Rigatoni at Meat Ragout Casserole
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Kaloriya 817, kabuuang taba 43 G., mga saturated fat 21 G., mga protina 36 G., mga karbohidrat 57 G., hibla 5 G., kolesterol 172 mg, sosa 922 mg, asukal 8 G.
"Kapag tinatanong ako ng mga tao kung ano ang paborito kong lutong-bahay, nahihirapan akong pumili sa pagitan ng isang malaking mangkok ng masaganang nilaga at isang mac and cheese casserole," sabi ni Ina Garten. "At sa rigatoni at ragù casserole na ito, hindi ko na kailangang pumili! Una, gumagawa ako ng parang nilagang lamb ragù: Ginisa ko ang mga sibuyas, karot, at haras, pagkatapos ay idinaragdag ko ang giniling na lamb, kamatis, maraming bawang, at halos isang buong bote ng masaganang red wine. Pagkatapos kumulo ang ragù nang 40 minuto, ang buong bahay ay napupuno ng kahanga-hangang aroma. Pagkatapos ay niluluto ko ang rigatoni hanggang sa maging al dente, pinatuyo ito, at inihahalo ang pasta sa lamb ragù kasama ang maraming sariwang mozzarella at pinaghalong cream-egg para sa isang masaganang casserole." Nilagyan ko ito ng Parmesan at mozzarella at inihurno hanggang sa maging golden brown at malutong ang ibabaw. Pagkatapos ng ganitong hapunan, huwag nang magreklamo ang sinuman tungkol sa buhay!
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 3 kutsara ng mataas na kalidad na langis ng oliba
- 1.5 tasa ng tinadtad na sibuyas (1 malaking sibuyas)
- 2 tasa ng karot, hiniwa sa 1 cm na cube (3 malaki)
- 2 tasa ng ugat ng haras, hiniwa nang 1cm cubes (1 medium)
- 450 g ng giniling na karne ng tupa
- 1 kutsarang giniling na bawang (3 butil)
- 1 kutsarang buong buto ng haras, tinadtad nang magaspang
- 2 kutsarang tomato paste
- 1 lata (800 g) ng de-latang dinurog na kamatis, tulad ng San Marzano
- 2 1/2 tasa ng tuyong pulang alak, tulad ng Chianti o Cotes du Rhone, hinati
- 1 kutsarita ng pinatuyong oregano, kuskusin gamit ang iyong mga kamay
- 1/4 kutsarita ng dinurog na pulang paminta
- 450 g rigatoni pasta
- 2 malalaking itlog
- 2/3 tasa ng makapal na krema
- 450 g sariwang inasnang mozzarella, hinati
- 0.5 tasa ng sariwang gadgad na Italyanong Parmesan
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang olive oil sa isang kaserola o kaldero na may makapal na ilalim (25-27 cm ang diyametro) sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas, karot, at haras at lutuin ng 10 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa magsimulang maging kayumanggi ang mga gulay. Idagdag ang giniling na karne ng tupa, bawang, at mga buto ng haras at lutuin ng 8 minuto, durugin ang giniling na karne ng tupa gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa mawala ang kulay rosas.
- Idagdag ang tomato paste, mga kamatis, 2 tasa ng alak, oregano, mga natuklap ng pulang paminta, 1 kutsarang asin, at 1 kutsarita ng itim na paminta. Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina, bahagyang natatakpan, habang hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng 40 minuto. Patayin ang apoy at idagdag ang natitirang 1/2 tasa ng pulang alak.
- Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig, lagyan ng 2 kutsarang asin at ang rigatoni pasta. Lutuin ayon sa direksyon sa pakete, kaunti lang ang al dente. Salain.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga itlog at cream. Idagdag ang rigatoni at haluing mabuti. Gadgarin ang kalahati ng mozzarella at idagdag ito sa pinaghalong rigatoni. Idagdag ang pinaghalong karne, 2 kutsarang asin, at 1 kutsarita ng itim na paminta at haluing mabuti.
- Ilipat sa isang 25x35x5 cm na baking dish at budburan ng Parmesan. Hiwain ang natitirang mozzarella at ilagay sa ibabaw. I-bake sa loob ng 40-45 minuto, hanggang sa uminit at bumula ang sarsa, at ang pasta ay bahagyang maging kayumanggi sa ibabaw. Ihain nang mainit.
Tala
Maaaring ihanda nang buo ang ulam na ito isang araw nang maaga at ilagay sa refrigerator. Ihurno kaagad bago ihain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
