Maglagay ng isang patong ng noodles sa ibabaw ng ragù (kung gagamit ng mahabang lasagna, kakailanganin mong maghiwa ng maraming sheet para punan ang mga puwang). Ikalat ang 1 1/2 tasa ng ragù sa ibabaw ng noodles. Lagyan ng 3/4 tasa ng ricotta mixture sa ibabaw at ipahid nang bahagya gamit ang isang maliit na spatula. Budburan ng 1/2 tasa ng mozzarella, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang patong ng noodles. Ulitin sa natitirang pasta, ragù, ricotta mixture, at mozzarella para makagawa ng 4 na patong ng noodles, at tapusin sa natitirang 1/2 tasa ng mozzarella. Ang lasagna ay dapat umabot lamang sa mga gilid ng pinggan. Ito ay bahagyang liliit habang inihurno. Budburan ng natitirang 1/4 tasa ng Parmesan.
Bahagyang lagyan ng olive oil ang isang piraso ng foil at takpan ang lalagyan ng lasagna. Ilagay ang lalagyan sa isang baking sheet na may gilid para masalo ang anumang katas. I-bake ang lasagna hanggang sa magsimula itong bahagyang bumula sa mga gilid, mga 1 oras.
Alisin ang lasagna mula sa oven at taasan ang temperatura ng oven sa 230°C (450°F). Tanggalin ang foil at ipagpatuloy ang pagbe-bake ng lasagna hanggang sa maging golden brown ang ibabaw at maging malutong ang mga gilid, 15 hanggang 20 minuto.
Hayaang nakababad nang 10 minuto at ihain.

Tala

Subukang maghanap ng malalapad at maiikling lasagna noodles para hindi mo na kailangang maghiwa ng mahahabang sheet para ilagay sa 22x32cm baking pan. Hindi angkop ang no-boil lasagna noodles para sa resipe na ito.