Salmon sa filo pastry "Salmon en Croute"

Mga Boto: 2

Oras: 4 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 2

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1616, kabuuang taba 107 G., mga saturated fat 50 G., mga protina 59 G., mga karbohidrat 105 G., hibla 5 G., kolesterol 413 mg, sosa 1387 mg, asukal 6 G.

Ang Salmon en croûte ay isang maligayang lutuing Pranses na tiyak na magpapahanga sa iyong mga bisita. Ang makatas na salmon, creamy mascarpone cheese, at spinach ay binabalot sa filo pastry at inihurno hanggang sa maging ginintuan at malutong. Inihahain kasama ng creamy dill sauce.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Salmon sa batter

220 gramo ng keso na mascarpone
2 malalaking tangkay ng sariwang dill
Balat at katas ng 1 lemon
Pinong asin dagat at bagong giling na itim na paminta
1 serving filo pastry, pinahiran ng tinunaw na mantikilya, recipe sa ibaba
Dalawang fillet ng salmon na may bigat na 170 gramo bawat isa.
1 tasa ng mga batang dahon ng spinach
4 na kutsarang tinunaw na unsalted butter
1/4 tasa ng makapal na krema
1 kutsarita ng mustasa ng Dijon

Lutong-bahay na masa ng filo

2 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
Isang kurot ng pinong asin dagat
0.5 tasa ng tubig sa temperatura ng silid
1 kutsarang mantika ng gulay
1 malaking itlog sa temperatura ng silid
Mga espesyal na kagamitan5cm na hugis-pusong pamutol ng cookie.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: salmon, masa ng filo, keso na mascarpone, dill, espina, Mustasa ng Dijon, krema, balat ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet. Itabi. Ilagay ang phyllo dough sa harap mo, hiwain sa tatlong piraso (30x90cm) at pahiran ng tinunaw na mantikilya.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mascarpone, dill, balat ng lemon, at katas. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Magtabi ng isang-katlo ng palaman para sa sarsa ng mascarpone.

Patuyuin ang fillet ng salmon gamit ang mga tuwalya ng papel. Ilagay ang fillet sa isang dulo ng phyllo strip, mag-iwan ng 8-10 cm (3-4 in) na nakalaylay. Timplahan ng asin at paminta. Ikalat ang kalahati ng natitirang pinaghalong keso sa ibabaw ng isda, pagkatapos ay takpan ng pantay na patong ng kalahati ng dahon ng spinach. Takpan ang fillet ng nakalaylay na pastry at balutin ito ng pastry, habang pinapahiran ng mantikilya habang ginagawa ito. Ihanda ang pangalawang piraso ng salmon sa parehong paraan at ilagay ito nang nakatagilid pababa sa isa sa mga inihandang baking sheet.
Tupiin ang huling piraso ng filo nang 4 na beses sa sangkapat ng orihinal nitong laki (isang parihaba na humigit-kumulang 30 x 22 cm). Lagyan ng mantekilya at gupitin ang 6 na puso. Ilagay sa isa pang inihandang baking sheet.
Maghurno hanggang sa maging ginintuang ang mga puso, 5 hanggang 10 minuto, at ang batter sa paligid ng salmon ay malutong, patumpik-tumpik, at ginintuang, mga 20 minuto.
Sarsa ng keso na MascarponeSa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang natitirang timpla ng mascarpone, cream, Dijon mustard, asin, at paminta. Initin (huwag pakuluan) sa katamtamang apoy. Ihain ang salmon na may batter, na binuhusan ng cream sauce, at lagyan ng 3 puso ng salmon sa ibabaw ng bawat serving.
Lutong-bahay na masa ng filo

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina at asin. Sa isang panukat na tasa, pagsamahin ang tubig, mantika, at itlog. Gamit ang kutsarang kahoy o whisk, pagsamahin ang pinaghalong likido sa tuyong pinaghalong at masahin hanggang sa maging makinis.
Ilipat ang masa sa isang mesa at masahin hanggang sa lumambot. Pagkatapos, ihampas ang masa sa mesa, baligtarin ito, at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa lumambot, mga 5-10 minuto. Maaari mo ring masahin ang masa gamit ang stand mixer na may dough hook attachment. Aabutin ito ng humigit-kumulang 10 minuto. Takpan ang masa ng plastic wrap at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras.
Takpan ang mesa (hindi bababa sa 90 cm ang haba at lapad) ng malinis na mantel. Budburan ng harina ang buong mantel. Maingat na igulong ang masa upang maging isang magaspang na parisukat na may sukat na 30 x 30 cm, pagkatapos ay maingat na igulong ang masa upang maging isang mas malaking parisukat na may sukat na humigit-kumulang 90 cm. Gamit ang gunting sa kusina, gupitin ang mas makapal na mga gilid sa paligid at itapon ang mga ito. Hayaang matuyo nang bahagya ang masa, mga 5 minuto.

Labasan: 1 malaking piraso ng filo pastry (90x90 cm)