Mga egg tart sa Hong Kong

Mga Boto: 5

Oras: 3 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 202, kabuuang taba 12 G., mga saturated fat 7 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 19 G., hibla 0 G., kolesterol 76 mg, sosa 74 mg, asukal 5 G.

Ang mga Chinese egg tart ay may iba't ibang uri: ang mga tart na ito ay nagmula sa Hong Kong at isang puff pastry tartlet na may palaman na itlog na hindi kasingtamis ng ibang katulad na panghimagas. Kinakain ang mga ito sa buong taon para sa almusal o bilang meryenda pagkatapos ng eskwela o tanghali. Sa Hong Kong, may mga panaderya na eksklusibong dalubhasa sa mga egg tart: kapag ang isang bagong batch ay inihurno, ang kahanga-hangang matamis na aroma ay kumakalat sa buong bloke, na umaakit sa mga customer.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa ng mantikilya

3/4 tasa ng premium na harina
11 kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa 1cm cubes

Masa sa tubig

1 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
0.5 kutsarita ng asukal na butil
1/4 kutsarita ng magaspang na asin
1 malaking itlog, binati
3.5 kutsarang malamig na tubig
Mga espesyal na kagamitan12 hulmahan ng tartlet, 7.5 cm ang laki.

Palaman ng itlog

5 kutsarang buong gatas
1/4 tasa ng asukal na butil
2 malalaking itlog
2 kutsarang gatas na walang asukal
1/4 kutsarita ng katas ng banilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, purong gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa ng mantikilya:

Ilagay ang harina at mantikilya sa isang food processor at i-pulse hanggang sa maging makapal at makinis na paste, mga 2 minuto. Ilagay ang masa sa plastic wrap at ihulma ito sa isang 5-pulgada (12.5 cm) na parisukat. Ilagay sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
Masa sa tubig:

Ilagay ang harina, asukal, asin, at 3 kutsarang binating itlog sa isang food processor (itabi ang natitirang binating itlog para sa palaman). Haluin nang ilang beses para maghalo. Ibuhos ang malamig na tubig, haluin hanggang sa mabuo ang isang magaspang at hindi dumidikit na bola, mga 2 minuto. Balutin ang masa sa plastic wrap at i-freeze sa loob ng 20 minuto.

Palaman ng itlog:

Habang nagpapahinga ang masa, ilagay ang gatas at asukal sa isang maliit na kaserola at initin sa mataas na apoy hanggang sa matunaw ang asukal, mga 1 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan, mga 5 minuto.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga itlog kasama ang inilaang binating itlog hanggang sa wala nang matitirang puti ng itlog, mga 1 minuto. Haluin ang unsweetened condensed milk, vanilla extract, at pinalamig na pinaghalong gatas. Salain ang palaman nang dalawang beses gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang panukat na tasa na may spout. Alisin ang anumang bula mula sa ibabaw ng palaman ng itlog. Balutin ang panukat na tasa ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Ihanda ang masa:

Sa isang maliit na pinahiran ng harina, igulong ang masa hanggang maging 25cm na parisukat. Ilagay ang masa na parang diyamante sa gitna ng parisukat. Itiklop ang panloob na masa sa ibabaw ng panlabas na masa, habang inaalis ang sobrang harina. Igulong ang masa hanggang maging 12x30cm na parihaba. Itiklop ang magkabilang maiikling gilid sa gitna, pagkatapos ay itiklop sa kalahati, na parang isinasara ang isang libro. Balutin ng plastic wrap at i-freeze sa loob ng 20 minuto.
Igulong ang masa hanggang maging isang 12x30 cm na parihaba na ang makinis na bahagi ay nakaharap pababa. Itiklop ang magkabilang maiikling bahagi patungo sa gitna, pagkatapos ay itiklop sa kalahati, na parang isinasara ang isang libro. Balutin ng plastic wrap at ilagay sa freezer sa loob ng 20 minuto. Ulitin ang buong proseso nang isang beses pa.
Matapos ilagay ang masa sa freezer sa huling 20 minuto, igulong ito sa isang bahagyang nilagyan ng harina upang maging isang parihaba na may sukat na 27.5 x 35 cm (11 x 14 in), na halos 0.5 cm (0.2 in) ang kapal. Gamit ang 8 cm (3 in) na cookie cutter, gupitin ang 12 bilog. Ipatong ang mga bilog, na nakabalot sa plastic wrap, at ilagay sa freezer upang tumigas, mga 10 minuto.
Maglagay ng isang bilog na masa sa bawat isa sa labindalawang tartlet pan, idiin ito pataas sa mga gilid. Ilagay ang mga pan sa inihandang baking sheet. Tusukin ang ilalim ng bawat tartlet nang tatlong beses gamit ang tinidor. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas ang masa, mga 30 minuto.
Ilagay ang rack sa pinakamababang shelf ng oven at painitin ang oven sa 190°C.
Maingat na hatiin ang palaman ng itlog sa 12 tasa na may sapin (mga 1 1/2 kutsara bawat isa, na may layong 1/4 pulgada mula sa ibabaw). I-bake ang mga tartlet hanggang sa magsimulang dumilim ang mga gilid, 20 hanggang 22 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C) at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang crust at bahagyang umuumbok ang palaman, 13 hanggang 15 minuto. Palamigin sa oven nang nakabukas ang pinto hanggang sa lumambot ang palaman ng itlog, mga 5 minuto. Ilipat ang baking sheet sa isang wire rack at hayaang lumamig nang sapat lamang para mahawakan ang mga tartlet, mga 15 minuto. Alisin ang mga tartlet mula sa mga kawali at kainin nang medyo mainit o tuluyang lumamig.