Chaat with kamote pakora
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10
Kaloriya 386, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 5 G., kolesterol 2 mg, sosa 432 mg, asukal 9 G.
"Ang Chaat na may pakora ng kamote ang aking interpretasyon sa tradisyonal na chaat sa India," pagbabahagi ni Chef Manit Chauhan. "Ang ibig sabihin ng Chaat ay 'dilaan' sa Hindi. Sa katunayan, sa kombinasyon ng mga lasa at tekstura, mahirap hindi dilaan ang iyong mga daliri. Ang malutong na chaat na ito ay gawa sa kamote, besan, harina ng bigas, at mga pampalasa. Nilagyan ng masarap na tamarind chutney at nakakapreskong sarsa ng yogurt, ang matamis at maanghang na kombinasyon na ito ay tunay na nakakahumaling! Nilagyan ng malutong na sev noodles, sibuyas, buto ng granada, at sariwang dahon ng kulantro, ang chaat na ito ay masarap anumang oras ng taon, ngunit ang pakora ng kamote ay ginagawa itong perpekto para sa taglagas at Diwali."
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 900 g ng kamote
- 1.5 tasa ng besan (harina ng chickpea)
- 0.5 tasa ng harina ng bigas
- 1 kutsarang luya-bawang na pasta
- 1 kutsarang pinatuyong dahon ng fenugreek
- 1 kutsarita ng sili na pulbos
- 0.5 kutsarita ng giniling na turmerik
- 1 tasa ng tubig na seltzer
- 0.5 tasa ng plain yogurt
- 1/4 kutsarita ng asukal
- 2 kutsarang chutney na tamarind na binili sa tindahan
- 1 kutsarita ng chaat masala
- 0.5 kutsarita ng giniling na inihaw na kumin
- Katas ng kalahating lemon
- 1 kutsarang tinadtad na dahon ng cilantro
- 1/4 kutsarang buto ng granada
- 1/4 tasa ng pinong paghahasik
- Mga espesyal na kagamitanpanghiwa ng gulay na mandolina
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Punuin ng mantika ang isang malaki at makapal na kaldero (tulad ng isang kazan) na halos ikatlong puno. Ikabit ang isang deep-fry thermometer sa kaldero at painitin ang mantika sa katamtamang init hanggang 175°C.
- Balatan at hiwain ang kamote nang pabilog na may kapal na mga 0.3 cm. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang besan, harina ng bigas, luya-bawang na pasta, fenugreek, chili powder, turmeric, at 0.5 kutsaritang asin. Magdagdag ng tubig na seltzer at haluin hanggang sa lumambot. Idagdag ang kamote at haluin hanggang sa mabalutan.
- Igisa nang paunti-unti ang kamote hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 6-8 minuto. Ilipat ang mga ito gamit ang isang slotted spoon sa isang plato na may paper towel para matuyo. Bago idagdag ang susunod na batch, painitin ang mantika sa 350°F (175°C).
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang yogurt, asukal, at 1/8 kutsarita ng asin. Lagyan ng tamarind chutney at yogurt sauce ang ibabaw ng sweet potato pakora. Budburan ng chaat masala at giniling na cumin. Budburan ng katas ng lemon at palamutihan ng pinong tinadtad na cilantro, buto ng granada, at sev.
May-akda ng resipe - Si Chef Maneet Chauhan ay isang manunulat ng pagkain, personalidad sa telebisyon, at may-ari ng restawran sa Nashville, Tennessee.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
