Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang blackberry barbecue sauce, na palaging ipinapahid sa mga hita ng manok habang niluluto, ay nagbibigay ng kahanga-hangang lasa sa manok. Maaaring gawin ang sarsa nang maaga. Bukod sa mga sariwang blackberry, kasama rito ang dark beer, balsamic at wine vinegars, brown sugar, kape, at mga pampalasa. Kapag naluto na, lumilikha ito ng nakamamanghang palumpon ng mga lasa na perpektong bumabagay sa aroma ng mga pampalasa na inilapat sa manok bago i-ihaw. Upang makamit ang isang malutong na crust, ang manok ay unang iniihaw nang direkta sa ibabaw ng mga baga at pagkatapos ay tinatapos ang pagluluto nang malayo sa mga baga sa pamamagitan ng hindi direktang init.

Mga sangkap:

Manok

• 1 kutsarang giniling na kulantro
• 1 kutsarang 1 litro ng pinausukang paprika
• 1 kutsarang magaspang na asin
• 8 hita ng manok na may buto at balat
• Langis ng oliba
• Kalahating batch ng Blackberry BBQ Sauce, recipe sa ibaba

Sarsa ng barbecue na blackberry

• 6 na tasa ng sariwang blackberry
• 0.33 litro ng maitim na serbesa
• 1 tasa ng balsamic vinegar
• 1 tasa ng suka ng pulang alak
• 0.5 tasa ng asukal na kayumanggi
• 1 sibuyas, tinadtad
• 1 butil ng bawang, tinadtad
• 1 habanero pepper, hiniwa
• 1 kutsarang chipotle chili powder
• 1 kutsarang pinong giniling na kape
• 1 kutsarang giniling na kulantro
• 1 kutsarang 1 litro ng giniling na kumin

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

kulantro, paprika, mga hita ng manok, lumboy, maitim na serbesa, sukang balsamic, suka ng alak, asukal na kayumanggi, mga sibuyas, bawang, Paminta ng Habañero, pampalasa ng sili, kape, kumin, sarsa ng barbecue

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang kulantro, paprika, at asin. Patuyuin ang mga hita ng manok gamit ang mga tuwalya ng papel, kuskusin ang magkabilang panig ng pinaghalong pampalasa, at ilagay sa isang 4-litrong zip-lock plastic bag. Ilagay sa refrigerator nang ilang oras, ngunit mas mabuti kung magdamag.
Hakbang 2
• I-set up ang iyong charcoal grill para sa dalawang cooking zone: direkta at hindi direktang init.
Hakbang 3
• Pahiran ng olive oil ang mga hita ng manok at ilagay ang mga ito na may balat pababa sa mainit na bahagi ng grill. Takpan at lutuin ng 2 minuto. Buksan ang grill at ilipat ang manok sa mas malamig na bahagi ng grill, nakataas ang balat. Takpan at lutuin hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 165°F (74°C), 15 hanggang 20 minuto. Ibuhos ang kalahati ng blackberry sauce sa isang mangkok at bastehan ang manok nito sa huling 10 minuto ng pagluluto.
Hakbang 4
• Alisin ang manok sa grill. Ihain kasama ang natitirang sawsawan.
Hakbang 5

• Sarsa ng barbecue na blackberry

  Sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang mga blackberry, serbesa, suka, asukal, sibuyas, bawang, habanero, chipotle powder, kape, kulantro, at kumin. Pakuluan sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 2 oras. Haluing mabuti ang sarsa gamit ang blender o food processor hanggang sa lumambot, pagkatapos ay salain.

Mga Boto: 1