Salad na chaat na may cauliflower na may chutney na may sampalok

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Cauliflower Chaat Salad na may Tamarind Cocoa Chutney

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 458, kabuuang taba 14 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 15 G., mga karbohidrat 76 G., hibla 14 G., kolesterol 4 mg, sosa 1079 mg, asukal 37 G.

Sa lutuing Indian, ang salitang "chaat" ay maaaring maglarawan ng napakaraming uri ng mga nakakatakam na pampagana at meryenda. Maraming uri ng chaat ang kinabibilangan ng patatas at chickpeas. Gayunpaman, bahagyang pinag-iba-iba ni Aarti Sequeira ang kanyang chickpea chaat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng inihaw na cauliflower at matingkad na radicchio. Maging ang kanyang chutney ay nagkaroon ng kakaibang lasa sa pagdaragdag ng cocoa powder.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tamarind chutney na may kakaw

1 tasa ng asukal sa niyog
2 kutsarang sampalok na puro
2 kutsarang gadgad na kakaw
0.5 kutsarita ng giniling na kumin

Salad na Chaati na may Kuliplor

2 ulo ng cauliflower (mga 1 kg bawat isa), hinati sa 4 cm na mga bulaklak.
1/3 tasa ng avocado oil o iba pang neutral na vegetable oil para sa pagprito
1/4 tasa ng cornstarch
2 x 425g lata ng chickpeas, hinugasan at pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel
Balat at katas ng 2 kalamansi
4 na kutsarita ng chaat masala
2 katamtamang laki ng shallots, tinadtad
1 dakot ng tinadtad na sariwang dahon ng kulantro
1 dakot ng tinadtad na sariwang dahon ng mint
5 cm na ugat ng luya, binalatan at tinadtad nang pino
1 maliit na ulo ng radicchio, pinong tinadtad
Plain full-fat yogurt, haluin hanggang lumambot (mga 1 tasa)
Isang dakot ng pitong pansit (mabibili sa mga pamilihan ng India) o tinadtad na mani

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kuliplor, mga sisiw, radicchio, dayap, Abokado, mint, garam masala, asukal sa niyog, kakaw, kumin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tamarind chutney na may kakaw:

Pagsamahin ang asukal sa niyog, sampalok na konsentrado, cocoa powder, kumin, at 2 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola. Timplahan ng asin at paminta. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtamang init upang ang sarsa ay kumulo nang dahan-dahan. Lutuin nang walang takip, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa ang sarsa ay lumapot nang sapat na kapag isinawsaw mo ang isang kutsara dito at ipadampi ang iyong daliri sa likod, mag-iiwan ito ng linya, mga 20 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.
Painitin ang oven sa 200°C.

Salad na Chaat na may Kuliplor:

Paghaluin ang cauliflower gamit ang avocado oil at cornstarch. Timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang mga chickpeas sa isa pang baking sheet. Budburan ng avocado oil at timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang parehong baking sheet sa oven at i-bake, iikot ang mga sheet sa kalagitnaan, hanggang sa ang cauliflower ay maging golden brown at ang mga chickpeas ay maging maitim at malutong sa labas, 25-30 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay ilipat ang cauliflower at chickpeas sa isang malaking mangkok.
Magdagdag ng balat at katas ng dayap, chaat masala, shallots, cilantro, mint, at luya. Haluin nang marahan.
Ilagay ang radicchio sa isang malaking mababaw na mangkok. Budburan ng kaunting tamarind chutney. Magdagdag ng ilang kutsarang yogurt.
Maingat na budburan ng cauliflower at chickpeas sa ibabaw, paminsan-minsang budburan ng chutney at yogurt. Magdagdag pa ng chutney, yogurt, at pitong noodles. Ihain kaagad.