Turkey na may paprika sa oven

Mga Boto: 2

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8-10

Sa gabi bago i-litson, kuskusin ang buong ibabaw ng pabo gamit ang dry curing mixture na gawa sa black pepper, garlic powder, at dried dill at ilagay sa refrigerator magdamag. Hayaang walang takip ang pabo upang matuyo nang lubusan ang balat at maging sobrang malutong at ginintuang kayumanggi pagkatapos i-litson. Pagkatapos, lagyan ang pabo ng mansanas, isang hati na ulo ng bawang, at isang kumpol ng sariwang dill at i-litson ito sa ibabaw ng thyme, sibuyas, celery, at karot. Bago ito maluto, simulan ang pagpahid sa manok ng tinunaw na mantikilya na hinaluan ng matamis at maanghang na paprika. Ang karne ay magiging napaka-makatas at masarap, at ang crust ay magiging masarap at malutong.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 pabo na may bigat na 5.5-6.5 kg, tinunaw; kung nagyelo, tanggalin ang mga giblet (itabi ang leeg)
2 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 kutsarita ng pinatuyong dill
5 tangkay ng tim
3 shallots, hinati sa kalahati
2 karot, tinadtad
2 tangkay ng kintsay, tinadtad
2 kutsarang extra-virgin olive oil
1 berdeng mansanas, hiniwa sa kalahati at tinanggalan ng buto
1 ulo ng bawang, hiniwa sa kalahati
Kalahating bungkos ng sariwang dill
110 g mantikilyang walang asin
2 kutsarang matamis na paprika
1 kutsarita ng mainit na paprika
1/4 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin, kung kinakailangan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pabo, pulbos ng bawang, dill, tim, mga sibuyas na sibuyas, karot, kintsay, mga mansanas, bawang, mantikilya, paprika, sabaw

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Kuskusin ang pabo gamit ang tuyong brine:

Patuyuin ang pabo at ilagay ito sa isang baking sheet na may gilid. Timplahan ang buong ibabaw ng manok ng 2 kutsarang asin, 1 kutsarita ng itim na paminta, garlic powder, at pinatuyong dill. Ilagay sa refrigerator nang walang takip, magdamag.
Maglagay ng rack sa ilalim ng oven, tanggalin ang iba pang mga rack, at painitin ang oven sa 350°F (175°C). Pagsamahin ang thyme, shallots, carrots, celery, at turkey neck na may olive oil sa isang malaking roasting pan; maglagay ng rack sa ibabaw. Ilagay ang mansanas, kalahati ng bawang, at sariwang dill sa lukab ng turkey at itali ang mga hita gamit ang kitchen twine. Ilagay ang dibdib ng turkey na nakataas sa rack at idikit ang mga pakpak sa ilalim ng turkey. Hayaang nakapahinga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.

I-roast ang pabo sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay bastehan ng taba mula sa roasting pan. I-roast pa ng isa pang oras, bastehan kada 30 minuto. Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya kasama ang matamis at maanghang na paprika. Pahiran ang pabo ng halos kalahati ng mantikilya. Ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa maging malutong ang balat at ang instant-read thermometer na ipinasok sa hita ay magrehistro ng 160°F hanggang 175°F (71°C hanggang 74°C), isa pang 15 hanggang 60 minuto, bastehan ng mantikilya sa huling 10 minuto. Idagdag ang sabaw sa roasting pan kung nasusunog na ang taba. Alisin ang pabo mula sa oven at bastehan ng natitirang mantikilya. Ilipat ang pabo (sa isang rack) sa isang baking sheet na may gilid at hayaang magpahinga ng 30 minuto, pagkatapos ay hiwain. Gamitin ang taba sa roasting pan para ihanda. sarsa.

Tala

Lagyan ng tuyong brine ang pabo noong nakaraang gabi.