Ang kung op wun sen ay isang lutuing Thai na ang pangalan ay isinasalin bilang "baked noodles with shrimp." Ang funchoza na binabad sa sarsa ay iniluluto sa isang palayok na luwad na may tiyan ng baboy at malaking hipon. Sa kabila ng masalimuot na lasa nito, ang ulam na ito ay kumakatawan sa isang mas pinong bahagi ng lutuing Thai kaysa sa kilalang maanghang na curry. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na niluluto sa labas sa isang clay tao (o tandoor).

Mga sangkap:

• 9 g na ugat ng kulantro, hiniwa nang manipis
• 0.5 kutsarita ng itim na paminta
• Isang kurot ng magaspang na asin (1/4 kutsarita)
• 1 kutsara + 1 kutsaritang mantika ng gulay
• 110 g tinadtad na dilaw na sibuyas (mga 1 tasa)
• 1/4 tasa ng manipis na tangkay ng Chinese celery, hiniwa sa 4 cm na piraso
• 1 piraso ng luya (14 g), hiniwa nang pahaba (mga 2 kutsara)
• 60 g ng tiyan ng baboy na walang balat, hiniwa nang 0.3 cm ang kapal at 6 cm ang haba.
• 180 g malaking hipon na may balat (mga 4 na piraso), mas mabuti kung may ulo
• 1/4 kutsarita ng giniling na itim na paminta
• Ibabad ang 90g ng glass noodles sa mainit na tubig sa loob ng mga 30 minuto hanggang sa lumambot at matuyo, pagkatapos ay hiwain gamit ang gunting sa mga piraso na may habang 10cm.
• 0.5 kutsarita ng itim na toyo ng Thai
• 1 kutsarang light toyo (Chinese toyo para sa wok at pagluluto)
• 1.5 kutsarita ng Thai oyster sauce
• 1.5 kutsarita ng toyo ng Thai (inirerekomenda: Golden Mountain Seasoning Sauce)
• 1.5 kutsarita ng Shaoxing wine (panglutong alak na bigas)
• 1.5 kutsarita ng asukal
• 0.5 kutsarita ng de-kalidad na langis ng linga (hanapin ang mga tatak na nag-aalok ng 100% langis ng linga)
• 1.5 kutsarita ng tubig
• 2 kutsarang tinadtad na dahon ng Chinese celery
• Sarsa nam-jim (isang maanghang at maasim na sawsawan na luto sa pagkaing-dagat), para sa paghain
• Mga espesyal na kagamitan: mortar na granite, palayok na luwad

Inirerekomenda namin

10 Klasikong Champagne Cocktails

97 Pinakamasarap na Pampagana para sa Bagong Taon at Pasko

Mga panghimagas ng Bagong Taon, 31 na mga recipe

31 Kamangha-manghang Mga Recipe para sa Hapunan sa Bisperas ng Bagong Taon

64 na Recipe ng Cocktail at Inumin sa Bisperas ng Bagong Taon

88 pinakamahusay na mga recipe para sa matamis na pastry at panghimagas

50 mabilis at madaling mga recipe para sa mga lutuing Bagong Taon

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang lusong, pagsamahin ang mga ugat ng cilantro, mga paminta, at asin at durugin hanggang maging magaspang na paste, mga 15 segundo. Sa isang wok o kawali, painitin ang 1 kutsarang mantika sa katamtaman hanggang sa mataas na apoy hanggang sa kuminang. Bawasan ang apoy sa katamtaman at idagdag ang sibuyas, celery, luya, at cilantro root paste. Lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa bahagyang lumanta ang sibuyas, mga 90 segundo. Patayin ang apoy. Ibuhos ang natitirang 1 kutsarita ng mantika sa isang palayok na luwad at ipahid ito nang pantay sa loob. Ilagay ang tiyan ng baboy nang patong-patong sa ilalim ng palayok, pagkatapos ay lagyan ng pantay na patong ang pinaghalong sibuyas sa ibabaw. Gamit ang gunting sa kusina, putulin ang lahat ng matutulis na galamay mula sa hipon, pagkatapos ay hiwain ang balat sa likod ng hipon at bahagyang gupitin ang laman upang malantad ang vena cava. Alisin ang vena cava at ayusin ang hipon nang patong-patong sa palayok. Budburan ng giniling na itim na paminta.
Hakbang 2
• Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang mga pansit na may itim na toyo hanggang sa maging pantay ang kulay nito, pagkatapos ay ipahid ang mga ito sa palayok nang pantay-pantay. Maaari mong ihinto ang pagluluto sa puntong ito at tapusin ang pagluluto sa loob ng isang oras, o takpan ang palayok at ilagay sa refrigerator magdamag. Hayaang umabot ito sa temperatura ng kuwarto bago lutuin.
Hakbang 3
• Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang toyo, oyster sauce, toyo (seasoning sauce), Shaoxing wine, asukal, sesame oil, at tubig. Sukatin ang 3 kutsara ng timpla na ito at patakan ito ng noodles. Lagyan ng dahon ng celery sa ibabaw.
Hakbang 4
• Takpan ang kaldero at lutuin hanggang sa maluto nang lubusan ang pansit at hipon, 9-12 minuto, nang hindi binubuksan ang takip nang hindi bababa sa unang 9 na minuto. Hindi mo malalaman hangga't hindi mo hinahalo, ngunit dapat ay bahagyang kayumanggi na ang tiyan ng baboy. Kung hindi pa, lakasan nang kaunti ang apoy sa susunod na lutuin mo ang ulam na ito. Haluing mabuti bago ihain. Ihain kasama ng nam-jim sauce para sa pagsawsaw sa hipon.
Hakbang 5
• Kintsay na Tsino (mga dahon at tangkay), ay isang uri ng madahong bungkos ng kintsay na itinatanim sa mga bansa sa Silangang Asya, na ginagamit sa pagluluto dahil sa mabangong dahon nito, na kinakain nang sariwa at nagyelo sa iba't ibang putahe, marinade at atsara, at sa pinatuyong anyo bilang pampalasa.
  
  Nam Jim Jiu - Pinapaganda ng sawsawan na ito ang lasa ng kahit anong karne, lalo na ang inihaw na karne. Naglalaman ito ng patis, katas ng dayap o sampalok, asukal, pinatuyong sili, toasted rice powder, at mga sariwang herbs.

May-akda ng resipe - Network ng Pagkain