Aioli
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Kaloriya 256, kabuuang taba 28 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 1 G., mga karbohidrat 1 G., hibla 0 G., kolesterol 46 mg, sosa 84 mg, asukal 0 G.
Ang klasikong sarsa na ito ay perpektong bumabagay sa iba't ibang putahe at pampagana, mula sa French fries hanggang sa fish fingers. Para gawin ito sa tradisyonal na paraan, kakailanganin mo ng mangkok, whisk, at isang bihasang kamay. Pero sinubukan namin itong haluin gamit ang food processor. Ang resulta ay kasingganda ng kahanga-hanga, at hindi nalalagas ang aming kamay pagkatapos ng malakas na paghahalo! Ang tatlong butil ng bawang ay nagbibigay ng matapang ngunit hindi labis na lasa, kaya dagdagan o bawasan ang dami ayon sa gusto. Natuklasan din namin na ang kombinasyon ng kalahating neutral na langis at kalahating olive oil ay nakakatama sa tamang balanse, na may banayad na lasa ng oliba na hindi masyadong mala-damo at hindi labis-labis.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 3 butil ng bawang
- 1 kutsarang katas ng lemon
- 2 malalaking pula ng itlog
- 0.5 tasa ng neutral na langis ng gulay
- 0.5 tasa ng extra-virgin olive oil
- 1 kutsarang tubig + dagdag pa kung kinakailangan
- Isang kurot ng cayenne pepper
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Durugin ang mga butil ng bawang gamit ang talim ng kutsilyo at budburan ng 0.5 kutsarita ng asin. Tadtarin nang pino ang bawang, paminsan-minsang durugin ito gamit ang kutsilyo sa isang cutting board hanggang sa maging makinis na paste (maaari rin itong gawin gamit ang lusong at halo).
- Para gumawa ng aioli sa food processor, ilagay ang garlic paste sa food processor, idagdag ang lemon juice at pula ng itlog, at i-blend hanggang sa lumambot. Habang tumatakbo ang processor, unti-unting idagdag ang neutral oil, siguraduhing halo-halo ito nang husto sa sarsa.
- Kapag naidagdag na ang lahat ng neutral na langis, simulan ang pagdaragdag ng olive oil sa parehong paraan. Kung tila nahihirapan ang processor na iproseso ang langis, magdagdag ng 1 kutsarang tubig sa puntong ito upang bahagyang lumuwag ang timpla; kung hindi, magdagdag ng 1 kutsarang tubig pagkatapos maidagdag ang lahat ng langis. Haluin ang cayenne pepper. Ang aioli ay dapat na makapal, makintab, at makinis, na may malapot na pagkalat na katulad ng mayonnaise. Kung gusto mong bahagyang maninipis ang sarsa, unti-unting magdagdag ng isa pang 1-2 kutsarang tubig at i-pulse hanggang sa maabot mo ang nais na lapot. Ihain ang aioli nang malamig o sa temperatura ng kuwarto.
- Para gumawa ng aioli gamit ang kamay, basain ang isang tuwalya sa kusina, at igulong ito hanggang maging parang troso. Igulong ang tuwalya nang pabilog (parang kuhol) at maglagay ng mangkok sa gitna. Sa mangkok, pagsamahin ang garlic paste, katas ng lemon, at pula ng itlog. Idagdag ang mantika gaya ng nakasaad sa itaas, idagdag ang mantika gamit ang isang kamay habang patuloy na hinahalo gamit ang kabila. Idagdag ang mantika nang napakabagal sa simula. Kapag ang timpla ay nakabuo na ng makapal na emulsyon, maaari mo nang idagdag ang mantika nang mas mabilis. Kung masyadong malapot ang sarsa, magdagdag ng tubig at ipagpatuloy ang paghahalo. Idagdag ang cayenne pepper.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
