Pinausukang inihaw na pabo

Mga Boto: 1

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 796, kabuuang taba 33 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 114 G., mga karbohidrat 5 G., hibla 1 G., kolesterol 377 mg, sosa 1738 mg, asukal 2 G.

Para masiguro ang malutong na balat ng pinausukang pabo, bahagyang pahiran ito ng mantika, ngunit huwag itong pahiran ng anumang iba pang sangkap habang niluluto, dahil ito ay magpapatigas sa balat. Usukin ang pabo sa isang panlabas na ihawan gamit ang hindi direktang init. Panghuli, bahagyang igisa ito nang direkta sa ibabaw ng baga upang maluto ang mga kasukasuan sa paligid ng mga binti at pakpak nang hindi natutuyo ang karne ng dibdib.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pabo na may bigat na 5.5 - 6.5 kg, tinunaw, tanggalin ang leeg at giblets
1 kutsarang asukal
1 kutsarang paprika
2-3 tangkay ng rosemary, kinuha ang mga dahon
2 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng kahel (1 kahel)
2 kutsarang mantika ng gulay

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Resipi:

Bukod pa rito:

Kakailanganin mo ng 2-3 tasa ng mansanas, cherry, at/o pecan wood chips. Para sa mas matapang na mausok na lasa, gumamit ng hickory o mesquite wood chips.

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, Balat ng kahel, rosemary, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Patuyuin ang pabo gamit ang mga tuwalya ng papel. Maglagay ng 2 kutsarang asin, 2 kutsaritang itim na paminta, asukal, paprika, rosemary, at balat ng orange sa isang food processor at i-pulse hanggang sa pantay na maipamahagi. Gamit ang iyong mga daliri, dahan-dahang tanggalin ang balat mula sa dibdib at hita; kuskusin ang pinaghalong pampalasa sa ilalim ng balat, papunta sa mga butas, at sa buong ibabaw. Hayaang nakalagay sa temperatura ng kuwarto habang pinapainit mo ang grill, 30 hanggang 60 minuto.
Ibabad ang 2-3 tasa ng mansanas, seresa, at/o pecan wood chips sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto; patuluin. Painitin ang grill sa 325-335°F (160-175°C) at ihanda ang indirect heat zone: sa isang charcoal grill, ikalat ang mga baga sa mga gilid ng grill; sa isang gas grill, patayin ang kalahati ng mga burner. Maglagay ng malaking drip pan sa ilalim ng rehas sa isang malamig na bahagi ng grill.

Bahagyang pahiran ang pabo ng mantika at ipahid ito sa buong katawan. Kung gagamit ng uling, ikalat ang kalahati ng mga binasang piraso ng kahoy sa ibabaw ng mga baga; para sa gas grill, punuin ang isang smoker box ng mga piraso ng kahoy at gamitin ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Kapag nagsimulang umusok ang mga piraso ng kahoy, ilagay ang dibdib ng pabo na nakataas sa ibabaw ng hindi direktang init, na ang mga paa ay pinakamalapit sa mga baga.
Takpan ang ihawan at usokin ang pabo hanggang sa ang isang meat thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng hita ay magtala ng 165°F (74°C), 3 hanggang 4 na oras, idagdag ang natitirang mga piraso ng kahoy mga kalagitnaan ng pagluluto; magdagdag ng higit pang mga uling o ayusin ang mga butas ng hangin kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura. Huwag basain ang pabo habang pinapausukan, dahil maaari itong maging sanhi ng pagtigas at pagnguya ng balat. Kung ang anumang bahagi ng pabo (tulad ng mga pakpak o binti) ay magsimulang masunog sa ihawan, takpan ang mga ito ng maluwag na foil.
Maingat na ilipat ang pabo sa direktang init na lugar at i-roast nang walang takip, hanggang sa bahagyang magkulay kayumanggi ang ilalim, 5-10 minuto. Ilipat ang pabo sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 30-45 minuto bago hiwain.

Mga Kategorya: