Chickpea patty sandwich na may radicchio coleslaw at ranch dressing

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 663, kabuuang taba 35 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 27 G., mga karbohidrat 60 G., hibla 9 G., kolesterol 99 mg, sosa 646 mg, asukal 12 G.

“Ang kapitbahayan ko sa Brooklyn ay punong-puno ng mga restawrang Italyano,” sabi ng awtor ng resipe na si Dave Mechlovec. “Ang ilan ay umiiral na simula pa noong 1904, habang ang iba ay kamakailan lamang nagbukas. Ngunit sa parehong bago at matatag na mga establisyimento, madalas akong makakita ng isang sandwich: ang panella. Ang Panella ay isang klasikong Sicilian chickpea pancake, kinakain nang mag-isa o inilalagay sa pagitan ng dalawang hiwa ng tinapay at nilagyan ng ricotta. Ang bersyon ko ng chickpea pancake ay nilagyan ng herby butter at tangy provolone, at ang sari-saring lasa ay pinapagaan ng radicchio coleslaw sa isang malamig na ranch dressing. Bagama't karamihan sa mga burger ay nangangailangan ng keso upang matunaw sa patty, ang bersyong ito ay iniiwan ang provolone upang balansehin ang sandwich. Makakaranas ka ng napakaraming lasa at tekstura nang sabay-sabay, gugustuhin mong kumain muli, at pagkatapos ay kumain muli.”

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 at 1/3 tasa ng harina ng chickpea
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng parsley
Langis ng rapeseed (canola) para sa pagprito
0.5 tasa ng mayonesa
0.5 tasa ng kulay-gatas
3 kutsarang manipis na hiniwang sariwang chives
1.5 kutsarita ng pulbos ng sibuyas
0.5 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 butil ng bawang, ginadgad
Balat at katas ng 1 lemon
1 pakete (400 g) ng pinaghalong gulay na coleslaw
1 maliit na ulo ng radicchio, pinong ginutay-gutay, tinanggal ang puso
2 kutsarita ng mapusyaw na kayumangging asukal
1 kutsarita ng sili
1 kutsarita ng tuyong mustasa
1 kutsarita ng pinausukang paprika
1 tasa ng panko breadcrumbs
2 malalaking itlog, binati
6 na tinapay na sandwich na may patatas
6 na hiwa ng maanghang na provolone

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng chickpea, pulbos ng sibuyas, pulbos ng mustasa, giniling na sili na cayenne, paprika, radicchio, katas ng lemon, keso na provolone, sarsa ng rantso

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang 2 tasa ng harina ng chickpea, 2.5 tasa ng maligamgam na tubig, at 1 kutsaritang asin. Initin sa katamtamang apoy hanggang sa mabuo ang malapot na paste, habang hinahalo gamit ang rubber spatula habang lumalapot ito at humihiwalay sa mga gilid ng kawali, nang 3-4 minuto. Patayin ang apoy, haluin ang parsley, at hayaang lumamig nang 5 minuto.
Lagyan ng mantika ang isang 1/3 tasa ng panukat at sandokin ang masa. Lagyan ng mantika ang iyong mga kamay upang hindi dumikit ang masa, at bumuo ng isang patty na kasinlaki ng iyong sandwich bun, mga 10 cm. Ulitin ang proseso para sa 5 pang patty. Ilagay ang mga ito sa isang maliit na baking sheet o plato at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Samantala, sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, sour cream, 1/4 tasa ng tubig, berdeng sibuyas, 1/2 kutsaritang onion powder, garlic powder, zest, bawang, at lemon juice. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng tatlong-kapat ng dressing sa malaking mangkok na may pinaghalong coleslaw at radicchio at haluin.
Sa isang maliit na mangkok na metal, pagsamahin ang brown sugar, cayenne pepper, tuyong mustasa, pinausukang paprika, at ang natitirang 1 kutsaritang onion powder. Itabi.
Maghanda ng lugar para sa breading sa pamamagitan ng paglalagay ng natitirang 1/3 tasa ng harina ng chickpea, bread crumbs, at mga itlog sa 3 magkakahiwalay na mababaw na mangkok.
Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet na may gilid. Initin ang humigit-kumulang 10 cm ng mantika sa isang malaking Dutch oven o kasirola hanggang sa umabot sa 175°C (350°F) ang deep-fry thermometer. Isawsaw ang 2-3 chickpea patties sa harina ng chickpea, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa mga itlog at lagyan ng mga tinapay na tinapayIbaba ang mga patties sa mantika at iprito, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto. Ilagay ang mga patties sa inihandang grill at timplahan ng asin. Ulitin sa natitirang mga patties.
Gamit ang isang metal na sandok, ibuhos ang 1/4 tasa ng mainit na mantika sa mangkok na may mga pampalasa at dahan-dahang haluin upang ma-toast ang mga pampalasa (naamoy mo ba iyon?). Pahiran ang magkabilang gilid ng patty ng herb oil. Lagyan ng isang hiwa ng keso sa ibabaw ng bawat patty.
Ikalat ang natitirang dressing sa itaas at ibabang bahagi ng bawat tinapay. Maglagay ng cheese patty sa bawat ibabang tinapay, pagkatapos ay lagyan ng coleslaw at ng pang-itaas na tinapay sa ibabaw. Ihain.