Baozaifan: Kanin sa Palayok

Mga Boto: 1

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 787, kabuuang taba 27 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 20 G., mga karbohidrat 114 G., hibla 2 G., kolesterol 40 mg, sosa 1359 mg, asukal 2 G.

Ang Bao zaifan ay isang masarap na ulam na kanin na gawa sa luwad na sikat sa maraming bahagi ng Tsina, lalo na sa Hong Kong. Ang natatanging katangian nito ay ang isang patong ng malutong na kanin (fan jiao) sa ilalim ng kaldero, na akmang bumagay sa mabango at malambot na kanin sa ibabaw. Ang kanin ay karaniwang nilagyan ng iba't ibang protina at iba pang palaman, kabilang ang Chinese bacon, pinatuyong isda, mga piraso ng inatsarang manok, at mga gulay, ngunit sa Hong Kong, ang bao zaifan ay kadalasang inihahanda gamit ang Chinese sausage, at ang resipe na ito ay sumasalamin sa tradisyong ito. Ang kanin na Bao zaifan ay karaniwang binababad, ngunit pinasimple namin ang proseso ng pagluluto kaya handa na ang ulam sa loob lamang ng 40 minuto.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 tasa ng kaning jasmine
3 kutsara + 1 kutsarita ng neutral na mantika ng gulay
220 g Chinese sausage (mga 6 na sausage)
3 kutsarang light toyo
1 kutsarang oyster sauce
1 kutsarang patis
1 kutsarita ng maitim na toyo
0.5 kutsarita ng asukal
1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta
1 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis
Mga espesyal na kagamitan: isang palayok na luwad na hindi tinatablan ng init na may kapasidad na humigit-kumulang 2 litro.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang bigas sa isang malaking mangkok at lagyan ng sapat na malamig na tubig upang matakpan. Haluin ang bigas gamit ang iyong mga daliri upang maalis ang sobrang almirol at alisan ng tubig hangga't maaari. Ulitin ang 2 pang beses (3 beses sa kabuuan) o banlawan hanggang sa halos maging malinaw ang tubig. Salain muli.
Ilagay ang bigas sa isang 2-quart na palayok na luwad (tingnan ang Tala). Budburan ang bigas ng 1 kutsarita ng mantika. Magdagdag ng 2.5 tasa ng malamig na tubig at pakuluan, natatakpan, sa katamtamang apoy, nang mga 7 minuto.

Samantala, banlawan ang longganisa sa mainit na tubig hanggang sa wala nang matitirang puting alikabok. Itabi.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang light toyo, oyster sauce, patis, dark toyo, asukal, at puting paminta. Itabi.
Kapag kumulo na, tanggalin ang takip mula sa kaldero at dahan-dahang haluin ang kanin gamit ang spatula. Kapag nasipsip na ng kanin ang halos lahat ng tubig, pagkalipas ng mga 3 minuto, tanggalin ang takip at idagdag ang longganisa. Takpan at hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang kanin, mga 10 minuto.
Habang natatakpan ang kaldero, pahiran ng natitirang 3 kutsarang mantika ang gilid ng takip. Lutuin sa katamtamang apoy, ikiling ang kaldero sa iba't ibang anggulo upang maging kayumanggi ang mga gilid at ilalim ng kanin, mga 2 minuto bawat sulok, sa kabuuang 8-10 minuto. Magsuot ng oven mitts, dahil malapit sa init ang iyong mga kamay.
Tanggalin ang takip mula sa kaldero at maingat na ilipat ang longganisa sa isang cutting board gamit ang chopsticks o sipit. Hiwain ang longganisa nang manipis nang pahilis at ayusin ang mga hiwa sa ibabaw ng mainit na kanin. Budburan ng 2 kutsarang toyo at budburan ng berdeng sibuyas. Hayaang nakababad, natatakpan, sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumamig nang bahagya ang kanin at maging malutong.
Tanggalin ang takip at kayurin ang ilalim ng palayok gamit ang kutsara para maihalo ang malutong na kanin sa malambot na kanin sa ibabaw. Hatiin sa 4 na plato. Ihain nang mainit, na may dagdag na toyo kung nais.
Tala

Ang palayok na luwad na ligtas gamitin sa oven na ginamit namin para sa pinggan na ito ay 20 cm ang diyametro at 8 cm ang lalim. Lagyan ng timpla ang iyong palayok na luwad ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Dahan-dahang hugasan ang palayok gamit ang maligamgam at may sabon na tubig. Banlawan ito, at pagkatapos ay hayaang matuyo ito nang walang takip magdamag.